Γιγάντιο μπιφτέκι à la Mihaela για σάντουιτς

Το Γιγάντιο μπιφτέκι à la Mihaela για σάντουιτς είναι ένα μπιφτέκι από χοιρινό και μοσχάρι, που ροδίζει στο τηγάνι και πλαταίνει τόσο ώστε να χωράει σε μπαγκέτα ή ψωμάκι. Το σχήμα του θυμίζει μπιφτέκι μπέργκερ, με πέστο και ασιατικά καρυκεύματα στο μείγμα. Στον κιμά, μου αρέσει να ξεχωρίζουν καλά και το χοιρινό και το μοσχάρι. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 850 kcal και 47 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1
5 kg ανάμεικτος κιμάς από χοιρινό και μοσχάρι
1 μέτρια κόκκινη πιπεριά (150 g)
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 κουταλιά πάστα κόκκινης πιπεριάς
2 αυγά
2 ματσάκια μαϊντανό (30 g)
2 κουταλιές πέστο genovese με βασιλικό
2 κουταλιές λυοφιλιωμένο ασιατικό μείγμα καρυκευμάτων
4 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
4 κουταλιές γάλα
1 κουταλάκι αλάτι
45 ml λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία

1. Καθάρισε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά και ψιλόκοψέ τα. 2. Βάλε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ. Σπάσε τα αυγά ξεχωριστά, χτύπησέ τα και πρόσθεσέ τα στο κρέας. Βάλε και το κρεμμύδι, την πιπεριά, την πάστα πιπεριάς, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το πέστο, τα ασιατικά καρυκεύματα, την τριμμένη φρυγανιά, το γάλα και το αλάτι. Ανακάτεψε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. 3. Χώρισε το μείγμα σε 12 μπιφτέκια, περίπου όσο μισή παλάμη το καθένα, και πλάτυνέ τα ανάμεσα στις παλάμες σου. 4. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγάνισε 4 μπιφτέκια κάθε φορά, 5 λεπτά από κάθε πλευρά, σε 3 δόσεις, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά μέχρι μέσα.

Σημειώσεις

Τα πιο χοντρά μπιφτέκια χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο στο τηγάνι· ο κιμάς με λίγο λίπος τα κρατά πιο τρυφερά απ’ ό,τι ο πολύ άπαχος. Το ασιατικό μείγμα είναι από λυοφιλιωμένα λαχανικά, χωρίς πρόσθετο αλάτι· περιέχει φρέσκο κρεμμυδάκι, μαϊντανό, λεμόνι, πράσινο πιπέρι, κόλιανδρο, σκόρδο, τζίντζερ, κόκκινο jalapeño και κουρκουμά. Η τριμμένη φρυγανιά περιέχει γλουτένη και το μείγμα έχει επίσης αυγά και γάλα· για την εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησε 4 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη. Διάλεξα το σχήμα για σάντουιτς, τα έβαλα σε σπιτική τσιαμπάτα με βασιλικό και προτιμώ αυτά τα μπιφτέκια από αλλαντικά με ασαφή σύσταση. Διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Μπορείς να τα σερβίρεις σε μπαγκέτα ή δίπλα σε σαλάτα.