Πουτίγκα μπρόκολου με κολοκυθάκι

Έχω φτιάξει πολλές φορές πουτίγκα μπρόκολου με κολοκυθάκια, ειδικά όταν έχω μερικά λαχανικά που έχουν μείνει στο ψυγείο. Η συνταγή είναι απλή, γρήγορη και παρατήρησα ότι δεν κάνει μεγάλη ακαταστασία κατά την προετοιμασία. Μερικές φορές το παιδί μου με βοηθά να τακτοποιήσω τις φέτες στο ταψί, είναι αρκετά διασκεδαστικό για αυτόν και τα πράγματα προχωρούν πιο γρήγορα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50-55 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά (35 + 10 λεπτά στο φούρνο) Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: αλμυρή πουτίγκα, ελαφρύ μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά 200 γρ. μπρόκολο (συνήθως χρησιμοποιώ κατεψυγμένο, αλλά γίνεται και με φρέσκο) 1 μέτριο κολοκυθάκι 300 γρ. τυρί κότατζ 100 γρ. εμεντάλ 100 γρ. μαύρες ελιές, κομμένες σε φέτες αλάτι πιπέρι φρέσκο μαϊντανό λίγο βούτυρο για άλειμμα του ταψιού Μέθοδος προετοιμασίας 1. Αν το μπρόκολο είναι κατεψυγμένο, το αφήνω να ξεπαγώσει από νωρίς. Αν είναι φρέσκο, απλά το διαχωρίζω σε μικρές ανθοκεφαλές. 2. Πλένω το κολοκυθάκι και το κόβω σε λεπτές ροδέλες. Δεν ξεφλουδίζω τη φλούδα αν είναι τρυφερή. 3. Λαδώνω ένα ταψί με λίγο βούτυρο (το πιο εύκολο είναι με το χέρι ή με πινέλο). 4. Αρχίζω να τακτοποιώ στο ταψί, εναλλάσσοντας: μια φέτα κολοκυθάκι, μετά λίγο μπρόκολο, μετά μια φέτα ή ένα κομμάτι τυρί κότατζ. Συνεχίζω έτσι, στρώση-στρώση, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και το ταψί να είναι σχεδόν γεμάτο. 5. Αφού έχω τακτοποιήσει τα λαχανικά και το τυρί, πασπαλίζω από πάνω αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. 6. Βάζω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και το αφήνω για 35 λεπτά. 7. Βγάζω το ταψί και πασπαλίζω από πάνω το τριμμένο εμεντάλ (ή κομμένο ψιλά) και τις κομμένες ελιές. Βάζω ξανά στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. 8. Όταν βγάζω την πουτίγκα, πασπαλίζω αμέσως με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. 9. Συνήθως το σερβίρουμε ζεστό, αλλά αν κρυώσει κόβεται καλά και μπορεί να ξαναζεσταθεί αργότερα. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Επειδή δεν απαιτεί πολλά υλικά και είναι εύκολο να προσαρμοστεί σε ό,τι έχω στο ψυγείο. Είναι χορταστική, αλλά όχι βαριά, και δεν χρειάζεται αλεύρι ή αυγά, γεγονός που την κάνει πιο ελαφριά. Μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Ο κατεψυγμένος μπρόκολος είναι πιο εύκολος στην επεξεργασία αν τον αφήσετε να ξεπαγώσει εντελώς πριν, ώστε να μην αφήσει υπερβολικό νερό στο ταψί. - Αν το τυρί κότατζ είναι πιο ξηρό, κόβεται σε φέτες, αλλά αν είναι πιο μαλακό, μπορεί να μπει με κουτάλι ανάμεσα στα λαχανικά. - Για να κόψω το κολοκυθάκι, χρησιμοποιώ μια μαντολίνα, αλλά γίνεται και με το μαχαίρι. Αντικαταστάσεις - Το εμεντάλ μπορεί να αντικατασταθεί με φέτα ή οποιοδήποτε ώριμο τυρί, αν δεν έχετε εμεντάλ. - Το τυρί κότατζ μπορεί να αντικατασταθεί με ρικότα ή στραγγιστό τυρί. - Αν δεν σας αρέσουν οι μαύρες ελιές, μπορείτε να τις παραλείψετε. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε λεπτές φέτες καρότου ή πιπεριάς, αν έχετε στο ψυγείο. - Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο σκόνη σκόρδου ή φρέσκο σκόρδο στα λαχανικά πριν από το ψήσιμο. Ιδέες σερβιρίσματος - Τρώγεται σκέτο, με μια πράσινη σαλάτα ή φρέσκες ντομάτες. - Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό δίπλα σε κρέας ή ψάρι. - Μπορεί να κοπεί σε κύβους και να μπει σε πακέτο στο γραφείο. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο φρέσκο μπρόκολο; Ναι, το φρέσκο μπρόκολο λειτουργεί πολύ καλά. Χωρίστε το σε μικρές ανθοκεφαλές πριν το βάζετε στο ταψί. 2. Αν δεν έχω εμεντάλ, τι να βάλω; Οποιοδήποτε τυρί ή τριμμένο ώριμο τυρί ταιριάζει. Δεν προτείνω πολύ μαλακά ή πολύ αλμυρά τυριά. 3. Μπορεί να γίνει η πουτίγκα χωρίς ελιές; Ναι, οι ελιές είναι προαιρετικές. Μπορούν να παραλειφθούν χωρίς να αλλάξει η υφή. 4. Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων; Μπορείτε να ετοιμάσετε το ταψί με τα λαχανικά και το τυρί, και να το κρατήσετε στο ψυγείο σκεπασμένο μέχρι την ώρα του ψησίματος. 5. Πρέπει να βράσω το μπρόκολο πριν; Δεν είναι απαραίτητο αν είναι κομμένο μικρό και δεν είναι πολύ σκληρό. Αν τα κομμάτια είναι μεγαλύτερα, μπορείτε να τα βράσετε για 2-3 λεπτά. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα (για 4 μερίδες): Θερμίδες: περίπου 220-250 kcal Πρωτεΐνες: 14-16 g Υδατάνθρακες: 10-13 g Λιπαρά: 12-15 g Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, εξαρτώνται από το τυρί που χρησιμοποιείται και πόσο λιπαρό είναι. Η πουτίγκα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, περιέχει λίγους υδατάνθρακες και μέτρια ποσότητα λιπαρών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αν μείνει, η πουτίγκα αποθηκεύεται στο ψυγείο καλυμμένη, για μέγιστο 2 ημέρες. Μπορεί να ξαναζεσταθεί εύκολα στο φούρνο ή στο μικροκύματα. Η υφή παραμένει καλή και μετά από μία ημέρα, αλλά το καλύτερο είναι φρέσκια, την ημέρα που φτιάχτηκε.