Zugkuchen

Zugkuchen – ein Genuss für jeden Anlass

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 30-36 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 12

Dieser Zugkuchen ist perfekt, um besondere Momente zu feiern, wie den Geburtstag deiner Nichte Stefania. Mit einem feuchten und luftigen Boden, gefüllt mit zwei köstlichen Cremes aus Schokolade und Kokosnuss, wird dieser Kuchen sicherlich alle deine Gäste beeindrucken. Lass uns Schritt für Schritt sehen, wie wir dieses extravagante Dessert zubereiten können.

Zutaten:

Für den Boden:
- 8 Eier
- 8 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Öl
- 4 Esslöffel Kakao
- 8 Esslöffel Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Rumessenz

Für die Kokoscreme:
- 375 ml Milch
- 50 g Kokosnuss
- 150 g weiße Schokolade
- 250 ml Sahne
- 10 g Gelatine

Für die Schokoladencreme:
- 250 g Zartbitterschokolade
- 300 ml Sahne

Für den Guss:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter
- 100 ml Sahne

Zubereitung:

1. Der Boden: Beginne damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif, wie für Baiser. Füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis du einen glänzenden Schaum erhältst. In einer anderen Schüssel vermische die Eigelbe mit dem Öl und der Rumessenz und hebe dann die Mischung vorsichtig unter den Eischnee, um die Luft nicht zu verlieren.

2. Siebe das Mehl, den Kakao und das Backpulver zusammen und füge sie dann nach und nach zur Mischung hinzu, indem du vorsichtig von unten nach oben mischst. Teile die Mischung in 3 gleiche Teile und gieße jeden Teil in eine Backform (25/35 cm), die mit Backpapier ausgelegt ist. Backe bei mittlerer Hitze (180°C) 10-12 Minuten lang und lasse die Böden auf einem Gitter abkühlen, ohne sie zu stapeln.

3. Schokoladencreme: Breche die Zartbitterschokolade in kleine Stücke und schmelze sie zusammen mit der Sahne, indem du die Mischung fast zum Kochen bringst. Nimm sie vom Herd und homogenisiere sie. Lasse die Creme etwa 1 Stunde abkühlen und schlage sie dann, bis sie luftig ist. Halte sie kühl.

4. Kokoscreme: Mische die Kokosnuss mit der Milch in einem Topf auf dem Herd. Lass es einige Male aufkochen, dann homogenisiere und lasse es abkühlen. Hydratisiere die Gelatine in 2 Esslöffeln kaltem Wasser. Schmelze die weiße Schokolade mit der Sahne, indem du sie zum Kochen bringst. Nachdem sie abgekühlt ist, füge die Gelatine hinzu und mische gut. Schlage die Creme, bis sie luftig ist, und hebe die Kokosnuss unter, indem du vorsichtig mischst. Kühl stellen, bis sie fest wird.

5. Guss: Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter und der Sahne bei schwacher Hitze. Bringe sie zum Kochen und homogenisiere sie. Lass sie abkühlen, bis sie die Konsistenz von saurer Sahne erreicht, und gieße sie dann über den Kuchen und glätte sie.

6. Zusammenbauen des Kuchens: Lege die erste Schicht des Bodens auf eine Platte, füge die Schokoladencreme hinzu und dann die zweite Schicht des Bodens. Fahre mit der Kokoscreme fort und lege schließlich die dritte Schicht darauf. Decke den Kuchen mit dem Schokoladenguss ab.

Serviervorschlag: Dekoriere den Kuchen mit Kokosraspeln oder geriebenem Schokolade für ein festliches Aussehen. Dieser Zugkuchen wird schnell zum Star der Festessen und sein raffinierter Geschmack wird allen in Erinnerung bleiben.

Personalisierte Variante: Du kannst ein paar Tropfen Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack hinzufügen oder die Zartbitterschokolade durch Milchschokolade ersetzen, um eine süßere Creme zu erhalten. Zögere auch nicht, mit verschiedenen Kokosnussarten zu experimentieren, wie z.B. Flocken oder gerösteter Kokosnuss, um eine knusprige Textur hinzuzufügen.

Dieser Zugkuchen ist nicht nur ein Dessert, sondern ein wahres kulinarisches Kunstwerk, das Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubert. Koche ihn mit Liebe, und das Ergebnis wird sicherlich deinen Erwartungen entsprechen!