Budino di broccolo e zucchine

Ho fatto diverse volte il pudding di broccoli con zucchine, specialmente quando ho alcune verdure avanzate in frigorifero. La ricetta è semplice, veloce e ho notato che non crea molta confusione durante la preparazione. A volte mio figlio mi aiuta a disporre le fette nella teglia, il che è piuttosto divertente per lui e accelera le cose. Info rapide Tempo totale: circa 50-55 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 45 minuti (35 + 10 minuti in forno) Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pudding salato, pranzo o cena leggera Ingredienti 200 g di broccoli (di solito uso quelli surgelati, ma va bene anche freschi) 1 zucchina media 300 g di ricotta 100 g di emmental 100 g di olive nere, affettate sale pimento persino fresco un po' di burro per ungere la teglia Metodo di preparazione 1. Se i broccoli sono surgelati, li lascio scongelare in anticipo. Se sono freschi, li rompo semplicemente in piccoli ciuffi. 2. Lavo la zucchina e la affetto sottilmente a rondelle. Non sbuccio la buccia se è tenera. 3. Ungo una teglia con un po' di burro (il modo più semplice è con la mano o un pennello). 4. Inizio a disporre nella teglia, alternando: una fetta di zucchina, poi un po' di broccoli, seguita da una fetta o un pezzo di ricotta. Continuo in questo modo, strato dopo strato, fino a quando gli ingredienti non sono esauriti e la teglia è quasi piena. 5. Dopo aver sistemato le verdure e la ricotta, spolvero sopra sale e pepe macinato a piacere. 6. Metto la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e lascio cuocere per 35 minuti. 7. Tiro fuori la teglia e spolvero sopra l'emmental grattugiato (o tagliato finemente) e le olive affettate. Rimetto in forno per altri 10 minuti. 8. Quando tiro fuori il pudding, spolvero immediatamente con prezzemolo fresco tritato. 9. Di solito lo serviamo caldo, ma se si raffredda si taglia bene e può essere riscaldato successivamente. Perché faccio spesso questa ricetta Perché non richiede molti ingredienti ed è facile da adattare a ciò che ho in frigorifero. È sostanziosa ma non pesante, e non ha bisogno di farina o uova, il che la rende più leggera. Può essere servita come piatto principale o come contorno. Consigli e variazioni Consigli - I broccoli surgelati sono più facili da lavorare se li scongeli completamente prima, in modo che non rilascino troppa acqua nella teglia. - Se la ricotta è più secca, la taglio a fette, ma se è più morbida, la metto a cucchiaiate tra le verdure. - Per affettare la zucchina, uso una mandolina, ma va bene anche un coltello. Sostituzioni - L'emmental può essere sostituito con formaggio a pasta dura o qualsiasi formaggio stagionato se non hai emmental. - La ricotta può essere sostituita con ricotta o formaggio fresco. - Se non ti piacciono le olive nere, possono essere omesse. Variazioni - Puoi anche aggiungere fette sottili di carota o peperone se le hai in frigorifero. - Per un sapore più intenso, puoi spolverare un po' di aglio granulato o fresco sulle verdure prima di cuocere. Idee di servizio - Va bene da solo, con un'insalata verde o pomodori freschi. - Può essere utilizzato come contorno con carne o pesce. - Può essere tagliato a cubetti e portato in ufficio in un contenitore. Domande frequenti 1. Posso usare solo broccoli freschi? Sì, il broccolo fresco funziona molto bene. Rompilo in piccoli ciuffi prima di metterlo nella teglia. 2. Se non ho emmental, cosa posso usare? Qualsiasi formaggio a pasta dura o formaggio stagionato grattugiato va bene. Non consiglio formaggi molto morbidi o molto salati. 3. Il pudding può essere fatto senza olive? Sì, le olive sono opzionali. Possono essere omesse senza cambiare la consistenza. 4. Può essere preparato in anticipo? Puoi assemblare la teglia con le verdure e la ricotta e poi tenerla coperta in frigorifero fino al momento della cottura. 5. Devo bollire i broccoli prima? Non è necessario se sono tagliati piccoli e non sono molto duri. Se i pezzi sono più grandi, puoi sbollentarli per 2-3 minuti. Valori nutrizionali Stima per porzione (per 4 porzioni): Calorie: circa 220-250 kcal Proteine: 14-16 g Carboidrati: 10-13 g Grassi: 12-15 g I valori sono approssimativi e dipendono dal formaggio utilizzato e da quanto grasso è. Il pudding è ricco di proteine, contiene pochi carboidrati e una quantità moderata di grassi. Conservazione e riscaldamento Se avanza, il pudding si conserva in frigorifero coperto per un massimo di 2 giorni. Può essere facilmente riscaldato in forno o nel microonde. La consistenza rimane ok anche dopo un giorno, ma è migliore fresca, il giorno in cui è stata preparata.