Λουκάνικα σε ζύμη

Υπάρχουν μέρες που έχω όρεξη να φτιάξω κάτι απλό, αλλά που να αρέσει σε όλους στο πρωινό. Τα λουκάνικα σε ζύμη βγαίνουν καλά κάθε φορά, ειδικά όταν θέλεις να αποφύγεις τα ψωμάκια του καταστήματος. Αυτή τη συνταγή την ξέρω από τη Madi και την έχω προσαρμόσει λίγο. Είναι γρήγορη αν έχεις λίγη υπομονή με τη ζύμη και δεν έχει περίπλοκα βήματα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος φουσκώματος: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος/ψησίματος: 30 λεπτά Μερίδες: 6 μεγάλα κομμάτια (συν μερικά ψωμάκια από τα υπόλοιπα ζυμάρια) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: πρωινό/γρήγορος μεζές Συστατικά Για τη ζύμη: - 250 γρ αλεύρι - 1/2 πακέτο ξηρή μαγιά (περίπου 3-4 γρ) - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι - 1/2 κουταλάκι ζάχαρη - 150 ml χλιαρό νερό - 30 γρ βούτυρο Για τη γέμιση: - 6 λουκάνικα κοτόπουλου Για το βράσιμο των λουκάνικων: - νερό - μαγειρική σόδα Για το τελείωμα: - 1 αυγό (για άλειμμα) - σπόροι σουσαμιού Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το αλεύρι. Κάνουμε μια μικρή λακκούβα στη μέση. Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη ξηρή μαγιά. 2. Ρίξτε λίγο από τα 150 ml χλιαρού νερού πάνω από τη μαγιά και ανακατέψτε μόνο στο κέντρο, ώστε να διαλυθεί. Μην προσθέσετε όλο το νερό από την αρχή. 3. Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο και αφήστε το λίγο να μην είναι καυτό όταν το προσθέσετε στο αλεύρι. 4. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στο αλεύρι και αρχίστε να ρίχνετε σταδιακά το υπόλοιπο χλιαρό νερό, ανακατεύοντας με το χέρι ή με μια ξύλινη κουτάλα. 5. Ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική ζύμη, όχι πολύ μαλακή, αλλά ούτε σκληρή. Διαρκεί περίπου 5-7 λεπτά με το χέρι. 6. Αφήστε το μπολ καλυμμένο σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει ορατά. 7. Ενώ η ζύμη φουσκώνει, βάλτε νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα. Όταν βράσει, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. 8. Βάλτε τα λουκάνικα στο νερό με μαγειρική σόδα, αφήστε τα να βράσουν για 1-2 λεπτά. Βγάλτε τα σε ένα πιάτο. Αν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Συνήθως δεν το βγάζω. 9. Στον πάγκο εργασίας, πασπαλίστε λίγο αλεύρι. Βάλτε τη φουσκωμένη ζύμη και ανοίξτε την σε ένα φύλλο αρκετά παχύ, περίπου όσο το μικρό δάχτυλο. 10. Κόψτε τη ζύμη σε 6 πιο φαρδιές λωρίδες. 11. Τυλίξτε κάθε λουκάνικο σε μια λωρίδα ζύμης, φροντίζοντας να κολλήσουν οι άκρες για να μην ανοίξουν κατά το ψήσιμο. 12. Τοποθετήστε τα λουκάνικα τυλιγμένα στη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, με την ένωση προς τα κάτω. 13. Χτυπήστε το αυγό και αλείψτε κάθε κομμάτι με ένα πινέλο. Πασπαλίστε σπόρους σουσαμιού από πάνω. 14. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια φωτιά (περίπου 180 βαθμούς), για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά. 15. Αν μείνει ζύμη, μπορείτε να τη σχηματίσετε σε μικρά ψωμάκια και να τα ψήσετε μαζί με τα λουκάνικα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Με βοηθά όταν έχω υπολείμματα λουκάνικων στο ψυγείο και δεν θέλω να τα σερβίρω απλά. Η ζύμη βγαίνει γρήγορα και δεν χρειάζεται πολλά υλικά. Είναι κατάλληλα και για το πακέτο, όχι μόνο για το πρωινό. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Μην αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει πολύ, 30 λεπτά είναι αρκετά. - Τα λουκάνικα πρέπει να είναι στεγνά πριν τα τυλίξετε, αλλιώς η ζύμη θα βραχεί. - Για να μην κολλάει η ζύμη στον πάγκο εργασίας, ρίξτε αλεύρι μόνο όσο χρειάζεται. Αντικαταστάσεις - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λουκάνικα από βοδινό ή χοιρινό κρέας αν προτιμάτε. - Αν δεν έχετε σπόρους σουσαμιού, μπορείτε να τους παραλείψετε ή να χρησιμοποιήσετε παπαρούνα. Παραλλαγές - Η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για απλά ψωμάκια, αν θέλετε να φτιάξετε επιπλέον. - Για μια πιο γυαλιστερή εμφάνιση, μπορείτε να αλείψετε δύο φορές με αυγό. - Μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά στη ζύμη (πιπέρι ή πάπρικα), αλλά η αρχική συνταγή δεν τα ζητά. Ιδέες σερβιρίσματος - Είναι νόστιμα ζεστά, με κέτσαπ ή μουστάρδα. - Μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας ή να τα σερβίρετε ως αλμυρό σνακ μεταξύ των γευμάτων. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά αντί για ξηρή; Ναι, 7 γρ φρέσκιας μαγιάς ισοδυναμούν με 1/2 πακέτο ξηρής μαγιάς. Διαλύεται με τον ίδιο τρόπο, σε χλιαρό νερό με ζάχαρη. Πρέπει να βράσω τα λουκάνικα πριν; Ναι, το βράσιμο σε νερό με μαγειρική σόδα βοηθά στην υφή τους, αλλά και στη σταθεροποίηση του χρώματος. Μην τα αφήσετε περισσότερο από 1-2 λεπτά. Μπορώ να καταψύξω τα λουκάνικα στη ζύμη; Δεν το προτείνω, γιατί η υφή της ψημένης ζύμης και των λουκάνικων μειώνεται μετά την κατάψυξη και την απόψυξη. Είναι καλύτερα φρέσκα. Με τι μπορώ να αλείψω αν δεν έχω αυγό; Μπορείτε να αλείψετε με λίγο γάλα ή λάδι, αλλά δεν θα έχει την ίδια γυαλάδα ή γεύση. Είναι προαιρετικό. Μπορούν να γίνουν χωρίς σπόρους σουσαμιού; Ναι, είναι εντάξει και χωρίς αυτούς, δεν επηρεάζει το ψήσιμο. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ανά κομμάτι: Θερμίδες: περίπου 220 kcal Πρωτεΐνες: 7-9 γρ Υδατάνθρακες: 28-30 γρ Λίπη: 8-9 γρ Οι τιμές εξαρτώνται από τον τύπο των λουκάνικων και από το πόση ζύμη χρησιμοποιείτε για κάθε κομμάτι. Οι σάλτσες για το σερβίρισμα αυξάνουν τις θερμίδες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Είναι νόστιμα όταν καταναλώνονται την ημέρα που ψήνονται. Διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένα, διαρκούν μέχρι την επόμενη μέρα, αλλά η ζύμη σκληραίνει λίγο. Μπορείτε να τα ζεστάνετε λίγο στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά δεν θα έχουν την κρούστα από την αρχή. Δεν προτείνω να τα διατηρείτε στο ψυγείο ή να τα καταψύχετε.