Ψάρι σε σάλτσα ντομάτας με πολέντα

Ψάρι με σάλτσα ντομάτας και πολέντα Έφτιαξα αυτή τη συνταγή μια μέρα που βρήκα φρέσκο μπακαλιάρο στο ψαράδικο, αλλά μπορεί να γίνει οποιαδήποτε στιγμή έχεις ψάρι στην κατάψυξη ή θέλεις κάτι απλό με βασικά υλικά. Η πολέντα γίνεται γρήγορα αν έχεις αλεύρι καλαμποκιού για γρήγορη πολέντα, οπότε μπορείς να ετοιμάσεις τα πάντα χωρίς πολλές δυσκολίες. Η συνταγή δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και ούτε πολύ χρόνο στη κατσαρόλα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος/ψήσιμο: 30 λεπτά στον φούρνο Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: μεσημεριανό ή βραδινό, κύριο πιάτο Συστατικά 4 κομμάτια μπακαλιάρου (μπορεί να είναι και άλλο παρόμοιο ψάρι) 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1/2 πιπεριά 400 ml χυμός ντομάτας αλάτι πιπέρι μαϊντανός (ή άλλα χόρτα της επιλογής) λάδι 1 λίτρο νερό 250 γρ. αλεύρι καλαμποκιού (για γρήγορη ή κανονική πολέντα) αλάτι (για την πολέντα) Μέθοδος παρασκευής 1. Καθάρισε και πλύνε το ψάρι. Κόψε το σε κατάλληλα κομμάτια. Πασπάλισε αλάτι σε κάθε κομμάτι. 2. Ζέστανε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Όταν είναι ζεστό, πρόσθεσε τα κομμάτια ψαριού και σοτάρισε τα ελαφρά από όλες τις πλευρές. Δεν χρειάζεται να ψηθούν εντελώς, μόνο να πάρουν μια λεπτή κρούστα. 3. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Σε ένα άλλο τηγάνι, ζέστανε λίγο λάδι. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Σοτάρισε μέχρι να μαλακώσουν. 4. Ρίξε το χυμό ντομάτας πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Άφησε να βράσει για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να αποκτήσει λίγη πυκνότητα η σάλτσα. 5. Πάρε ένα κατάλληλο ταψί για τον φούρνο. Τοποθέτησε τα κομμάτια ψαριού στο ταψί και ρίξε από πάνω τη σάλτσα με τα λαχανικά. 6. Τοποθέτησε το ταψί στον φούρνο, σε μέτρια θερμοκρασία. Άφησε για περίπου 30 λεπτά. 7. Εν τω μεταξύ, ετοίμασε την πολέντα. Βάλε 1 λίτρο νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε αλάτι. Ρίξε το αλεύρι καλαμποκιού βροχή, ανακατεύοντας γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Άφησε να βράσει μέχρι να πήξει. Με αλεύρι καλαμποκιού για γρήγορη πολέντα διαρκεί περίπου 5 λεπτά, με κανονικό αλεύρι καλαμποκιού πρέπει να βράσεις περισσότερο. 8. Όταν η πολέντα είναι έτοιμη, γύρισε την σε μια πιατέλα. 9. Βγάλε το ταψί με το ψάρι από τον φούρνο. Πασπάλισε μαϊντανό (ή άλλα χόρτα, ανάλογα με το τι έχεις). Σερβίρεις το ψάρι με σάλτσα ντομάτας δίπλα στην πολέντα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Την ετοιμάζω γιατί δεν απαιτεί πολλή δουλειά και ούτε δύσκολα υλικά. Το ψάρι με σάλτσα ντομάτας ταιριάζει καλά με την πολέντα και αν έχεις κατεψυγμένο ψάρι, μπορεί να γίνει οποιαδήποτε στιγμή. Μου αρέσει που προσαρμόζεται εύκολα σε ό,τι έχω στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποίησε ένα κατάλληλο ταψί για την ποσότητα του ψαριού, ώστε να μην μείνει πολύ σάλτσα στον πάτο. Αν θέλεις να βγει η σάλτσα πιο πηχτή, άφησέ την να βράσει λίγο περισσότερο πριν την βάλεις πάνω στο ψάρι. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε λευκό ψάρι: μπακαλιάρο, λυθρίνι, τσιπούρα ή κατεψυγμένα φιλέτα, όχι μόνο μπακαλιάρο. Αντί για μαϊντανό, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλα χόρτα – άνηθο ή ρίγανη, ανάλογα με την προτίμηση. Αν δεν έχεις αλεύρι καλαμποκιού για γρήγορη πολέντα, χρησιμοποίησε κανονικό αλεύρι καλαμποκιού και βράσε περισσότερο. Παραλλαγές Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να γίνει με αποφλοιωμένες ή κομμένες ντομάτες, δεν χρειάζεται να είναι από κονσέρβα. Πρόσθεσε ένα φύλλο δάφνης ή λίγο θυμάρι στη σάλτσα, αν σου αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνει καλά με απλές τουρσί – αγγούρια ή πράσινες ντομάτες. Μπορείς να βάλεις το ψάρι με σάλτσα ντομάτας απευθείας πάνω στην πολέντα ή να σερβίρεις την πολέντα ξεχωριστά, σε φέτες. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φιλέτα ψαριού; Ναι, απλώς να τα ξεπαγώσεις και να τα στραγγίξεις καλά πριν τα μαγειρέψεις. 2. Αν δεν έχω πιπεριά, μπορώ να την παραλείψω; Μπορείς να την παραλείψεις, αλλά πρόσθεσε λίγο περισσότερο κρεμμύδι ή σκόρδο για γεύση. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω πελτέ ντομάτας αντί για χυμό ντομάτας; Ναι, αλλά αραίωσε λίγο τον πελτέ με νερό, ώστε να μην είναι πολύ συμπυκνωμένος. 4. Είναι υποχρεωτικό να τηγανίσω το ψάρι πριν το βάλω στον φούρνο; Βοηθά στη γεύση και την υφή, αλλά μπορείς να παραλείψεις αυτό το βήμα αν θέλεις να αποφύγεις το λάδι. Μπορεί να είναι πιο τρυφερό στον φούρνο. 5. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω την πολέντα; Μπορεί να είναι και πουρέ πατάτας ή απλό ψωμί, αν δεν θέλεις πολέντα. Διατροφικές αξίες (εκτιμώμενες) Μια μερίδα (από 4) έχει περίπου: Θερμίδες: 350-400 kcal Πρωτεΐνες: 25-30 g Λίπη: 8-12 g Υδατάνθρακες: 45-50 g Οι αξίες εξαρτώνται από τον τύπο ψαριού που χρησιμοποιείται, πόσο λάδι βάζεις και αν επιλέγεις γρήγορη ή κανονική πολέντα. Είναι ένα ισορροπημένο γεύμα με πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και μέτριες ποσότητες λιπαρών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το ψάρι με σάλτσα ντομάτας διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες. Η επαναθέρμανση γίνεται στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά το ψάρι αλλάζει λίγο υφή κατά την επαναθέρμανση. Η πολέντα σφίγγει αν μείνει, αλλά μπορεί να κοπεί και να ξαναζεσταθεί στον ατμό ή σε τηγάνι. Το καλύτερο είναι να καταναλώνεις το πιάτο φρέσκο.

Προετοιμασία

Αρχίζουμε με το ψάρι: είχα μπακαλιάρο, οπότε καθαρίζουμε το ψάρι, το πλένουμε και το κόβουμε σε κομμάτια. Το πασπαλίζουμε με αλάτι. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι; όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε το ψάρι και το τηγανίζουμε λίγο από όλες τις πλευρές. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Βάζουμε ένα τηγάνι με λάδι στη φωτιά και τα τηγανίζουμε. Προσθέτουμε χυμό ντομάτας, αλάτι κατά βούληση και πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά. Παίρνουμε ένα ταψί, βάζουμε το ψάρι μέσα και ρίχνουμε από πάνω το χυμό ντομάτας. Το ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την πολέντα: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1 λίτρο νερό και την βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει, προσθέτουμε αλάτι και αλεύρι καλαμποκιού, προσέχοντας να μην δημιουργηθούν σβόλοι. Ανακατεύουμε γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πήξει. Χρησιμοποίησα γρήγορο αλεύρι καλαμποκιού για την πολέντα :). Όταν είναι έτοιμη, την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, το βγάζουμε, προσθέτουμε μαϊντανό και σερβίρουμε με πολέντα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ψαριού; εγώ χρησιμοποίησα μπακαλιάρο. Αντί για μαϊντανό, χρησιμοποιήστε τα βότανα που σας αρέσουν. Χρησιμοποίησα γρήγορο αλεύρι καλαμποκιού για μια πολέντα έτοιμη σε 5 λεπτά; μπορεί να χρησιμοποιηθεί κανονικό αλεύρι καλαμποκιού, αλλά ο χρόνος ψησίματος είναι μεγαλύτερος.