Πιλάφι με Σάλτσα Ελιάς

Αυτή η νόστιμη συνταγή πιλάφ με σάλτσα ελιάς είναι τέλεια για την περίοδο της νηστείας, αλλά και για κάθε περίσταση που θέλετε να απολαύσετε ένα υγιεινό και γεμάτο γεύσεις γεύμα. Οι μερίδες είναι αρκετές για να ταΐσουν 6 άτομα, κάνοντάς την ιδανική για ένα οικογενειακό γεύμα ή με φίλους.

Αρχίζουμε προετοιμάζοντας τον ζωμό λαχανικών. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε 1 λίτρο νερού να βράσει. Όταν το νερό φτάσει στο σημείο βρασμού, προσθέτουμε το καρότο, το σέλινο, τη ρίζα μαϊντανού, το κρεμμύδι και την πιπεριά, όλα κομμένα χοντρά. Είναι σημαντικό να τα κόψουμε ομοιόμορφα για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ο ζωμός θα είναι έτοιμος σε περίπου 30 λεπτά, προσέχοντας να μην τον αφήσουμε πολύ ώρα στη φωτιά, ώστε να διατηρηθούν οι γεύσεις των λαχανικών.

Εν τω μεταξύ, πλένουμε το ρύζι σε 4-5 νερά, μέχρι το νερό να γίνει διαυγές. Αυτή είναι μια απαραίτητη διαδικασία, καθώς βοηθά στην αφαίρεση της περίσσειας αμύλου, προσφέροντας ένα λιγότερο κολλώδες πιλάφ. Αφού το πλύνουμε, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα στην οποία έχουμε ρίξει μια φλιτζάνι λάδι. Ρίχνουμε τον σουρωμένο ζωμό πάνω από το ρύζι, διασφαλίζοντας ότι καλύπτει το ρύζι περίπου τρία δάχτυλα. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και την βάζουμε στο φούρνο, σε μέτρια φωτιά, για περίπου 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τη σάλτσα ελιάς. Κόβουμε το κρεμμύδι ψιλά και το σοτάρουμε σε λίγο ζεστό λάδι μέχρι να γίνει διαφανές. Προσθέτουμε το καρότο κομμένο σε ροδέλες, το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια καλύπτουμε με νερό και αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά. Όταν το νερό έχει μειωθεί, προσθέτουμε τις ελιές και συμπληρώνουμε με νερό έτσι ώστε να τις καλύπτει κατά δύο δάχτυλα. Αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά, μέχρι να απορροφήσουν οι ελιές τις γεύσεις της σάλτσας.

Αφού η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ζωμό και μερικά φύλλα δάφνης για επιπλέον γεύση. Σε μια μικρή κούπα, διαλύουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σε ζεστό νερό, ανακατεύοντας καλά, και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα από ένα σουρωτήρι πάνω από τη σάλτσα, για να αποφύγουμε το σχηματισμό σβόλων αλευριού.

Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, το τοποθετούμε σε πιάτα και ρίχνουμε τη σάλτσα ελιάς από πάνω. Είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο γεύμα, γεμάτο γεύσεις και χρώματα, και για μια ιδιαίτερη εμφάνιση, μπορούμε να διακοσμήσουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αυτή η συνταγή δεν θα ευχαριστήσει μόνο τις γεύσεις σας, αλλά θα φέρει και μια δόση ζεστασιάς και άνεσης στα γεύματά σας. Καλή όρεξη!