Pudding brokułowy z cukinią

Kilka razy zrobiłem budyń brokułowy z cukinią, zwłaszcza gdy mam kilka warzyw, które zostały w lodówce. Przepis jest prosty, szybki i zauważyłem, że nie robi dużego bałaganu podczas przygotowywania. Czasami moje dziecko pomaga mi układać plasterki w naczyniu, to dla niego dość zabawne i wszystko idzie szybciej. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50-55 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 45 minut (35 + 10 minut w piekarniku) Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: słony budyń, lekki obiad lub kolacja Składniki 200 g brokułów (zwykle używam mrożonych, ale świeże też się nadają) 1 średnia cukinia 300 g twarogu 100 g emmentalera 100 g czarnych oliwek, pokrojonych w plasterki sól pieprz świeża pietruszka odrobina masła do natłuszczenia naczynia Sposób przygotowania 1. Jeśli brokuły są mrożone, rozmrażam je z wyprzedzeniem. Jeśli są świeże, po prostu dzielę je na małe różyczki. 2. Myję cukinię i kroję ją w cienkie plasterki. Nie obieram skórki, jeśli jest młoda. 3. Natłuszczam naczynie odrobiną masła (najłatwiej ręką lub pędzelkiem). 4. Zaczynam układać w naczyniu na przemian: plasterek cukinii, następnie trochę brokułów, potem plasterek lub kawałek twarogu. Kontynuuję tak, warstwa po warstwie, aż skończą się składniki i naczynie będzie prawie pełne. 5. Po ułożeniu warzyw i sera, posypuję solą i mielonym pieprzem do smaku. 6. Wkładam naczynie do nagrzanego piekarnika na 180°C i piekę przez 35 minut. 7. Wyjmuję naczynie i posypuję tartym emmentalera (lub drobno pokrojonym) oraz pokrojonymi oliwkami. Wkładam z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut. 8. Gdy wyjmuję budyń, od razu posypuję świeżą, drobno posiekaną pietruszką. 9. Zwykle podajemy go na ciepło, ale jeśli ostygnie, dobrze się kroi i można go później podgrzać. Dlaczego często robię ten przepis Ponieważ nie wymaga wielu składników i łatwo go dostosować do tego, co mam w lodówce. Jest sycący, ale nie ciężki, i nie potrzebuje mąki ani jajek, co czyni go lżejszym. Może być podawany jako danie główne lub jako dodatek. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Mrożone brokuły łatwiej się obrabia, jeśli całkowicie je rozmrozisz wcześniej, aby nie puściły za dużo wody w naczyniu. - Jeśli twaróg jest bardziej suchy, kroi się w plastry, ale jeśli jest bardziej miękki, można go nakładać łyżką między warzywa. - Do krojenia cukinii używam mandoliny, ale można też użyć noża. Zamienniki - Emmentalera można zastąpić serem żółtym lub innym dojrzałym serem, jeśli nie masz emmentalera. - Twaróg można zastąpić ricottą lub serem wiejskim. - Jeśli nie lubisz czarnych oliwek, można je pominąć. Wariacje - Można dodać również cienkie plasterki marchewki lub papryki, jeśli masz je w lodówce. - Aby uzyskać intensywniejszy smak, można posypać odrobiną granulowanego lub świeżego czosnku na warzywa przed pieczeniem. Pomysły na podanie - Dobrze smakuje samo, z sałatą lub świeżymi pomidorami. - Może być używane jako dodatek do mięsa lub ryb. - Można pokroić w kostkę i zapakować do lunchboxu do biura. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko świeżych brokułów? Tak, świeże brokuły świetnie się nadają. Należy je podzielić na małe różyczki przed włożeniem do naczynia. 2. Co mogę użyć, jeśli nie mam emmentalera? Każdy ser żółty lub tarty ser dojrzały pasuje. Nie polecam bardzo miękkich lub bardzo słonych serów. 3. Czy budyń można zrobić bez oliwek? Tak, oliwki są opcjonalne. Można je pominąć bez zmiany tekstury. 4. Czy można przygotować to z wyprzedzeniem? Można przygotować naczynie z warzywami i serem, a następnie trzymać w lodówce przykryte do momentu pieczenia. 5. Czy muszę gotować brokuły wcześniej? Nie ma potrzeby, jeśli są małe i nie są bardzo twarde. Jeśli kawałki są większe, można je sparzyć przez 2-3 minuty. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (dla 4 porcji): Kalorie: około 220-250 kcal Białko: 14-16 g Węglowodany: 10-13 g Tłuszcze: 12-15 g Wartości są przybliżone, zależą od użytego sera i jego tłustości. Budyń jest bogaty w białko, zawiera mało węglowodanów i umiarkowaną ilość tłuszczu. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Jeśli zostanie, budyń przechowuje się w lodówce przykryty maksymalnie przez 2 dni. Można go łatwo podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Tekstura pozostaje w porządku nawet po dniu, ale najlepszy jest świeży, w dniu, w którym został zrobiony.