Salsichas em massa

Há dias em que tenho vontade de fazer algo simples, mas que agrade a todos no café da manhã. Os salsichões em massa saem bem todas as vezes, especialmente quando você quer evitar os pães de loja. Esta receita eu conheço da Madi e a adaptei um pouco. É rápida se você tiver um pouco de paciência com a massa e não tem passos complicados. Informações rápidas Tempo total: 1 hora e 20 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de crescimento: 30 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 6 grandes (mais alguns pãezinhos com o restante da massa) Dificuldade: fácil Tipo de receita: café da manhã/aperitivo rápido Ingredientes Para a massa: - 250 g de farinha - 1/2 pacote de fermento seco (aprox. 3-4 g) - 1 colher de sopa cheia de sal - 1/2 colher de chá de açúcar - 150 ml de água morna - 30 g de manteiga Para o recheio: - 6 salsichas de frango Para cozinhar as salsichas: - água - bicarbonato de sódio Para finalizar: - 1 ovo (para pincelar) - sementes de gergelim Modo de preparo 1. Em uma tigela grande, coloque a farinha. Faça uma pequena cavidade no meio. Adicione o sal, o açúcar e o fermento seco. 2. Despeje um pouco dos 150 ml de água morna sobre o fermento e misture apenas no centro, para que se dissolva. Não adicione toda a água de uma vez. 3. Enquanto isso, derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco para que não esteja quente ao adicioná-la à farinha. 4. Adicione a manteiga derretida à farinha e comece a despejar gradualmente o restante da água morna, misturando com a mão ou com uma colher de pau. 5. Sove até obter uma massa elástica, não muito mole, mas também não dura. Leva cerca de 5-7 minutos à mão. 6. Deixe a tigela coberta em um lugar quente por 30 minutos. A massa deve crescer visivelmente. 7. Enquanto a massa cresce, coloque água para ferver em uma panela pequena. Quando ferver, adicione 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. 8. Coloque as salsichas na água com bicarbonato e deixe cozinhar por 1-2 minutos. Retire-as para um prato. Se desejar, você pode remover a pele, mas não é obrigatório. Eu geralmente não tiro. 9. Em uma superfície de trabalho, polvilhe um pouco de farinha. Coloque a massa crescida e abra-a em uma folha de espessura razoável, mais ou menos a espessura do dedo mindinho. 10. Corte a massa em 6 tiras mais largas. 11. Enrole cada salsicha em uma tira de massa, certificando-se de selar as bordas para que não se abram durante o cozimento. 12. Coloque as salsichas envoltas na massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, com a emenda para baixo. 13. Bata o ovo e pincele cada pedaço com um pincel. Polvilhe sementes de gergelim por cima. 14. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido, em fogo médio (aprox. 180 graus), por 30 minutos ou até que estejam bem dourados. 15. Se sobrar massa, você pode moldá-la em pãezinhos pequenos e assá-los junto com as salsichas. Por que faço essa receita com frequência Ajuda-me quando tenho sobras de salsichas na geladeira e não quero servi-las de forma simples. A massa sai rapidamente e não precisa de muitos ingredientes. Também são adequados para lanche, não apenas para o café da manhã. Dicas e variações Dicas - Não deixe a massa crescer demais, 30 minutos são suficientes. - As salsichas devem estar secas antes de serem enroladas, caso contrário, a massa fica úmida. - Para que a massa não grude na superfície de trabalho, polvilhe farinha apenas o necessário. Substituições - Você pode usar salsichas de carne bovina ou suína, se preferir. - Se você não tiver sementes de gergelim, pode omiti-las ou usar sementes de papoula. Variações - A massa também serve para pãezinhos simples, se você quiser fazer um pouco mais. - Para um aspecto mais brilhante, você pode pincelar duas vezes com ovo. - É possível adicionar temperos à massa (pimenta ou páprica), mas a receita original não pede. Ideias de serviço - São bons quentes, com ketchup ou mostarda. - Você pode levá-los para viagem ou servir como um lanche salgado entre as refeições. Perguntas frequentes Posso usar fermento fresco em vez de seco? Sim, 7 g de fermento fresco funcionam no lugar de 1/2 pacote de fermento seco. Dissolvem-se da mesma forma, em água morna com açúcar. Preciso cozinhar as salsichas antes? Sim, a fervura rápida em água com bicarbonato ajuda na textura delas, mas também na fixação da cor. Não as deixe mais de 1-2 minutos. Posso congelar as salsichas na massa? Não recomendo, pois a textura da massa assada e das salsichas diminui após congelamento e descongelamento. Elas são melhores frescas. Com o que posso pincelar se não tiver ovo? Você pode pincelar com um pouco de leite ou óleo, mas não terá o mesmo brilho ou sabor. É opcional. Posso fazer sem sementes de gergelim? Sim, ficam bons também sem, não influencia a assadura. Valores nutricionais Estimativa, por peça: Calorias: aproximadamente 220 kcal Proteínas: 7-9 g Carboidratos: 28-30 g Gorduras: 8-9 g Os valores dependem do tipo de salsichas e de quanto de massa você usa em cada peça. Os molhos para servir aumentam as calorias. Armazenamento e reaquecimento São bons para consumo no dia em que são assados. Guarde em temperatura ambiente, cobertos, duram até o dia seguinte, mas a massa fica um pouco mais dura. Você pode aquecê-los rapidamente no forno ou no micro-ondas, mas não terão a crosta do início. Não recomendo guardar na geladeira ou congelar.

Ingredientes

Para a massa: 250 g de farinha
1/2 pacote de fermento
1 colher de sopa de sal
1/2 colher de chá de açúcar
150 ml de água morna
30 g de manteiga
6 salsichas de frango. Para ferver: água
bicarbonato de sódio. Para pincelar: 1 ovo
sementes de gergelim.

Salsichas em massa

Ingredientes

Tags

Categorias