Pescado en salsa de tomate con polenta

Name: Pescado en salsa de tomate con polenta - Adina M.
Ingredients: 4 peces pequeños; 1 cebolla; 1 cabeza de ajo; 1/2 pimiento; 400 ml de jugo de tomate; sal; pimienta; perejil; aceite; 1 litro de agua; 250 g de harina de maíz; sal

Sobre - Pescado en salsa de tomate con polenta por Adina M. - Recetas Recipia

Pescado en salsa de tomate con polenta Hice esta receta un día en que encontré merluza fresca en el mercado de pescado, pero funciona en cualquier momento que tengas pescado en el congelador o quieras algo simple con ingredientes básicos. La polenta se hace rápidamente si tienes harina de maíz de cocción rápida, así que puedes preparar todo sin mucho esfuerzo. La receta no requiere técnicas complicadas ni mucho tiempo en la cocina. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción/horneado: 30 minutos en el horno Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: almuerzo o cena, plato principal Ingredientes 4 piezas de merluza (puede ser cualquier pescado similar) 1 cebolla 1 cabeza de ajo 1/2 pimiento 400 ml de jugo de tomate sal pimienta perejil (u otras hierbas al gusto) oliva 1 litro de agua 250 g de harina de maíz (para polenta rápida o normal) sal (para la polenta) Método de preparación 1. Limpia y lava el pescado. Córtalo en piezas adecuadas. Espolvorea sal sobre cada pieza. 2. Calienta un poco de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añade las piezas de pescado y dora ligeramente por todos lados. No es necesario que se cocinen del todo, solo que adquieran una fina costra. 3. Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento. En otra sartén, calienta un poco de aceite. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe hasta que se ablanden. 4. Vierte el jugo de tomate sobre las verduras sofritas. Agrega sal y pimienta al gusto. Deja cocinar unos minutos más, revolviendo, hasta que la salsa espese un poco. 5. Toma una fuente adecuada para hornear. Coloca las piezas de pescado en la fuente y luego vierte la salsa de verduras sobre ellas. 6. Pon la fuente en el horno a temperatura media. Deja cocinar unos 30 minutos. 7. Mientras tanto, prepara la polenta. Lleva un litro de agua a ebullición en una olla. Cuando empiece a hervir, agrega sal. Vierte la harina de maíz en lluvia, revolviendo rápidamente con una cuchara de madera para evitar grumos. Cocina hasta que espese. Con harina de maíz de cocción rápida, tarda unos 5 minutos; con harina de maíz normal, debes cocinar más tiempo. 8. Cuando la polenta esté lista, viértela en una fuente. 9. Saca la fuente con el pescado del horno. Espolvorea con perejil (u otras hierbas que tengas a mano). Sirve el pescado en salsa de tomate junto con la polenta. Por qué hago esta receta a menudo La preparo porque no requiere mucho trabajo ni ingredientes difíciles de encontrar. El pescado en salsa de tomate combina bien con la polenta, y si tienes pescado congelado, se puede hacer en cualquier momento. Me gusta que se adapta fácilmente a lo que tengo en la nevera. Consejos y variaciones Consejos Usa una fuente adecuada para la cantidad de pescado, para que no quede demasiada salsa en el fondo. Si quieres que la salsa esté más espesa, déjala cocer un poco más antes de verterla sobre el pescado. Sustituciones Puedes usar cualquier pescado blanco: bacalao, lucioperca, perca o filetes congelados, no solo merluza. En lugar de perejil, también funcionan otras hierbas como eneldo o levístico, según tu preferencia. Si no tienes harina de maíz de cocción rápida, usa harina de maíz normal y cocina más tiempo. Variaciones La salsa de tomate puede hacerse con tomates triturados o picados; no tiene que ser de lata. Agrega una hoja de laurel o un poco de tomillo a la salsa si te gustan los sabores más intensos. Ideas de servicio Combina bien con encurtidos simples: pepinos o tomates verdes. Puedes colocar el pescado con salsa de tomate directamente sobre la polenta o servir la polenta por separado, en rodajas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar filetes de pescado congelados? Sí, solo descongélalos y escúrrelos bien antes de cocinar. 2. Si no tengo pimiento, ¿puedo omitirlo? Se puede omitir, pero agrega un poco más de cebolla o ajo para dar sabor. 3. ¿Puedo usar concentrado de tomate en lugar de jugo de tomate? Sí, pero diluye un poco el concentrado con agua para que no esté demasiado concentrado. 4. ¿Es obligatorio freír el pescado antes de hornearlo? Ayuda con el sabor y la textura, pero puedes omitir este paso si quieres evitar el aceite. Puede ser más frágil en el horno. 5. ¿Con qué puedo reemplazar la polenta? También funciona con puré de patatas o pan simple si no quieres polenta. Valores nutricionales (estimados) Una porción (de 4) tiene aproximadamente: Calorías: 350-400 kcal Proteínas: 25-30 g Grasas: 8-12 g Carbohidratos: 45-50 g Los valores dependen del tipo de pescado utilizado, de cuánto aceite añadas y de si eliges polenta rápida o normal. Es una comida equilibrada con proteínas, carbohidratos y grasas moderadas. Almacenamiento y recalentamiento El pescado en salsa de tomate se puede almacenar en el refrigerador hasta 2 días. El recalentamiento se hace en el horno o en el microondas, pero el pescado puede cambiar un poco de textura al recalentarlo. La polenta se endurece si se deja, pero se puede cortar y recalentar al vapor o en una sartén. Es mejor consumir el plato fresco.

Preparación

Empezamos con el pescado: yo tenía merluza, así que limpiamos el pescado, lo lavamos y lo cortamos en trozos. Lo espolvoreamos con sal. En una sartén, calentamos aceite; cuando esté caliente, agregamos el pescado y lo freímos un poco por todos lados. Lavamos y picamos finamente la cebolla, el ajo y el pimiento. Ponemos una sartén con aceite al fuego y los freímos. Agregamos el jugo de tomate, sal al gusto y pimienta. Lo dejamos cocinar unos minutos más. Tomamos una bandeja para hornear, colocamos el pescado en ella y vertemos el jugo de tomate por encima. Lo horneamos en el horno durante unos 30 minutos. Mientras tanto, preparamos la polenta: en una olla, ponemos 1 litro de agua y la ponemos al fuego. Cuando hierva, agregamos sal y harina de maíz, teniendo cuidado de no crear grumos. Revolvemos rápidamente con una cuchara de madera y dejamos cocinar hasta que espese. Usé harina de maíz rápida para la polenta :). Cuando esté lista, la volcamos en un plato. Cuando el pescado esté listo, lo sacamos, agregamos perejil y servimos con polenta. Puedes usar cualquier tipo de pescado; yo usé merluza. En lugar de perejil, usa cualquier hierba que te guste. Usé harina de maíz rápida para una polenta lista en 5 minutos; se puede usar harina de maíz normal, pero el tiempo de cocción es más largo.