κυλιόμενο

Κάθε φορά που φτιάχνω αυτή την τυλιχτή τούρτα, εξαφανίζεται γρήγορα από το πιάτο. Δεν χρειάζεται δύσκολα υλικά να βρείτε και δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές. Δοκίμασα μερικές παραλλαγές, αλλά αυτή παραμένει στη σύντομη λίστα όταν θέλω ένα απλό επιδόρπιο που να αρέσει σε όλους στο τραπέζι. Η βάση είναι μαλακή και η σάλτσα κακάο και καρύδας προσφέρει όλη την υφή και τη γεύση. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα (χωρίς το χρόνο ψύξης) Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20-30 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) Μερίδες: δύο πιάτα (περίπου 24-30 κομμάτια, ανάλογα με το κόψιμο) Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: σπιτική τούρτα, επιδόρπιο για ειδικές περιστάσεις, εύκολο στη μεταφορά Συστατικά Βάση: - 4 αυγά - 5 κουταλιές αλεύρι - 5 κουταλιές ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές λάδι - 2 κουταλιές νερό - μια πρέζα αλάτι - καρύδα για την επικάλυψη (αρκετή για να καλύψει τις τούρτες) Σάλτσα: - 200 γρ. μαργαρίνη για γλυκά - 2 κουταλιές κακάο - 200 γρ. ζάχαρη άχνη - 1 μαύρη σοκολάτα Milka (ή άλλη μαύρη σοκολάτα, αν δεν βρείτε Milka) - 100 ml γάλα - 10 ml εκχύλισμα ρούμι (ή κατά προτίμηση) Τρόπος παρασκευής 1. Ξεκινήστε με τη βάση. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. 2. Προσθέστε τη ζάχαρη, κουταλιά-κουταλιά, και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Η μαρέγκα πρέπει να είναι σφιχτή και γυαλιστερή. 3. Χτυπήστε τους κρόκους ξεχωριστά με το λάδι και στη συνέχεια ρίξτε τους πάνω από τα ασπράδια. Ανακατέψτε απαλά, από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην πέσει η μάζα. 4. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ενσωματώστε σταδιακά στη ζύμη, ανακατεύοντας αργά, με μεγάλες κινήσεις. 5. Προσθέστε και τις δύο κουταλιές νερού. Ανακατέψτε γρήγορα, μόνο για να ενσωματωθούν. 6. Ρίξτε το μείγμα σε μια μέτρια φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Η φόρμα δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη, η βάση δεν φουσκώνει πολύ. Χρησιμοποιώ μια μέτρια φόρμα για να είναι λίγο πιο ψηλή. 7. Βάλτε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά (170-180°C είναι κατάλληλη για τους περισσότερους φούρνους). Ψήστε για 20-30 λεπτά. Ελέγξτε τη βάση με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμη. 8. Βγάλτε τη φόρμα και αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. 9. Όταν κρυώσει, κόψτε τη βάση σε τετράγωνα ή ορθογώνια κομμάτια, όπως προτιμάτε. 10. Για τη σάλτσα, βάλτε σε μια κατσαρόλα τη μαργαρίνη, την άχνη ζάχαρη, το κακάο, τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια και το γάλα. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει και να ομογενοποιείται, αφήστε το να βράσει για 1-2 λεπτά για να πήξει λίγο, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. 11. Προσθέστε το εκχύλισμα ρούμι κατά προτίμηση. Μπορείτε να βάλετε περισσότερα ή λιγότερα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ανακατέψτε και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει λίγο, δεν πρέπει να βράζει όταν αρχίσετε να τυλίγετε τις τούρτες. 12. Πάρτε κάθε κομμάτι βάσης και βυθίστε το γρήγορα στη σάλτσα κακάο, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια σχάρα ή σε ένα στήριγμα για να στραγγίσει η περίσσεια σάλτσας. Για να μην κάνετε ακαταστασία, προτείνω να βάλετε ένα ταψί από κάτω, όπου θα συγκεντρωθεί η περίσσεια. 13. Αφού στραγγίξει λίγο, τυλίξτε τα κομμάτια στην καρύδα. Η σάλτσα βοηθά να κολλήσει καλά. 14. Αν σας μείνει σάλτσα, μπορείτε να την ρίξετε πάνω από τις τούρτες στο τέλος – μην την πετάξετε, η τούρτα θα την απορροφήσει. 15. Αφήστε τις τούρτες να σταθεροποιηθούν για μερικές ώρες. Μπορούν να σερβιριστούν αφού κρυώσουν και η γλάσο έχει σφίξει λίγο. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Αυτή η συνταγή είναι βολική γιατί μπορεί να γίνει με ό,τι έχετε στο σπίτι και ταιριάζει σε οποιοδήποτε γεύμα με περισσότερους καλεσμένους. Η βάση είναι γρήγορη, δεν χρειάζεστε πολλά σκεύη, και το τύλιγμα σε καρύδα δίνει μια καθαρή εμφάνιση και διευκολύνει την παρουσίαση. Διατηρείται καλά για μερικές ημέρες, οπότε δεν ξεραίνεται και δεν κολλάει. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην χρησιμοποιείτε πολύ μεγάλη φόρμα, αλλιώς η βάση θα βγει πολύ λεπτή. - Κατά το τύλιγμα στη σάλτσα, χρησιμοποιήστε μια τσιμπίδα ή μια κουτάλα κουζίνας, ειδικά αν η σάλτσα είναι ζεστή. - Αν δεν έχετε σχάρα, τοποθετήστε τα κομμάτια σε χαρτί ψησίματος για να στραγγίσουν. Αντικαταστάσεις - Η καρύδα μπορεί να αντικατασταθεί με αλεσμένα καρύδια. - Η μαργαρίνη για γλυκά μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο, αλλά η τελική γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε μια επιπλέον σταγόνα γάλακτος στη σάλτσα αν θέλετε να είναι πιο ρευστή. - Μπορείτε να προσθέσετε διάφορες γεύσεις, όπως βανίλια ή πορτοκάλι, στη βάση ή στη σάλτσα, αλλά το ρούμι παραμένει κλασικό για αυτή την τούρτα. Ιδέες σερβιρίσματος - Οι τυλιχτές μπορούν να τοποθετηθούν σε πιάτα, πάνω σε χαρτί για γλυκά ή απευθείας σε κουτιά για μεταφορά. - Είναι νόστιμες με καφέ, για πακέτο ή σε παιδικά πάρτι. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορεί να γίνει η βάση μία ημέρα πριν; Ναι, η βάση μπορεί να ψηθεί μία ημέρα πριν και να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένη. Δεν θα ξεραθεί αν είναι καλά καλυμμένη. 2. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλη σοκολάτα στη σάλτσα; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαύρη σοκολάτα, ακόμη και μια εκδοχή με λιγότερη ζάχαρη. Η γεύση μπορεί να είναι λίγο διαφορετική αν αλλάξετε μάρκα. 3. Πώς αποτρέπω να μαλακώσουν υπερβολικά οι τούρτες; Μην αφήνετε τα κομμάτια βάσης πολύ ώρα στη σάλτσα. Τα βυθίζετε γρήγορα, ώστε να καλυφθούν από όλες τις πλευρές, και μετά τα βγάζετε αμέσως. 4. Τι κάνω αν δεν έχω καρύδα; Χρησιμοποιήστε αλεσμένα καρύδια, θρυμματισμένα μπισκότα ή αφήστε μόνο τη γλάσο, αν δεν έχετε τίποτα άλλο στο χέρι. 5. Μπορώ να καταψύξω τις τυλιχτές; Δεν προτείνω, η υφή δεν διατηρείται μετά την απόψυξη, και η γλάσο γίνεται κολλώδης. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ένα κομμάτι (από 24 κομμάτια) έχει περίπου 150-170 kcal. Υδατάνθρακες: 18-20 g Λίπη: 7-8 g Πρωτεΐνες: 2-3 g Αυτές οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από το πόσο σάλτσα και καρύδα μένει σε κάθε κομμάτι. Η ζάχαρη και τα λίπη προέρχονται κυρίως από τη σάλτσα, τη μαργαρίνη και τη σοκολάτα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρούνται καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Διατηρούνται καλά για 3-4 ημέρες. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση, σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τα αφήσετε ακάλυπτα, θα ξεραθούν απ' έξω.