Μανιτάρια σε σακούλα

Βρήκα μερικά μεγάλα και όμορφα μανιτάρια στην αγορά. Δεν τα είχα αγοράσει ακόμα και ήδη σκεφτόμουν πώς να τα μαγειρέψω στον φούρνο, γεμιστά. Είχα και ένα κομμάτι σακούλας ψησίματος που είχε απομείνει, οπότε αποφάσισα σχετικά γρήγορα τι να κάνω με αυτά. Συνήθως καθαρίζω τα μανιτάρια από την επιδερμίδα τους, αν και λέγεται ότι δεν χρειάζεται, αλλά έτσι έχω συνηθίσει. Ποτέ δεν πετάω τα ποδαράκια τους, τα χρησιμοποιώ για τη γέμιση, τα κόβω σε μικρά κομμάτια και συνδυάζω ό,τι έχω στο ψυγείο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά Μερίδες: 5 (μεγάλες καπελίνα) Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: δείπνο, σνακ, μπορεί να πακεταριστεί Συστατικά 5 μεγάλα μανιτάρια champignon, περίπου 300 γρ 2 φέτες καπνιστού χοιρινού 2 φέτες ρολό χοιρινού 3 κλωνάρια φρέσκου κρεμμυδιού 1 αυγό 50 γρ τυρί μερικά κλωνάρια άνηθου αλάτι πιπέρι Μέθοδος παρασκευής 1. Καθαρίζω τα μανιτάρια από την επιδερμίδα τους. Μπορείς να παραλείψεις αυτό το βήμα αν δεν έχεις διάθεση, αλλά εγώ προτιμώ να τα καθαρίζω. 2. Αφαιρώ τα ποδαράκια, τα ψιλοκόβω και τα βάζω στην άκρη. Το ίδιο κάνω και με το καπνιστό χοιρινό και το ρολό χοιρινού - τα κόβω σε μικρούς κύβους. 3. Ψιλοκόβω το φρέσκο κρεμμύδι και το βάζω μαζί με τα μανιτάρια και τους δύο τύπους κρέατος. 4. Σε ένα τηγάνι, σοτάρω όλο το μείγμα παραπάνω σε μέτρια φωτιά, μόνο μέχρι να μαλακώσει λίγο. Δεν χρειάζεται να τηγανιστεί πολύ, μόνο να ενωθούν οι γεύσεις. 5. Μεταφέρω τα πάντα σε ένα μπολ. Προσθέτω το αυγό, το τριμμένο τυρί και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατεύω καλά και προσαρμόζω τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. 6. Γεμίζω τα καπέλα των μανιταριών με το μείγμα από το μπολ. Σφίγγω ελαφρώς για να μην χυθεί τίποτα. 7. Τοποθετώ τα γεμιστά μανιτάρια σε μια σακούλα ψησίματος, την οποία τρυπάω σε μερικά σημεία για να μην φουσκώσει πολύ στον φούρνο. 8. Βάζω τη σακούλα σε ένα ταψί και βάζω τα πάντα στον φούρνο, σε μέτρια φωτιά, για περίπου 60 λεπτά. 9. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, τα αφήνω λίγο να κρυώσουν πριν τα βγάλω από τη σακούλα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Ετοιμάζεται γρήγορα, δεν λερώνονται πολλά σκεύη και, το πιο σημαντικό για μένα, μπορεί να καταναλωθεί ζεστή ή κρύα. Τα μεγάλα καπέλα των μανιταριών απορροφούν πολύ καλά τη γεύση της γέμισης και η σακούλα ψησίματος τα κρατά ζουμερά. Νομίζω ότι είναι μια ευέλικτη συνταγή και κατάλληλη όταν έχω υπολείμματα στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Τα μεγάλα μανιτάρια είναι πιο εύκολα να γεμιστούν και τα καπέλα δεν στεγνώνουν στον φούρνο. - Αν δεις ότι το μείγμα της γέμισης φαίνεται πολύ υγρό, μπορείς να προσθέσεις λίγο τριμμένο τυρί επιπλέον. - Η σακούλα ψησίματος πρέπει να τρυπηθεί σε μερικά σημεία, αλλιώς μπορεί να φουσκώσει πολύ. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχεις ρολό χοιρινού, μπορείς να κάνεις μόνο με καπνιστό χοιρινό ή άλλο ζαμπόν. - Το τυρί μπορεί να είναι οποιοσδήποτε τύπος που λιώνει – ταιριάζει καλά και με μοτσαρέλα ή τράπιστα. - Ο άνηθος μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό, αλλά αυτό αλλάζει λίγο τη γεύση. Παραλλαγές - Μπορείς να προσθέσεις και πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια στη γέμιση. - Λειτουργεί και με άλλους τύπους μανιταριών αν βρεις μεγάλα καπέλα. - Αν έχεις υπολείμματα τυριού ή κρέατος από άλλα γεύματα, μπορείς να τα προσθέσεις στη γέμιση. Ιδέες σερβιρίσματος - Μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή κρύα, ως σνακ ή κυρίως πιάτο. - Είναι κατάλληλα και για πακέτο, αν θέλεις κάτι διαφορετικό για μεσημεριανό. - Με μια απλή σαλάτα δημιουργούν ένα πλήρες γεύμα. Συχνές ερωτήσεις 1. Πρέπει οπωσδήποτε να καθαρίσω τα μανιτάρια από την επιδερμίδα; Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά αν θέλεις να είναι όσο το δυνατόν πιο καθαρά και με πιο λεία υφή, αξίζει να τα καθαρίσεις. 2. Μπορεί να γίνει η συνταγή χωρίς σακούλα ψησίματος; Ναι, αλλά τα μανιτάρια δεν βγαίνουν τόσο ζουμερά. Σε απλή ταψί, μπορεί να στεγνώσουν περισσότερο και πρέπει να τα παρακολουθείς για να μην καούν. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ένα είδος κρέατος στη γέμιση; Φυσικά. Μπορείς να βάλεις μόνο καπνιστό χοιρινό, μόνο ρολό ή ακόμα και άλλο αλλαντικό που έχεις στο χέρι. 4. Ποιος τύπος τυριού ταιριάζει καλύτερα; Οποιοσδήποτε τυρί που λιώνει εύκολα και δεν είναι πολύ αλμυρό. Μπορείς να δοκιμάσεις και με μοτσαρέλα για πιο ελαστική υφή. 5. Αν δεν έχω φρέσκο κρεμμύδι, μπορώ να βάλω ξερό κρεμμύδι; Ναι, αλλά βάλε μικρότερη ποσότητα, για να μην καλύψει τη γεύση των άλλων συστατικών. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι περίπου για μία μερίδα (ένα γεμιστό μανιτάρι): Θερμίδες: 140-170 kcal Πρωτεΐνες: 10-12 g Λίπη: 9-11 g Υδατάνθρακες: 3-4 g Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο κρέατος και τυριού που χρησιμοποιείται. Η συνταγή είναι αρκετά χορταστική, με καλή αναλογία πρωτεϊνών και λιπαρών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα γεμιστά μανιτάρια διατηρούνται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως 2 ημέρες. Μπορούν να καταναλωθούν και κρύα, αλλά αν θέλεις να τα επαναθερμάνεις, χρησιμοποίησε φούρνο ή τηγάνι, όχι φούρνο μικροκυμάτων, για να μην γίνουν πολύ υδαρή. Αν μείνουν, είναι εξίσου νόστιμα και την επόμενη μέρα.