Walnusskuchen Jerbou

Die Jerbou-Nusskuchen - eine traditionelle Delikatesse, die bei jeder Feier Freude bringt! Dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Rezept, das nostalgische Erinnerungen weckt und an die schönen Momente erinnert, die man mit seinen Lieben verbracht hat. Mit einer leicht knusprigen Textur und einer reichhaltigen Nussfüllung wird jede Scheibe zu einem wahren Schatz. Lass mich dir Schritt für Schritt zeigen, wie du diesen köstlichen Kuchen zubereiten kannst!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: Ungefähr 12 Portionen

Zutaten

Für den Teig (3 Blätter):
- 600 g Mehl
- 3 Eigelb
- 200 g Margarine oder 150 g Schmalz (ich bevorzuge Schmalz für ein intensiveres Aroma)
- 1 Würfel frische Hefe (25 g)
- 2 Esslöffel Zucker
- 100 ml lauwarme Milch

Für die Füllung:
- 500 g gemahlene Nüsse
- 8 Esslöffel Zucker
- 3 Eiweiß
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Esslöffel Rumextrakt
- Marmelade (vorzugsweise Pflaumen- oder Aprikosenmarmelade)

Für den Guss:
- 2 Esslöffel Kakao
- 8 Esslöffel Puderzucker
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel heißes Wasser

Zubereitung des Vorteigs

1. In einer kleinen Schüssel die Hefe zusammen mit einem Esslöffel Zucker und 100 ml lauwarmer Milch auflösen. Füge einen Esslöffel Mehl hinzu und rühre gut um. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Vorteig an einem warmen Ort etwa 15-20 Minuten gehen, bis er schaumig wird.

Zubereitung des Teigs

2. In einer großen Schüssel das Mehl sieben und den gegangenen Vorteig hinzufügen. Schlage dann die 3 Eigelb mit einer Prise Salz schaumig und füge sie zum Mehl hinzu. Gib das in Würfel geschnittene Schmalz (oder die Margarine) hinzu und beginne, den Teig zu kneten. Es ist wichtig, einen festen Teig zu erhalten, der nicht an den Händen kleben bleibt.

3. Teile den Teig in drei gleich große Teile. Forme jeden Teil zu einer Kugel und lasse sie 10 Minuten ruhen.

Zubereitung der Füllung

4. In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Füge nach und nach die 8 Esslöffel Zucker hinzu und schlage weiter, bis du einen glänzenden Eischnee erhältst. Füge die gemahlenen Nüsse, den Vanillezucker und den Rumextrakt hinzu und hebe sie vorsichtig unter, damit der Eischnee nicht zusammenfällt.

Zusammenstellung des Kuchens

5. Rolle das erste Teigblatt auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und lege es in eine mit Öl und Mehl ausgelegte Form. Trage eine dünne Schicht Marmelade auf das Blatt auf, gefolgt von der Hälfte der Nussfüllung.

6. Rolle das zweite Teigblatt aus und wiederhole den Vorgang: Trage eine Schicht Marmelade und die restliche Nussfüllung auf.

7. Decke den Kuchen mit dem dritten Teigblatt ab. Decke den Kuchen mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn bei eingeschaltetem Herd 30 Minuten gehen.

Backen

8. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe den Kuchen 20 Minuten bei hoher Temperatur, dann reduziere die Temperatur auf 160°C (Unterhitze) und backe ihn weitere 40 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob er durchgebacken ist: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig!

Guss

9. Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bereite den Guss vor: Mische in einer Schüssel den Kakao mit dem Puderzucker, füge das Öl und das heiße Wasser hinzu. Gut umrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Gieße den Guss über den Kuchen und lasse ihn fest werden, bevor du ihn schneidest.

Küchenchef-Tipp

Für zusätzlichen Geschmack kannst du der Nussfüllung auch einige Rosinen oder Trockenfrüchte hinzufügen. Das verleiht eine interessante Textur und einen süß-sauren Geschmack. Außerdem kannst du den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einer warmen Schokoladensauce servieren, um ein wirklich dekadentes Dessert zu kreieren!

Nährstoffvorteile

Nüsse sind eine hervorragende Quelle für Proteine, gesunde Fette und Antioxidantien. Daher ist dieser Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Da der Kuchen Zucker enthält, ist es ratsam, ihn in Maßen zu genießen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Nüsse durch eine andere Zutat ersetzen?
Natürlich! Du kannst Mandeln oder Haselnüsse anstelle von Nüssen verwenden, je nach deinen Vorlieben.

Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Es wird empfohlen, den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für einige Tage aufzubewahren. Du kannst ihn auch einfrieren, um ihn später zu genießen!

Mit welchen anderen Getränken kann er kombiniert werden?
Dieser Kuchen passt perfekt zu einem Früchtetee oder einem starken Espresso. Das intensive Aroma des Kaffees wird schön mit der Süße des Kuchens kontrastieren.

Was brauche ich, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen?
Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben und dass du die Zubereitungsschritte genau befolgst. Ein Augenmerk auf die Details hilft dir, einen Kuchen mit perfekter Textur zu erhalten!

Probiere dieses Rezept für den Jerbou-Nusskuchen aus und lass mich wissen, wie er gelungen ist! Es ist ein ideales Dessert für jeden Anlass, von Festessen bis zu einem einfachen Treffen mit Freunden. Genieße jede Scheibe und freue dich über die Momente in der Küche!