Cevizli Hornlar

Cevizli poğaça: gevrek ve aromatik bir lezzet

Hazırlık süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 40 dakika
Portiyon sayısı: 24 poğaça

Bu cevizli poğaçaların tarihi, zamanın karanlıklarında kaybolmuş olsa da, birçok kültürde değerli bir lezzet olduğu kesindir. İster bayram sofralarında servis edilsin, ister sıcak bir süt bardağı ile birlikte lezzetli bir atıştırmalık olarak, bu poğaçalar hamurun yumuşak dokusunu ceviz ve vanilya dolgusuyla mükemmel bir şekilde harmanlar.

Malzemeler:
- 1,200 kg beyaz un
- 250 g şeker
- 1 yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 20 g taze maya
- 1 paket vanilin şekeri
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 700 ml ılık süt
- 50 g tereyağı veya 50 g margarin (eritilmiş)
- 300 g çekilmiş ceviz
- 200 g dolgu için şeker
- Rom aroması (isteğe göre)
- Bir tutam tuz
- 1 yumurta (üzeri için)

Adım adım:

1. Mayayı aktifleştirme: Küçük bir kasede taze mayayı ufalayarak başlayın. Bir tatlı kaşığı şeker ve 70 ml ılık süt ekleyin. Hafifçe karıştırın ve karışımın kabarması için 10 dakika bekletin. Bu kritik adım, hamurun etkili bir şekilde mayalanmasını sağlayacaktır.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu, kalan şekeri, yumurtayı, iki yumurta sarısını, limon kabuğunun yarısını, vanilin şekerini ve bir tutam tuzu ekleyin. Ardından yavaş yavaş ılık sütü ve eritilmiş yağı eklemeye başlayın. Malzemeleri bir spatula ile birleştirin.

3. Yoğurma: Malzemeler iyice karıştığında, hamuru 20-30 dakika yoğurun. Bu adım çok önemlidir çünkü yoğurma, glutenin gelişmesini sağlayacak ve hamura hava katacaktır, bu da hamurun yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır. Sonunda hamur elastik ve şekil vermesi kolay olmalıdır.

4. Mayalanma: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamuru sıcak bir yerde yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın veya hacmini iki katına çıkarana kadar bekletin. Bu adım, yumuşak poğaçalar elde etmek için kritik öneme sahiptir.

5. Dolgunun hazırlanması: Başka bir kasede çekilmiş cevizleri, şekeri, rom aromasını ve limon kabuğunun geri kalanını karıştırın. Bu dolgu, poğaçalarınıza zengin ve aromatik bir tat verecektir.

6. Poğaçaların şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, onu yumurta büyüklüğünde toplara ayırın. Un serpilmiş çalışma yüzeyine yerleştirin. Her bir topu oval bir şekle getirmek için merdane kullanın. Hamurun yüzeyine ceviz ve şeker karışımını bolca serpin, ardından sıkıca sararak poğaçaları oluşturun.

7. Tepsiye yerleştirme: Poğaçaları, pişirme sırasında genişlemeleri için yeterli alan bırakarak, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

8. Yağlama: Bir yumurtayı çırpın ve her poğaçayı ince bir tabaka ile yağlayın. Bu adım, sonunda altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk kazandıracaktır.

9. Pişirme: Fırını 140 derece Celsius'a önceden ısıtın. Poğaçaları 50 dakika veya altın rengi ve gevrek olana kadar pişirin. Fırınların güç farklılıklarını göz önünde bulundurarak son 10 dakikada kontrol etmeyi unutmayın.

10. Soğutma ve servis: Piştikten sonra poğaçaları fırından çıkarın ve birkaç dakika tepside soğumaya bırakın. Ardından, dikkatlice ayırın ve bir tabağa yerleştirin.

Servis önerileri: Cevizli poğaçalar, sıcak bir süt bardağı veya aromatik bir çay ile servis edildiğinde lezzetlidir. Ayrıca, hoş bir tat kontrastı için biraz erik reçeli veya vişne reçeli ekleyebilirsiniz.

Kişiselleştirilmiş versiyon: Eşsiz bir tat için, cevizli dolguya birkaç parça bitter çikolata veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler, klasik tarifi zenginleştirerek şaşırtıcı bir doku ve tat katacaktır.

Besin faydaları: Bu poğaçalar ceviz içerir, ki bu da Omega-3 yağ asitleri, protein ve antioksidanlar için mükemmel bir kaynaktır. Beyaz un ve şeker hızlı enerji sağlar, ancak daha sağlıklı bir versiyon için tam buğday unu ve doğal tatlandırıcılar tercih edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, yaklaşık 7 g kuru maya kullanabilirsiniz, ambalaj üzerindeki talimatlara göre aktif hale getirmeyi unutmayın.
- Margarini tereyağı ile değiştirebilir miyim? Elbette! Tereyağı, poğaçalarınıza daha zengin bir tat katacaktır.
- Poğaçaları taze tutmak için ne yapmalıyım? Onları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.

Bu cevizli poğaçalar, her türlü etkinlik için mükemmel bir seçimdir ve her lokmada sevinç ve lezzet getirir. Afiyet olsun!