Wielki kotlet à la Mihaela do kanapki

Wielki kotlet à la Mihaela do kanapki to kotlet z wieprzowiny i wołowiny, zrumieniony na patelni i spłaszczony tak, żeby zmieścił się w bagietce lub bułce. Kształtem przypomina kotlet do burgera, a w środku ma pesto i azjatyckie przyprawy. Lubię, kiedy w mielonym dobrze czuć i wieprzowinę, i wołowinę. Przygotowanie: 20 minut. Smażenie: 30 minut. Łączny czas: 50 minut. Porcje: 6. Około 850 kcal i 47 g białka na porcję.

Składniki

1
5 kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
1 średnia czerwona papryka (150 g)
1 średnia cebula (150 g)
1 łyżka pasty z czerwonej papryki
2 jajka
2 pęczki natki pietruszki (30 g)
2 łyżki pesto genovese z bazylią
2 łyżki liofilizowanej mieszanki przypraw azjatyckich
4 łyżki bułki tartej
4 łyżki mleka
1 łyżeczka soli
45 ml oleju do smażenia

Przygotowanie

1. Obierz cebulę i oczyść czerwoną paprykę, a potem drobno je posiekaj. 2. Włóż mięso do dużej miski. Jajka rozbij osobno, roztrzep i dodaj do mięsa. Dodaj też cebulę, paprykę, pastę z czerwonej papryki, posiekaną natkę pietruszki, pesto, azjatyckie przyprawy, bułkę tartą, mleko i sól. Wymieszaj na jednolitą masę. 3. Podziel masę na 12 kotletów, mniej więcej wielkości połowy dłoni, i spłaszcz je w dłoniach. 4. Rozgrzej olej na patelni. Smaż po 4 kotlety, po 5 minut z każdej strony, w 3 turach, aż się zrumienią i będą dobrze wysmażone.

Uwagi

Grubsze kotlety potrzebują trochę więcej czasu na patelni, a mielone mięso z odrobiną tłuszczu sprawia, że są delikatniejsze niż to bardzo chude. Azjatycka mieszanka składa się z liofilizowanych warzyw, bez dodatku soli; zawiera zieloną cebulkę, natkę pietruszki, cytrynę, zielony pieprz, kolendrę, czosnek, imbir, czerwone jalapeño i kurkumę. Bułka tarta zawiera gluten, a masa także jajka i mleko; w wersji bezglutenowej użyj 4 łyżek bułki tartej bez glutenu. Wybrałam formę do lunchboxa, włożyłam kotlety do domowej ciabatty z bazylią i wolę je od wędlin o niejasnym składzie. Można je przechowywać w lodówce do 3 dni. Podawaj w bagietce lub z sałatką.