Polpetta gigante alla Mihaela per il pranzo al sacco

La Polpetta gigante alla Mihaela per il pranzo al sacco è una polpetta da portare in un panino, di maiale e manzo, rosolata in padella e schiacciata quanto basta per entrare in una baguette o in un panino. La forma ricorda quella di un hamburger, con pesto e condimenti asiatici nell’impasto. Per il macinato, mi piace che si sentano bene sia il maiale sia il manzo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Tempo totale: 50 minuti. Porzioni: 6. Circa 850 kcal e 47 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1
5 kg di carne macinata mista di maiale e manzo
1 peperone rosso medio (150 g)
1 cipolla media (150 g)
1 cucchiaio di pasta di peperone rosso
2 uova
2 mazzetti di prezzemolo (30 g)
2 cucchiai di pesto genovese al basilico
2 cucchiai di condimento asiatico liofilizzato
4 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di latte
1 cucchiaino di sale
45 ml di olio per friggere

Preparazione

1. Pulisci la cipolla e il peperone rosso, poi tritali finemente. 2. Metti la carne in una ciotola capiente. Rompi le uova separatamente, sbattile e aggiungile alla carne. Unisci anche la cipolla, il peperone, la pasta di peperone, il prezzemolo tritato, il pesto, i condimenti asiatici, il pangrattato, il latte e il sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Dividi il composto in 12 polpette, grandi circa mezzo palmo, e schiacciale tra i palmi. 4. Scalda l’olio in una padella. Friggi 4 polpette per volta per 5 minuti per lato, in 3 riprese, finché sono ben rosolate e cotte anche all’interno.

Note

Le polpette più spesse hanno bisogno di qualche minuto in più in padella; la carne macinata con un po’ di grasso le mantiene più morbide rispetto a quella molto magra. Il mix asiatico è fatto di verdure liofilizzate, senza sale aggiunto; contiene cipollotto, prezzemolo, limone, pepe verde, coriandolo, aglio, zenzero, jalapeño rosso e curcuma. Il pangrattato contiene glutine e il composto contiene anche uova e latte; per la versione senza glutine, usa 4 cucchiai di pangrattato senza glutine. Ho scelto la forma da panino, le ho messe in una ciabatta al basilico fatta in casa e preferisco queste polpette agli affettati dalla composizione poco chiara. Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni. Puoi servirle in una baguette o accanto a un’insalata.