Αυγό σε κούπα πιπεριάς

Αυτή η νόστιμη συνταγή συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις του κοτόπουλου με τη φρεσκάδα των λαχανικών, προσφέροντας ένα γρήγορο και νόστιμο γεύμα. Ξεκινάμε με την προετοιμασία της πιπεριάς, η οποία θα είναι το αστέρι αυτού του πιάτου. Έτσι, παίρνουμε μια φρέσκια πιπεριά, κατά προτίμηση κόκκινη ή κίτρινη, και την πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια, την τυλίγουμε προσεκτικά σε αλουμινόχαρτο, φροντίζοντας να είναι καλά σφραγισμένη για να διατηρήσει την υγρασία. Τοποθετούμε την τυλιγμένη πιπεριά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και την αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς μαλακή και αρωματική. Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε το στήθος κοτόπουλου. Επιλέγουμε ένα φρέσκο στήθος κοτόπουλου, το πλένουμε και το σκουπίζουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Το τοποθετούμε στη σχάρα ή σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λάδι, και το μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό να το ροδίσετε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές και στο τέλος, το κόβουμε σε μικρούς κύβους, οι οποίοι θα είναι πιο εύκολοι να διανεμηθούν στην νόστιμη πιπεριά μας. Τώρα, ας ασχοληθούμε με τα μανιτάρια. Επιλέγουμε φρέσκα μανιτάρια, όπως τα champignon ή τα pleurotus, τα οποία καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα τοποθετούμε στο τηγάνι όπου έχουμε μαγειρέψει το στήθος κοτόπουλου, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι και μια σταγόνα νερού για να τα βοηθήσουμε να μαλακώσουν. Μαγειρεύοντας τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά, διασφαλίζουμε ότι απελευθερώνουν τις γεύσεις τους και γίνονται τρυφερά. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 5-7 λεπτά. Αφού ψηθεί η πιπεριά, την βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, την κόβουμε στη μέση κατά μήκος, προσέχοντας να μην χωρίσουμε τις δύο μισές. Μέσα σε κάθε μισό, πασπαλίζουμε λίγο αλάτι για να εντείνουμε τη γεύση. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τους κύβους στήθους κοτόπουλου και τα μαγειρεμένα μανιτάρια, ανακατεύοντας απαλά για να τα διανέμουμε ομοιόμορφα. Κάνουμε μια μικρή κατάθλιψη στη μέση της γέμισης και σπάμε ένα αυγό, το οποίο θα προσθέσει κρεμώδη υφή και θα συνδέσει τα υλικά μεταξύ τους. Στη συνέχεια, τοποθετούμε την γεμιστή πιπεριά στον φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίζοντας την μέγιστη ισχύ για 2 λεπτά, ή μέχρι να είναι το αυγό μαγειρεμένο, αλλά όχι πολύ, ώστε να μην γίνει σκληρό. Τέλος, τρίβουμε λίγο τυρί από πρόβειο γάλα πάνω από την πιπεριά, προσθέτοντας μια επιπλέον γεύση. Βάζουμε ξανά το πιάτο στον φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 30 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε το τυρί να λιώσει ελαφρώς. Αφού βγάλουμε την πιπεριά από τον φούρνο μικροκυμάτων, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά είναι έτοιμη προς σερβίρισμα. Αυτή είναι μια απλή συνταγή, αλλά γεμάτη γεύση, ιδανική για ένα γρήγορο δείπνο ή ένα χορταστικό μεσημεριανό γεύμα. Καλή όρεξη!

Συστατικά

για μία μερίδα: 150 γρ κόκκινη πιπεριά (μισή) 50 γρ στήθος κοτόπουλου (φιλέτο) 50 γρ μανιτάρια (φρέσκα ή κονσέρβα) 10 γρ τυρί αγελάδας 15 γρ πολτοποιημένες ντομάτες (σε κονσέρβα) 100 γρ διαιτητικό για