Veganer Kuchen mit Sauerkirschen und Erdbeeren

Veganer Kuchen mit Kirschen und Erdbeeren - eine Delikatesse, die einfach zuzubereiten ist und das Aroma frischer Früchte mit den luftigen Texturen eines einfachen und schmackhaften Teigs kombiniert. Dieses Rezept ist nicht nur für Fastenzeiten geeignet, sondern auch eine hervorragende Wahl für alle, die nach einem schnellen und gesunden Dessert suchen. Ob Sie ihn bei einem Treffen mit Freunden genießen oder sich selbst verwöhnen, dieser Kuchen bringt jeden Tag ein Stück Freude.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 40-50 Minuten
Gesamtzeit: 55-65 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10

Zutaten

- 2 Tassen Mehl
- 1 Tasse Zucker (vorzugsweise brauner Zucker für einen karamellisierten Geschmack)
- 250 ml Wasser (Mineralwasser für eine luftigere Textur)
- 100 ml Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl für einen subtilen Geschmack)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2-3 Handvoll Kirschen (entweder frisch oder aus dem Kompott)
- Ein kleines Glas (ca. 200 g) Erdbeermarmelade (ohne Saft)

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung der Früchte: Beginnen Sie damit, die Kirschen unter kaltem Wasser abzuspülen. Wenn Sie Kirschen aus dem Kompott verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abtropfen lassen. Schneiden Sie die Erdbeeren in Hälften oder Würfel, wenn sie ganz sind, um sie gleichmäßig im Kuchen zu verteilen. Bewahren Sie einige Kirschen und Erdbeeren für die Dekoration auf.

2. Mischen der trockenen Zutaten: In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver sieben. Fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie gut, um Klumpen zu vermeiden. Wenn Sie einen Hauch von Vanille hinzufügen möchten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, um einige Tropfen Vanilleextrakt hinzuzufügen.

3. Hinzufügen der feuchten Zutaten: In einem anderen Behälter Wasser und Öl vermengen. Gut mischen, dann diese Mischung über die trockenen Zutaten gießen. Verwenden Sie einen Spatel oder Schneebesen, um die Mischung zu homogenisieren, und achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen; der Teig sollte leicht körnig bleiben.

4. Einfügen der Früchte: Fügen Sie die Kirschen und Erdbeeren in den Teig hinzu und mischen Sie vorsichtig, um sie gleichmäßig zu verteilen, ohne sie zu zerdrücken. Das Aroma der Früchte wird sich perfekt mit dem Teig verbinden und jeder Biss wird eine natürliche Süße bringen.

5. Vorbereitung der Backform: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vor. Legen Sie eine Backform (ca. 30x20 cm) mit Backpapier aus, damit der Kuchen nicht kleben bleibt. Gießen Sie den Teig in die Form und glätten Sie ihn mit einem Spatel.

6. Dekoration: Legen Sie die reservierten Kirschen und Erdbeeren auf den Teig. Diese werden nicht nur das Aussehen des Kuchens verbessern, sondern auch am Ende einen intensiven Geschmack bieten.

7. Backen: Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie den Kuchen 40-50 Minuten backen. Überprüfen Sie den Kuchen mit einem Zahnstocher, indem Sie ihn in die Mitte einstechen; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu lassen, da er sonst austrocknen kann.

8. Abkühlen und Servieren: Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Gitter legen, um ihn vollständig abkühlen zu lassen. Wenn er kalt ist, können Sie ihn in Quadrate schneiden und servieren.

Praktische Tipps

- Auswahl der Früchte: Verwenden Sie saisonale Früchte für ein intensiveres Aroma. Kirschen und Erdbeeren sind hervorragend, aber Sie können auch Pfirsiche oder Pflaumen ausprobieren.
- Zuckerfreie Variante: Wenn Sie den Zucker reduzieren möchten, können Sie einen natürlichen Süßstoff wie Honig oder Ahornsirup verwenden, müssen aber die Wassermenge anpassen.
- Servieren: Bestäuben Sie den Kuchen mit etwas Puderzucker oder servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder Sahne. Eine Tasse grüner Tee oder ein Espresso passt perfekt zu diesem Dessert.

Nährwerte

Eine Portion dieses Kuchens enthält etwa 220 Kalorien und ist somit eine gesündere Wahl dank der frischen Früchte und einfachen Zutaten. Kirschen sind reich an Antioxidantien und Erdbeeren enthalten Vitamin C, was ihn zu einem nicht nur köstlichen, sondern auch nahrhaften Dessert macht.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Mehlsorten verwenden? Ja, Sie können Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl verwenden, müssen aber die Flüssigkeitsmenge anpassen, da sie mehr Wasser aufnehmen.

2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Der Kuchen kann bei Raumtemperatur, abgedeckt mit Frischhaltefolie, 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie können ihn in Portionen in luftdichten Beuteln bis zu einem Monat einfrieren.

3. Welche anderen Früchte kann ich verwenden? Je nach Vorlieben können Sie mit Himbeeren, Brombeeren oder sogar Pfirsichen experimentieren. Jede Variante bringt eine andere Note in den Kuchen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der vegane Kuchen mit Kirschen und Erdbeeren nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch eine köstliche und gesunde Wahl. Mit ein wenig Aufmerksamkeit für Details und den richtigen Zutaten werden Sie ein Dessert kreieren, das sicherlich beeindrucken wird. Also, ziehen Sie Ihre Schürze an, sammeln Sie die Zutaten und genießen Sie jeden Moment in der Küche!