Ореховый торт Jerbou

Пирог с грецким орехом "Жербо" - традиционное лакомство, которое приносит радость на каждом празднике! Этот пирог не только радует вкусовые рецепторы, но и вызывает ностальгию, напоминая о прекрасных моментах, проведенных с близкими. С легкой хрустящей текстурой и богатой ореховой начинкой, каждый кусочек становится настоящим сокровищем. Давай я покажу тебе, как приготовить этот вкусный пирог шаг за шагом!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 60 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: примерно 12 порций

Ингредиенты

Для теста (3 коржа):
- 600 г муки
- 3 желтка
- 200 г маргарина или 150 г сала (я предпочитаю сало для более насыщенного аромата)
- 1 кубик свежих дрожжей (25 г)
- 2 столовые ложки сахара
- 100 мл теплого молока

Для начинки:
- 500 г грецких орехов, измельченных
- 8 столовых ложек сахара
- 3 белка
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 столовые ложки ромовой эссенции
- Варенье (желательно сливовое или абрикосовое)

Для глазури:
- 2 столовые ложки какао
- 8 столовых ложек сахарной пудры
- 2 столовые ложки масла
- 1 столовая ложка горячей воды

Приготовление опары

1. В небольшой миске растворите кубик дрожжей вместе с одной столовой ложкой сахара и 100 мл теплого молока. Добавьте одну столовую ложку муки и хорошо перемешайте. Накройте миску полотенцем и оставьте опару подойти в теплом месте на 15-20 минут, пока она не станет пузырчатой.

Приготовление теста

2. В большой миске просейте муку и добавьте подошедшую опару. Затем взбейте 3 желтка с щепоткой соли до пышности и добавьте их в муку. Всыпьте сало (или маргарин), нарезанное кубиками, и начните замешивать тесто. Важно добиться теста средней жесткости, которое не будет прилипать к рукам.

3. Разделите тесто на три равные части. Сформируйте из каждой части шар и дайте им отдохнуть 10 минут.

Приготовление начинки

4. В отдельной миске взбейте белки до крепкой пены. Постепенно добавляйте 8 столовых ложек сахара, продолжая взбивать до получения блестящей меренги. Аккуратно введите измельченные орехи, ванильный сахар и ромовую эссенцию, аккуратно перемешивая, чтобы не разрушить меренгу.

Сборка пирога

5. Раскатайте первый корж теста на присыпанной мукой поверхности и выложите его в смазанную маслом и мукой форму. Нанесите тонкий слой варенья на корж, затем половину ореховой начинки.

6. Раскатайте второй корж теста и повторите процесс: добавьте слой варенья и оставшуюся ореховую начинку.

7. Накройте третьим коржом теста. Накройте пирог чистым полотенцем и дайте ему подойти на плите с включенной конфоркой в течение 30 минут.

Выпечка

8. Разогрейте духовку до 180°C (высокий огонь). Выпекайте пирог 20 минут при высокой температуре, затем уменьшите температуру до 160°C (низкий огонь) и выпекайте еще 40 минут. Проверьте готовность, проткнув пирог зубочисткой: если она выходит чистой, пирог готов!

Глазурь

9. После полного остывания пирога приготовьте глазурь: в миске смешайте какао с сахарной пудрой, добавьте масло и горячую воду. Хорошо перемешайте до получения однородной консистенции. Полейте глазурью пирог и дайте ей застыть перед нарезкой.

Совет повара

Для дополнительного аромата можно добавить в ореховую начинку несколько изюминок или сухофруктов. Это придаст интересную текстуру и сладко-кислый вкус. Также пирог можно подавать с шариком ванильного мороженого или горячим шоколадным соусом для поистине декадентского десерта!

Пищевая ценность

Орехи являются отличным источником белка, полезных жиров и антиоксидантов. Поэтому этот пирог не только вкусный, но и питательный. Однако пирог содержит сахар, поэтому лучше употреблять его в умеренных количествах.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я заменить орехи другим ингредиентом?
Конечно! Вы можете использовать миндаль или фундук вместо грецких орехов в зависимости от ваших предпочтений.

Как мне хранить пирог?
Рекомендуется хранить пирог в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней. Вы можете заморозить его, чтобы насладиться позже!

С какими напитками его можно сочетать?
Этот пирог прекрасно сочетается с фруктовым чаем или крепким эспрессо. Интенсивный аромат кофе будет прекрасно контрастировать со сладостью пирога.

Что мне нужно для достижения идеального результата?
Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры и строго следуйте шагам приготовления. Внимание к деталям поможет вам получить пирог с идеальной текстурой!

Попробуйте этот рецепт пирога с грецким орехом "Жербо" и дайте мне знать, как он получился! Это идеальный десерт для любого случая, от праздничных ужинов до простых встреч с друзьями. Наслаждайтесь каждым кусочком и радуйтесь моментам, проведенным на кухне!