Βίγκαν κέικ με ξινές κερασιές και φράουλες

Νηστίσιμη τούρτα με βύσσινα και φράουλες - μια λιχουδιά που είναι εύκολη στην προετοιμασία, συνδυάζοντας το άρωμα των φρέσκων φρούτων με τις αφράτες υφές μιας απλής και νόστιμης ζύμης. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη όχι μόνο για την περίοδο της νηστείας, αλλά είναι και μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ένα γρήγορο και υγιεινό επιδόρπιο. Είτε απολαμβάνετε αυτήν την τούρτα σε μια συνάντηση με φίλους είτε ως προσωπική απόλαυση, αυτή η τούρτα θα φέρει μια δόση χαράς κάθε μέρα.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-65 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά

- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (κατά προτίμηση καστανή ζάχαρη για πιο καραμελωμένη γεύση)
- 250 ml νερού (μεταλλικό νερό για πιο αφράτη υφή)
- 100 ml λάδι (λάδι ηλιόσπορου ή ελαιόλαδο για πιο διακριτική γεύση)
- 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
- 2-3 χούφτες βύσσινα (φρέσκα ή από κομπόστα)
- Ένα μικρό βάζο (περίπου 200 γρ) μαρμελάδα φράουλας (χωρίς υγρό)

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία των φρούτων: Ξεκινήστε πλένοντας τα βύσσινα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Εάν χρησιμοποιείτε βύσσινα από κομπόστα, βεβαιωθείτε ότι τα έχετε στραγγίξει καλά. Κόψτε τις φράουλες στη μέση ή σε κύβους, αν είναι ολόκληρες, ώστε να τις διανείμετε ομοιόμορφα στην τούρτα. Κρατήστε μερικά βύσσινα και φράουλες για τη διακόσμηση.

2. Ανάμειξη των ξηρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι με το baking powder. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά, για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Αν θέλετε να προσθέσετε μια νότα βανίλιας, τώρα είναι η στιγμή να βάλετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας.

3. Προσθήκη των υγρών υλικών: Σε ένα άλλο σκεύος, συνδυάστε το νερό και το λάδι. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα ξηρά υλικά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα σύρμα για να ομογενοποιήσετε τη σύνθεση, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει λίγο χοντρή.

4. Ενσωμάτωση των φρούτων: Προσθέστε τα βύσσινα και τις φράουλες στη ζύμη, ανακατεύοντας απαλά για να τα διανείμετε ομοιόμορφα χωρίς να τα συνθλίψετε. Το άρωμα των φρούτων θα αναμειχθεί τέλεια με τη ζύμη, φέρνοντας μια φυσική γλυκύτητα σε κάθε μπουκιά.

5. Προετοιμασία του ταψιού: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Επενδύστε ένα ταψί (περίπου 30x20 εκ.) με χαρτί ψησίματος, ώστε η τούρτα να μην κολλήσει. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα.

6. Διακόσμηση: Τοποθετήστε τα βύσσινα και τις φράουλες που κρατήσατε πάνω από τη ζύμη. Αυτά όχι μόνο θα βελτιώσουν την εμφάνιση της τούρτας, αλλά θα προσφέρουν και μια έντονη γεύση στο τέλος.

7. Ψήσιμο: Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε την τούρτα να ψηθεί για 40-50 λεπτά. Ελέγξτε την τούρτα με μια οδοντογλυφίδα, βυθίζοντάς την στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, η τούρτα είναι έτοιμη. Προσέξτε να μην την αφήσετε πολύ, αλλιώς μπορεί να στεγνώσει.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθεί, βγάλτε την τούρτα από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει στο ταψί για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Όταν είναι κρύα, μπορείτε να την κόψετε σε τετράγωνα και να την σερβίρετε.

Πρακτικές συμβουλές

- Επιλογή φρούτων: Χρησιμοποιήστε εποχιακά φρούτα για να αποκτήσετε έντονη γεύση. Τα βύσσινα και οι φράουλες είναι εξαιρετικά, αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ροδάκινα ή δαμάσκηνα.
- Έκδοση χωρίς ζάχαρη: Αν θέλετε να μειώσετε τη ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό γλυκαντικό, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, απλώς θα πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα του νερού.
- Σερβίρισμα: Πασπαλίστε την τούρτα με λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω ή σερβίρετέ την με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή κρέμα. Ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι ή ένα εσπρέσο ταιριάζει τέλεια με αυτό το επιδόρπιο.

Διατροφικές αξίες

Μια μερίδα από αυτή την τούρτα περιέχει περίπου 220 θερμίδες, αποτελώντας μια πιο υγιεινή επιλογή χάρη στα φρέσκα φρούτα και τα απλά συστατικά. Τα βύσσινα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ενώ οι φράουλες περιέχουν βιταμίνη C, κάνοντάς την έτσι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και θρεπτική.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής άλεσης ή χωρίς γλουτένη, αλλά θα πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα υγρού, καθώς απορροφούν περισσότερη νερό.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα;
Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένη με μεμβράνη, για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να την καταψύξετε, κομμένη σε μερίδες, σε αεροστεγείς σακούλες για έως και ένα μήνα.

3. Ποια άλλα φρούτα μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να πειραματιστείτε με σμέουρα, μούρα ή ακόμη και ροδάκινα. Κάθε παραλλαγή θα προσφέρει μια διαφορετική νότα στην τούρτα.

Συμπερασματικά, η νηστίσιμη τούρτα με βύσσινα και φράουλες είναι όχι μόνο εύκολη στην προετοιμασία, αλλά και μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή. Με λίγη προσοχή στις λεπτομέρειες και τα κατάλληλα υλικά, θα δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, συγκεντρώστε τα υλικά και απολαύστε κάθε στιγμή στην κουζίνα!