Σαλάτα τόνου με πατάτες και φασόλια

Σαλάτα τόνου με πατάτες και φασόλια: ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Μια σαλάτα τόνου με πατάτες και φασόλια είναι η τέλεια επιλογή για ένα θρεπτικό, γρήγορο γεύμα γεμάτο γεύσεις. Αυτή η απλή συνταγή είναι ιδανική για γρήγορα γεύματα ή ελαφριά δείπνα, προσφέροντας μια ισορροπία πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λαχανικών. Ας δούμε πώς μπορούμε να ετοιμάσουμε αυτή τη λιχουδιά βήμα προς βήμα.

Υλικά:

- 2 κονσέρβες τόνου σε λάδι ή νερό (περίπου 300 γρ)
- 300 γρ πράσινα φασόλια (φασολάκια)
- 200 γρ λευκά φασόλια (σε κονσέρβα)
- 4 μέτριες πατάτες
- 200 ml χυμού ντομάτας
- 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 4-5 φύλλα φρέσκιας φασκομηλιάς
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 3-4 φύλλα πράσινης σαλάτας για σερβίρισμα

Προετοιμασία:

1. Βράσιμο πατατών: Ξεκινάμε πλένοντας καλά τις πατάτες. Βράστε τις με τη φλούδα σε μια κατσαρόλα με νερό και μια κουταλιά αλάτι για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην λιώσουν. Δοκιμάστε τις με ένα μαχαίρι. Αν μπαίνει εύκολα, είναι έτοιμες. Μετά το βράσιμο, αφήστε τις να κρυώσουν για λίγα λεπτά, στη συνέχεια καθαρίστε τις και κόψτε τις σε κύβους. Καλύψτε τις με μεμβράνη για να τις κρατήσετε ζεστές.

2. Προετοιμασία πράσινων φασολιών: Σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέστε νερό και αλάτι, στη συνέχεια βάλτε τα πράσινα φασόλια να βράσουν για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά. Μετά το βράσιμο, στραγγίστε τα φασόλια και ραντίστε τα με χυμό λεμονιού για να διατηρήσουν το ζωντανό τους χρώμα και να προσθέσουν επιπλέον γεύση.

3. Βράσιμο λευκών φασολιών: Για τα λευκά φασόλια, προτείνεται να τα βράσετε σε 3-4 νερά για να αφαιρέσετε την πικρή γεύση. Βράστε τα σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τα καλά.

4. Συνδυασμός υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τον στραγγισμένο τόνο, τις κομμένες πατάτες, τα πράσινα φασόλια και τα λευκά φασόλια. Ανακατέψτε απαλά για να μην λιώσουν τα υλικά.

5. Προετοιμασία σάλτσας: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και τα ψιλοκομμένα φύλλα φασκομηλιάς. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σάλτσα.

6. Ολοκλήρωση σαλάτας: Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το μείγμα τόνου και λαχανικών. Ανακατέψτε προσεκτικά για να καλυφθούν όλα τα υλικά με τη νόστιμη σάλτσα.

7. Σερβίρισμα: Τοποθετήστε τα φύλλα πράσινης σαλάτας σε μια πιατέλα και βάλτε από πάνω τη σαλάτα τόνου. Σερβίρετε με χυμό ντομάτας δίπλα, που προσθέτει μια ευχάριστη αντίθεση οξύτητας και μια νότα φρεσκάδας.

Προτάσεις παραλλαγής: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως πιπεριές ή ελιές για επιπλέον γεύση. Επίσης, η αντικατάσταση του χυμού ντομάτας με μια βινεγκρέτ από μουστάρδα και μπαλσάμικο μπορεί να προσφέρει μια διαφορετική και ενδιαφέρουσα γεύση.

Αυτή η σαλάτα τόνου με πατάτες και φασόλια δεν είναι μόνο γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία, αλλά είναι και εξαιρετικά ευέλικτη, καθώς μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Απολαύστε την με μια φέτα φρυγανισμένου ψωμιού ή ως μέρος ενός πικνίκ!