जैतून की चटनी के साथ पिलाफ

यह स्वादिष्ट जैतून सॉस पिलाफ रेसिपी उपवास के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन किसी भी अवसर के लिए जब आप एक स्वस्थ और सुगंधित भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। भाग 6 लोगों को खिलाने के लिए पर्याप्त हैं, जो इसे परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ खाने के लिए आदर्श बनाता है।

हम सब्जी शोरबा तैयार करने से शुरू करते हैं। एक बड़े बर्तन में, हम 1 लीटर पानी को उबालने के लिए रखते हैं। जब पानी उबालने के बिंदु पर पहुँच जाता है, तो हम गाजर, अजवाइन, अजमोद की जड़, प्याज और शिमला मिर्च डालते हैं, सभी को मोटे टुकड़ों में काटा गया है। इन्हें समान रूप से काटना महत्वपूर्ण है ताकि वे समान रूप से पक सकें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं, और शोरबा लगभग 30 मिनट में तैयार हो जाएगा, यह ध्यान रखते हुए कि इसे बहुत देर तक गर्म पर न रखें, ताकि सब्जियों के स्वाद को बनाए रखा जा सके।

इस बीच, हम चावल को 4-5 बार धोते हैं, जब तक कि पानी साफ न हो जाए। यह एक आवश्यक कदम है, क्योंकि यह अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद करता है, जिससे पिलाफ कम चिपचिपा होता है। धोने के बाद, हम चावल को एक बर्तन में रखते हैं जिसमें हमने एक कप तेल डाला है। हम छने हुए शोरबा को चावल पर डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह चावल को लगभग तीन अंगुलियों तक ढकता है। हम बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं और इसे मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं।

इस बीच, हम जैतून की सॉस का ध्यान रखते हैं। हम प्याज को बारीक काटते हैं और इसे थोड़े गर्म तेल में तब तक भूनते हैं जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। हम गाजर को गोल टुकड़ों में काटते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं, फिर पानी से ढक देते हैं और लगभग 10 मिनट तक उबालते हैं। जब पानी कम हो जाता है, तो हम जैतून डालते हैं और पानी को दो अंगुलियों तक ढकने के लिए और डालते हैं। हम इसे 20 मिनट तक उबालते हैं, जब तक जैतून सॉस के स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं कर लेता।

जब सॉस लगभग तैयार हो जाती है, तो हम 2-3 चम्मच शोरबा और अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ तेज पत्ते डालते हैं। एक कप में, हम गर्म पानी में एक चम्मच आटा घोलते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, और फिर मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से सॉस में डालते हैं ताकि आटे के गुच्छे न बनें।

जब चावल तैयार हो जाता है, तो हम इसे प्लेटों पर रखते हैं और उसके ऊपर जैतून की सॉस डालते हैं। यह एक अत्यंत स्वादिष्ट भोजन है, जो स्वाद और रंगों से भरा हुआ है, और विशेष रूप से सजावट के लिए, हम इसे ताजे कटी हुई अजमोद से सजा सकते हैं। यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके भोजन में गर्मी और आराम भी लाएगा। भोजन का आनंद लें!