Πατάτες φούρνου με σάλτσα ψητής πιπεριάς

Συστατικά

Για τις πατάτες

• 50 γρ. βούτυρο
• 45 ml ελαιόλαδο
• 1 κιλό πατάτες
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι δεντρολίβανο

Για τη σάλτσα

• 1 μεγάλη ψητή πιπεριά καπία
• 1/2 καυτερή πιπεριά
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 1 ντομάτα
• 100 γρ. κρεμώδες γιαούρτι
• 1 κουταλάκι βαλσάμικο ξίδι
• 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
• 1 πρέζα γλυκιά πάπρικα
• 1 πρέζα τριμμένο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι αλάτι

Για το σερβίρισμα

• 10 γρ. φρέσκος μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Λιώσε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά, μέχρι να γίνει υγρό. Απομάκρυνε το σκεύος από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το λάδι. 2. Καθάρισε και πλύνε τις πατάτες, κόψε τες σε κομμάτια περίπου 4 εκ. και στέγνωσέ τες σε μια πετσέτα. Πασπάλισέ τες με 1 κουταλάκι αλάτι και το δεντρολίβανο. 3. Άλειψε το ταψί με το μισό μείγμα βουτύρου και λαδιού. Βάλε τις πατάτες, άλειψέ τες με το υπόλοιπο μείγμα και ψήσε στους 180°C για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να είναι μαλακές στο κέντρο. 4. Για τη σάλτσα, βάλε στο μπλέντερ την ψητή πιπεριά καπία, κομμένη σε κομμάτια, την καυτερή πιπεριά κομμένη σε ροδέλες, το καθαρισμένο σκόρδο, την ντομάτα, το γιαούρτι, το βαλσάμικο ξίδι, το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το πιπέρι και 1/4 κουταλάκι αλάτι. Πολτοποίησε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. 5. Σβήσε τον φούρνο και βάλε τις πατάτες σε ένα σκεύος. Πρόσθεσε τη σάλτσα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.