Peixe em molho de tomate com polenta

Pescada em molho de tomate com polenta Fiz esta receita num dia em que encontrei pescada fresca na peixaria, mas pode ser feita sempre que tiver peixe no congelador ou quiser algo simples com ingredientes básicos. A polenta é rápida de fazer se você tiver fubá para polenta rápida, então você pode preparar tudo sem muito trabalho. A receita não exige técnicas complicadas nem muito tempo no fogão. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50 minutos Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos no forno Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: almoço ou jantar, prato principal Ingredientes 4 pedaços de pescada (pode ser outro peixe semelhante) 1 cebola 1 cabeça de alho 1/2 pimentão 400 ml de suco de tomate sal pimenta salsa (ou outras ervas a gosto) olho 1 litro de água 250 g de fubá (para polenta rápida ou normal) sal (para a polenta) Modo de preparo 1. Limpe e lave o peixe. Corte-o em pedaços adequados. Polvilhe sal sobre cada pedaço. 2. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira. Quando estiver quente, coloque os pedaços de peixe e doure levemente de todos os lados. Não precisa cozinhar completamente, apenas formar uma crosta fina. 3. Pique finamente a cebola, o alho e o pimentão. Em outra frigideira, aqueça um pouco de óleo. Adicione a cebola, o alho e o pimentão. Refogue até que fiquem macios. 4. Despeje o suco de tomate sobre os legumes refogados. Adicione sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo, até que o molho engrosse um pouco. 5. Pegue uma assadeira adequada. Coloque os pedaços de peixe na assadeira e despeje o molho com os legumes por cima. 6. Coloque a assadeira no forno, em temperatura média. Deixe por cerca de 30 minutos. 7. Enquanto isso, prepare a polenta. Coloque um litro de água para ferver em uma panela. Quando começar a ferver, adicione sal. Despeje o fubá em chuva, mexendo rapidamente com uma colher de pau para não formar grumos. Cozinhe até engrossar. Com fubá para polenta rápida leva cerca de 5 minutos; com fubá normal, precisa cozinhar mais. 8. Quando a polenta estiver pronta, despeje-a em um prato. 9. Retire a assadeira com o peixe do forno. Polvilhe salsa (ou outras ervas que você tiver à mão). Sirva o peixe em molho de tomate ao lado da polenta. Por que faço esta receita com frequência Eu a preparo porque não exige muito trabalho e nem ingredientes difíceis de encontrar. O peixe em molho de tomate combina bem com a polenta, e se você tiver peixe congelado, pode ser feito a qualquer momento. Gosto que se adapta facilmente ao que tenho na geladeira. Dicas e variações Dicas Use uma assadeira adequada para a quantidade de peixe, para que não fique muito molho no fundo. Se você quiser que o molho fique mais grosso, deixe cozinhar um pouco mais antes de colocá-lo sobre o peixe. Substituições Você pode usar qualquer peixe branco: bacalhau, robalo, tilápia ou filés congelados, não apenas pescada. Em vez de salsa, outras ervas podem ser usadas – endro ou manjericão, conforme a preferência. Se você não tiver fubá para polenta rápida, use fubá normal e cozinhe por mais tempo. Variações O molho de tomate pode ser feito com tomates pelados ou picados, não precisa ser da lata. Adicione uma folha de louro ou um pouco de tomilho ao molho, se você gosta de sabores mais intensos. Ideias de apresentação Combina bem com conservas simples – pepinos ou tomates verdes. Você pode colocar o peixe com molho de tomate diretamente sobre a polenta, ou servir a polenta separadamente, em fatias. Perguntas frequentes 1. Posso usar filés de peixe congelados? Sim, basta descongelá-los e escorrê-los bem antes de cozinhar. 2. Se eu não tiver pimentão, posso omitir? Pode omitir, mas adicione um pouco mais de cebola ou alho para o sabor. 3. Posso usar extrato de tomate em vez de suco de tomate? Sim, mas dilua um pouco o extrato com água, para não ficar muito concentrado. 4. É obrigatório fritar o peixe antes de ir ao forno? Ajuda no sabor e na textura, mas você pode pular esta etapa se quiser evitar o óleo. Pode ficar mais delicado no forno. 5. Com o que posso substituir a polenta? Pode ser também purê de batata ou pão simples, se não quiser polenta. Valores nutricionais (estimados) Uma porção (de 4) tem aproximadamente: Calorias: 350-400 kcal Proteínas: 25-30 g Gorduras: 8-12 g Carboidratos: 45-50 g Os valores dependem do tipo de peixe usado, quanto óleo você coloca e se você escolhe polenta rápida ou normal. É uma refeição equilibrada com proteínas, carboidratos e gorduras moderadas. Armazenamento e reaquecimento O peixe em molho de tomate pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias. O reaquecimento pode ser feito no forno ou no micro-ondas, mas o peixe muda um pouco de textura ao ser reaquecido. A polenta endurece se ficar, mas pode ser fatiada e reaquecida no vapor ou na frigideira. O melhor é consumir o prato fresco.

Preparação

Começamos com o peixe: eu usei pescada, então limpamos o peixe, lavamos e cortamos em pedaços. Polvilhamos com sal. Em uma frigideira, aquecemos o óleo; quando estiver quente, adicionamos o peixe e fritamos um pouco de todos os lados. Lavamos e picamos finamente a cebola, o alho e o pimentão. Colocamos uma frigideira com óleo no fogo e fritamos. Adicionamos o suco de tomate, sal a gosto e pimenta. Deixamos cozinhar por mais alguns minutos. Pegamos uma assadeira, colocamos o peixe e despejamos o suco de tomate por cima. Assamos no forno por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, preparamos a polenta: em uma panela, colocamos 1 litro de água e colocamos no fogo. Quando ferver, adicionamos sal e fubá, tomando cuidado para não formar grumos. Mexemos rapidamente com uma colher de madeira e deixamos cozinhar até engrossar. Eu usei fubá rápido para a polenta :). Quando estiver pronta, viramos em um prato. Quando o peixe estiver pronto, retiramos, adicionamos salsa e servimos com polenta. Você pode usar qualquer tipo de peixe; eu usei pescada. Em vez de salsa, use qualquer erva que você goste. Eu usei fubá rápido para uma polenta pronta em 5 minutos; fubá normal pode ser usado, mas o tempo de cozimento é mais longo.