Ορεκτικό κέικ με καρότα και τυρί

Έφτασα σε αυτή τη συνταγή τυχαία, όταν χρειαζόμουν ένα ορεκτικό με λίγο παραπάνω χρώμα, αλλά χωρίς να μπλέκομαι πολύ. Δούλεψα χαλαρά, χωρίς βιασύνη, και προσπάθησα ακόμη να φτιάξω διακοσμήσεις από αγγούρι και ραπανάκι, αν και στην αρχή φάνηκαν πιο απλές από ότι ήταν στην πραγματικότητα. Η βάση με καρότο και τυρί είναι μαλακή, ενώ η συναρμολόγηση προσθέτει λίγη παιχνιδιάρικη διάθεση σε κάθε στρώμα. Τη φτιάχνω μερικές φορές όταν έρχονται επισκέπτες ή αν θέλω κάτι διαφορετικό στο δίσκο με τα σνακ. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 10-15 λεπτά Μερίδες: 4-6 (εξαρτάται από το μέγεθος των φετών) Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια (η συναρμολόγηση απαιτεί λίγη υπομονή) Τύπος συνταγής: κρύο ορεκτικό, κατάλληλο για εορταστικό δίσκο ή ειδικές περιστάσεις Υλικά Για τη βάση: 2 αυγά 1 μικρό καρότο 2 κουταλιές χυμό καρότου 2 κουταλιές ελαιόλαδο μια πρέζα αλάτι λίγο πιπέρι 2 κουταλιές αλεύρι 2 κουταλιές φρέσκο τυρί (Delaco) Για τη γέμιση και τη διακόσμηση: τυρί φέτα (Delaco) καπνιστό τυρί (Delaco) κάτι πιο λεπτό τυρί (Delaco) πάστα γλυκού πιπεριού (Univer) φρέσκο τυρί (Delaco) – για να ντύσουμε το γλυκάκι φύλλα από σκόρδο λεπτές λωρίδες αγγουριού φέτες ραπανάκι ξύσμα λάιμ Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία της βάσης Χωρίζω τα αυγά. Χτυπάω τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτω τους κρόκους ένα-ένα πάνω από τα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά. Ενσωματώνω το ελαιόλαδο, το οποίο ρίχνω σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα. 2. Καρότο και υγρά υλικά Τρίβω το καρότο στον λεπτό τρίφτη και το ανακατεύω με το χυμό καρότου, λίγη αλάτι, πιπέρι και τις δύο κουταλιές φρέσκου τυριού. Αυτή τη μίξη την προσθέτω πάνω από τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύω απαλά. 3. Ενσωμάτωση του αλευριού Βάζω τις δύο κουταλιές αλευριού και ομογενοποιώ με ένα σύρμα, χωρίς να επιμείνω πολύ. Είναι σημαντικό να μην χάσω τον όγκο που δίνουν τα ασπράδια. 4. Ψήσιμο της βάσης Διαχωρίζω το μείγμα σε δύο μικρές ταψιά, ελαφρώς λαδωμένα και αλευρωμένα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 10-15 λεπτά. Η βάση πρέπει να ροδίσει ελαφρά, χωρίς να στεγνώσει πολύ. 5. Ψύξη και κοπή Αφήνω τις βάσεις να κρυώσουν καλά στα ταψιά, στη συνέχεια τις βγάζω και τις κόβω κάθε μία οριζόντια στη μέση. Έτσι, αποκτώ τέσσερις λεπτές δισκοειδείς βάσεις. 6. Συναρμολόγηση Τοποθετώ την πρώτη βάση σε πιατέλα. Αλείφω με μια λεπτή στρώση από το πιο λεπτό τυρί, βάζω μια φέτα καπνιστού τυριού και απλώνω από πάνω λίγη πάστα γλυκού πιπεριού. Προσθέτω μερικές λεπτές φέτες τυριού φέτα. Βάζω την επόμενη βάση και επαναλαμβάνω τη γέμιση μέχρι να τελειώσουν όλα τα στρώματα. 7. Τελείωμα και διακόσμηση Ντύνω το γλυκάκι με φρέσκο τυρί, ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τα πάντα. Στις άκρες τοποθετώ λωρίδες αγγουριού. Διακοσμώ την κορυφή με ξύσμα λάιμ και λεπτές φέτες ραπανάκι, προσπαθώντας να τις τοποθετήσω σαν λουλούδια. Τοποθετώ το γλυκάκι σε ένα κρεβάτι από φύλλα σκόρδου, αν έχω. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις συνταγές ορεκτικού που μπορεί να ετοιμαστεί σχετικά γρήγορα, ειδικά όταν έχω υπολείμματα τυριών στο ψυγείο. Η βάση με καρότο προσθέτει μια γλυκιά γεύση, ενώ ο συνδυασμός τυριού και καπνιστού τυριού δίνει υφή. Πηγαίνει καλά σε δίσκο και αντέχει μερικές ώρες στο ψυγείο χωρίς προβλήματα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν η βάση φαίνεται πολύ υγρή μετά το ψήσιμο, την αφήνω λίγο να κρυώσει σε σχάρα, όχι απευθείας σε πιατέλα. Για τις διακοσμήσεις, ένα πολύ λεπτό μαχαίρι βοηθά πολύ στο να κόψω το αγγούρι και το ραπανάκι. Μπορεί να γίνει και σε μικρή στρογγυλή φόρμα κέικ, αν δεν έχεις ταυτόσημα μικρά σκεύη. Μην επιμείνεις πολύ στο ανακάτεμα μετά την προσθήκη του αλευριού, ώστε να παραμείνει η βάση αφράτη. Αν το τυρί για την διακόσμηση είναι πολύ σφιχτό, το αφήνω λίγο σε θερμοκρασία δωματίου για να μπορέσω να το απλώσω εύκολα. Αντικαταστάσεις Το καπνιστό τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε κανονικό τυρί ή με μοτσαρέλα αν θέλεις μια πιο απλή γεύση. Το φρέσκο τυρί μπορεί να είναι οποιαδήποτε κρέμα τυριού αρκετά αλειφτή. Το σκόρδο μπορεί να αντικατασταθεί με φύλλα πράσινης σαλάτας ή baby σπανάκι για διακόσμηση. Το τυρί φέτα μπορεί να αντικατασταθεί με φέτες πιο μαλακού τυριού, αν δεν έχεις τον ίδιο τύπο. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις λεπτές φέτες ελιάς μεταξύ των στρωμάτων ή ψητές πιπεριές, αν θέλεις κάτι πιο έντονο. Για τη στρώση κρέμας μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα μείγμα τυριού με λίγο γιαούρτι, ώστε να είναι πιο εύκολο να απλωθεί. Αν θέλεις το γλυκάκι πιο ψηλό, διπλασιάζεις τις ποσότητες για τη βάση. Ιδέες σερβιρίσματος Αυτό το γλυκάκι είναι καλό κρύο, κομμένο σε φέτες όπως ένα κανονικό κέικ. Πηγαίνει καλά δίπλα σε φρέσκες σαλάτες, σε δίσκο με άλλα ορεκτικά ή ακόμη και ως σνακ πικνίκ, αν το αφήσεις να κρυώσει πριν. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να φτιάξω τη βάση μία μέρα νωρίτερα; Ναι, οι βάσεις αντέχουν καλά αν τις τυλίξεις σε μεμβράνη και τις διατηρήσεις στο ψυγείο. Τις συναρμολογείς με τη γέμιση ακριβώς πριν το σερβίρισμα. Αν δεν έχω χυμό καρότου, τι μπορώ να χρησιμοποιήσω; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγο γάλα ή ανθρακούχο νερό, αλλά η γεύση του καρότου θα είναι πιο διακριτική. Πώς κόβω τις βάσεις χωρίς να τις θρυμματίσω; Είναι πιο εύκολο αν είναι εντελώς κρύες. Χρησιμοποιώ ένα οδοντωτό μαχαίρι και κόβω προσεκτικά, χωρίς να πιέζω. Μπορεί να γίνει χωρίς το πιο λεπτό τυρί; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε κρέμα τυριού αλειφτή, ακόμη και ένα μείγμα από τυρί κότας που έχει χτυπηθεί καλά. Πόσο παχιές πρέπει να είναι οι βάσεις; Εξαρτάται από το σκεύος, αλλά ιδανικά θα πρέπει να είναι αρκετά λεπτές ώστε να μην καλύπτουν τη γεύση της γέμισης, περίπου 1-1,5 εκ. κάθε δίσκος. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενο για μία μερίδα (από 6): περίπου 170-190 kcal Πρωτεΐνες: 8-9g Υδατάνθρακες: 8-10g Λίπη: 12-14g Οι αξίες εξαρτώνται πολύ από τον τύπο του τυριού και πόσο γενναιόδωρη είναι η γέμιση. Είναι πάντως ένα μέτριας θερμιδικής αξίας σνακ για ένα ορεκτικό με τυρί και αυγό. Διατήρηση και επαναθέρμανση Το γλυκάκι διατηρείται καλά στο ψυγείο για 24-36 ώρες, καλυμμένο. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση, είναι σχεδιασμένο να σερβίρεται κρύο. Οι απλές βάσεις μπορούν να διατηρηθούν ξεχωριστά, η γέμιση γίνεται την ημέρα του σερβιρίσματος για καλύτερη εμφάνιση και υφή.

Συστατικά

για τη βάση: 2 αυγά 1 μικρό καρότο 2 κουταλιές χυμού καρότου 2 κουταλιές ελαιόλαδου 1 πρέζα αλατιού και πιπεριού 2 κουταλιές αλευριού 2 κουταλιές φρέσκου τυριού Delaco για γέμιση και διακόσμηση: Delac