Pilaf avec Sauce d'Olives

Cette délicieuse recette de pilaf avec sauce aux olives est parfaite pour la période de jeûne, mais aussi pour toute occasion où vous souhaitez savourer un repas sain et plein de saveurs. Les portions sont suffisantes pour nourrir 6 personnes, ce qui la rend idéale pour un repas en famille ou entre amis.

Nous commençons par préparer le bouillon de légumes. Dans une grande casserole, nous portons 1 litre d'eau à ébullition. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, nous ajoutons la carotte, le céleri, la racine de persil, l'oignon et le poivron, tous grossièrement hachés. Il est important de les couper uniformément pour une cuisson homogène. Nous assaisonnons selon notre goût avec du sel et du poivre, et le bouillon sera prêt dans environ 30 minutes, en veillant à ne pas le laisser trop longtemps sur le feu pour préserver les saveurs des légumes.

Entre-temps, nous lavons le riz dans 4-5 eaux jusqu'à ce que l'eau devienne claire. C'est une étape essentielle, car elle aide à éliminer l'excès d'amidon, ce qui donne un pilaf moins collant. Après l'avoir lavé, nous plaçons le riz dans une casserole dans laquelle nous avons versé une petite tasse d'huile. Nous versons le bouillon filtré sur le riz, en veillant à ce qu'il couvre le riz d'environ trois doigts. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et la mettons au four à feu modéré pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, nous nous occupons de la sauce aux olives. Nous hachons finement l'oignon et le faisons revenir dans un peu d'huile chaude jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Nous ajoutons la carotte coupée en rondelles, le sel et le poivre, puis nous couvrons d'eau et laissons mijoter pendant environ 10 minutes. Lorsque l'eau a réduit, nous ajoutons les olives et complétons avec de l'eau pour les couvrir de deux doigts. Nous laissons mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les olives s'imprègnent bien des saveurs de la sauce.

Une fois la sauce presque prête, nous ajoutons 2-3 cuillères à soupe de bouillon et quelques feuilles de laurier pour plus de saveur. Dans une petite tasse, nous dissolvons une cuillère à café de farine dans de l'eau tiède, en mélangeant bien, puis nous versons le mélange à travers un tamis sur la sauce pour éviter la formation de grumeaux de farine.

Lorsque le riz est prêt, nous le plaçons dans des assiettes et versons la sauce aux olives par-dessus. C'est un repas extrêmement savoureux, plein de saveurs et de couleurs, et pour une touche spéciale, nous pouvons décorer avec du persil frais haché. Cette recette ne ravira pas seulement vos papilles, mais apportera également une touche de chaleur et de confort à vos repas. Bon appétit!