Κέικ καρυδιού Jerbou

Κέικ καρυδιού Jerbou - μια παραδοσιακή λιχουδιά που φέρνει χαρά σε κάθε γιορτή! Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τις γευστικές σας αισθήσεις, αλλά και μια συνταγή που θα σας γεμίσει νοσταλγία, θυμίζοντάς σας τις όμορφες στιγμές που περάσατε με τους αγαπημένους σας. Με μια ελαφρώς τραγανή υφή και μια πλούσια γέμιση καρυδιού, κάθε φέτα γίνεται ένας πραγματικός θησαυρός. Ας σας δείξω πώς να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο κέικ βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: Περίπου 12 μερίδες

Συστατικά

Για τη ζύμη (3 φύλλα):
- 600 γρ. αλεύρι
- 3 κρόκοι αυγών
- 200 γρ. μαργαρίνη ή 150 γρ. λίπος (προτιμώ το λίπος για πιο έντονη γεύση)
- 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς (25 γρ.)
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 100 ml χλιαρού γάλακτος

Για τη γέμιση:
- 500 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 3 ασπράδια αυγών
- 1 φακελάκι βανιλίνη
- 2 κουταλιές ρούμι
- Μαρμελάδα (κατά προτίμηση από δαμάσκηνα ή βερίκοκα)

Για την επικάλυψη:
- 2 κουταλιές κακάο
- 8 κουταλιές άχνη ζάχαρη
- 2 κουταλιές λάδι
- 1 κουταλιά καυτό νερό

Προετοιμασία της μαγιάς

1. Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τον κύβο μαγιάς μαζί με μια κουταλιά ζάχαρη και 100 ml χλιαρού γάλακτος. Προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε τη μαγιά να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδης.

Προετοιμασία της ζύμης

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε τη φουσκωμένη μαγιά. Στη συνέχεια, χτυπήστε τους 3 κρόκους αυγών με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν και προσθέστε τους στο αλεύρι. Ρίξτε το λίπος (ή τη μαργαρίνη) κομμένη σε κύβους και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Είναι σημαντικό να αποκτήσετε μια ζύμη που να είναι σφιχτή και να μην κολλάει στα χέρια.

3. Χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Δημιουργήστε μια μπάλα από κάθε μέρος και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.

Προετοιμασία της γέμισης

4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τις 8 κουταλιές ζάχαρης, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα. Ενσωματώστε τα αλεσμένα καρύδια, τη βανιλίνη και το ρούμι, ανακατεύοντας προσεκτικά ώστε να μην καταστραφεί η μαρέγκα.

Συναρμολόγηση του κέικ

5. Ανοίξτε το πρώτο φύλλο ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και τοποθετήστε το σε ένα ταψί λαδωμένο και αλευρωμένο. Εφαρμόστε μια λεπτή στρώση μαρμελάδας πάνω στο φύλλο, ακολουθούμενη από τη μισή γέμιση καρυδιού.

6. Ανοίξτε το δεύτερο φύλλο ζύμης και επαναλάβετε τη διαδικασία: προσθέστε μια στρώση μαρμελάδας και την υπόλοιπη γέμιση καρυδιού.

7. Καλύψτε με το τρίτο φύλλο ζύμης. Καλύψτε το κέικ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει πάνω στη σόμπα, με τη σόμπα αναμμένη, για 30 λεπτά.

Ψήσιμο

8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (υψηλή φωτιά). Ψήστε το κέικ για 20 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 160°C (χαμηλή φωτιά) και ψήστε για άλλα 40 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο στο εσωτερικό χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο!

Επικάλυψη

9. Αφού το κέικ κρυώσει εντελώς, ετοιμάστε την επικάλυψη: σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κακάο με την άχνη ζάχαρη, προσθέστε το λάδι και το καυτό νερό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια λεία υφή. Ρίξτε την επικάλυψη πάνω από το κέικ και αφήστε την να σφίξει πριν το κόψετε.

Συμβουλή του σεφ

Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση καρυδιού μερικές σταφίδες ή αποξηραμένα φρούτα. Αυτό θα προσφέρει μια ενδιαφέρουσα υφή και μια γλυκόξινη γεύση. Επίσης, μπορείτε να σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με μια ζεστή σάλτσα σοκολάτας για ένα πραγματικά εκλεπτυσμένο επιδόρπιο!

Διατροφικά οφέλη

Τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, υγιεινών λιπαρών και αντιοξειδωτικών. Επομένως, αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό. Επίσης, το κέικ περιέχει ζάχαρη, οπότε είναι καλό να το καταναλώνετε με μέτρο.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να αντικαταστήσω τα καρύδια με άλλο συστατικό;
Φυσικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή φουντούκια αντί για καρύδια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Συνιστάται να διατηρείτε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για μερικές ημέρες. Μπορείτε να το καταψύξετε για να το απολαύσετε αργότερα!

Με ποια άλλα ποτά μπορεί να συνδυαστεί;
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα φρούτο τσάι ή με έναν δυνατό εσπρέσο. Η έντονη γεύση του καφέ θα αντισταθμίσει όμορφα τη γλυκύτητα του κέικ.

Τι χρειάζομαι για να πετύχω ένα τέλειο αποτέλεσμα;
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου και ότι ακολουθείτε αυστηρά τα βήματα προετοιμασίας. Η προσοχή στη λεπτομέρεια θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε ένα κέικ με τέλεια υφή!

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για το κέικ καρυδιού Jerbou και πείτε μου πώς βγήκε! Είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο για κάθε περίσταση, από γιορτινά τραπέζια έως μια απλή συνάντηση με φίλους. Απολαύστε κάθε φέτα και χαρείτε τις στιγμές που περνάτε στην κουζίνα!