Τούρκικα Μπισκότα

Η γέμιση είναι ένα βασικό στοιχείο αυτής της νόστιμης συνταγής, επομένως είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι ο συνδυασμός μαρμελάδας και καρυδιού είναι τέλεια ισορροπημένος. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά τη μαρμελάδα ή την επιλεγμένη ζελέ, κατά προτίμηση μία από μούρα ή βερίκοκα, με μια γενναιόδωρη ποσότητα αλεσμένων καρυδιών. Αυτή η συνδυασμένη θα πρέπει να γίνει μια παχύρρευστη πάστα που θα προσφέρει πλούσια γεύση και ευχάριστη υφή. Αφού έχετε την γέμιση, αφήστε την στην άκρη για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Για τη ζύμη, ετοιμάστε τα υλικά σας: η ζάχαρη άχνη, η ζάχαρη βανίλιας, το γιαούρτι και η μαργαρίνη πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας με το γιαούρτι, ανακατεύοντας καλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη, ανακατεύοντας ξανά. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ πάνω από το υγρό μείγμα και αρχίστε να ανακατεύετε απαλά με την κουτάλα. Όταν η ζύμη αρχίσει να δένει, περάστε στο ζύμωμα, αλλά μην το παρακάνετε. Θέλετε να αποκτήσετε μια ελαφρώς μαλακή και ελαφρώς κολλώδη μπάλα ζύμης. Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, χωρίστε την σε μικρά κομμάτια, μεγέθους μπάλας γκολφ, και σχηματίστε τα με το χέρι σε στρογγυλά σχήματα. Στη συνέχεια, πάρτε κάθε μπαλάκι και πιέστε το ελαφρά με τα δάχτυλά σας, σχηματίζοντας ένα στρογγυλό φύλλο περίπου 0,5 εκ. πάχος. Χρησιμοποιήστε ένα κουπ πατ για να κόψετε αυτά τα σχήματα, διασφαλίζοντας ότι έχετε αρκετά κομμάτια για να δημιουργήσετε γεμιστά σάντουιτς. Σε κάθε κομμένο σχήμα, προσθέστε ½ - 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση καρυδιού και μαρμελάδας και στη συνέχεια καλύψτε με ένα άλλο κομμάτι ζύμης, πιέζοντας ελαφρά τις άκρες για να τις σφραγίσετε. Τοποθετήστε αυτές τις λιχουδιές σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Για μια πιο ελκυστική εμφάνιση, βουρτσίστε την επιφάνεια με έναν χτυπημένο κρόκο αυγού και, αν θέλετε, πασπαλίστε με σουσάμι ή παπαρούνα για μια επιπλέον υφή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το ταψί με τα μπισκότα μέσα. Ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά από κάτω. Αφού τα βγάλετε από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα. Τέλος, πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη βανίλιας για να τους δώσετε μια γλυκιά και κομψή πινελιά. Αυτά τα μπισκότα γεμιστά με μαρμελάδα και καρύδι είναι ιδανικά για να σερβιριστούν σε ένα εορταστικό γεύμα ή απλά ως απόλαυση με τσάι. Απολαύστε τα με ευχαρίστηση!