Galette géante pour sandwich façon Mihaela

Name: Galette géante pour sandwich façon Mihaela
Ingredients: 1; 5 kg de viande hachée mélangée de porc et de bœuf; 1 poivron rouge moyen (150 g); 1 oignon moyen (150 g); 1 cuillère à soupe de pâte de poivron rouge; 2 œufs; 2 bouquets de persil (30 g); 2 cuillères à soupe de pesto genovese au basilic; 2 cuillères à soupe de mélange d’épices asiatiques lyophilisé; 4 cuillères à soupe de chapelure; 4 cuillères à soupe de lait; 1 cuillère à café de sel; 45 ml d’huile pour la friture

Apéritifs - Galette géante pour sandwich façon Mihaela par Lacramioara P. - Recettes Recipia

La galette géante pour sandwich façon Mihaela est une galette de porc et de bœuf à emporter, dorée à la poêle et aplatie juste assez pour tenir dans une baguette ou un petit pain. Sa forme rappelle celle d’un steak haché de burger, avec du pesto et des épices asiatiques dans la préparation. J’aime bien sentir autant le porc que le bœuf dans la viande hachée. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Temps total : 50 minutes. Portions : 6. Environ 850 kcal et 47 g de protéines par portion.

Ingrédients

1
5 kg de viande hachée mélangée de porc et de bœuf
1 poivron rouge moyen (150 g)
1 oignon moyen (150 g)
1 cuillère à soupe de pâte de poivron rouge
2 œufs
2 bouquets de persil (30 g)
2 cuillères à soupe de pesto genovese au basilic
2 cuillères à soupe de mélange d’épices asiatiques lyophilisé
4 cuillères à soupe de chapelure
4 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café de sel
45 ml d’huile pour la friture

Préparation

1. Épluche l’oignon et le poivron rouge, puis hache-les finement. 2. Mets la viande dans un grand saladier. Casse les œufs à part, bats-les et ajoute-les à la viande. Ajoute aussi l’oignon, le poivron, la pâte de poivron rouge, le persil haché, le pesto, les épices asiatiques, la chapelure, le lait et le sel. Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. 3. Répartis la préparation en 12 galettes, à peu près de la taille d’une demi-paume, et aplatis-les entre tes mains. 4. Fais chauffer l’huile dans une poêle. Fais frire 4 galettes à la fois, 5 minutes de chaque côté, en 3 fournées, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites à cœur.

Notes

Les galettes plus épaisses ont besoin d’un peu plus de temps à la poêle ; une viande hachée avec un peu de gras les garde plus moelleuses qu’une viande très maigre. Le mélange asiatique est composé de légumes lyophilisés, sans sel ajouté ; il contient de l’oignon nouveau, du persil, du citron, du poivre vert, de la coriandre, de l’ail, du gingembre, du jalapeño rouge et du curcuma. La chapelure contient du gluten, et la préparation contient aussi des œufs et du lait ; pour une version sans gluten, utilise 4 cuillères à soupe de chapelure sans gluten. J’ai choisi le format à emporter, je les ai glissées dans une ciabatta au basilic cuite maison et je préfère ces galettes aux charcuteries à la composition peu claire. Elles se gardent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Tu peux les servir dans une baguette ou avec une salade.