Torte mit Erdbeer-Mascarpone-Creme

Zutaten

Für Boden 1

• 8 mittelgroße Eier
• 240 g Zucker
• 50 ml Öl
• 150 g Weizenmehl
• 50 g Kakao
• 5 g Backpulver
• 1 g Salz

Für Boden 2

• 5 mittelgroße Eier
• 180 g Zucker
• 50 ml Öl
• 70 g Weizenmehl
• 30 g Kakao
• 2,5 g Backpulver
• 1 g Salz

Für die Erdbeermousse

• 700 g Erdbeeren
• 300 g Zucker
• 1000 g flüssige Sahne mit 30% Fett
• 30 g Gelatine in Granulatform

Für den Sirup

• 70 ml konzentrierter Erdbeersirup
• 80 ml stilles Wasser

Für die Mascarponecreme

• 560 g Mascarpone
• 400 g flüssige Sahne mit 30% Fett
• 70 g Zucker
• 500 g Mascarpone
• 400 g flüssige Sahne mit 30% Fett
• 80 g Zucker

Zum Dekorieren

• 4 Marshmallows
• 100 g Schokolade
• 200 g Kirschen
• 100 g Walderdbeeren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für den ersten Boden die Eier trennen. Die Eigelbe mit 100 g Zucker aufschlagen, bis sie ihr Volumen verdreifacht haben und heller sind, dann 50 ml Öl unterrühren. 2. Die Eiweiße mit 1 g Salz schaumig schlagen, dann nach und nach 140 g Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee fest und glänzend ist. Die Eigelbe mit 2-3 behutsamen Bewegungen des Teigschabers unterheben. 3. 150 g Mehl zusammen mit 50 g Kakao und 5 g Backpulver sieben. Die trockene Mischung in zwei bis drei Portionen mit Bewegungen von unten nach oben unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form von 33 x 22 cm geben und 30 Minuten backen, bis der Boden in der Mitte durchgebacken ist. Etwa 60 Minuten vollständig abkühlen lassen. 4. Den zweiten Boden ebenso zubereiten: Die Eigelbe der 5 Eier mit 60 g Zucker und 50 ml Öl aufschlagen, dann die mit 1 g Salz und 120 g Zucker steif geschlagenen Eiweiße unterheben. 70 g Mehl mit 30 g Kakao und 2,5 g Backpulver sieben und unter den Teig heben. Den Boden in derselben Form bei 180°C 20 Minuten backen, bis er in der Mitte durchgebacken ist. Vollständig abkühlen lassen. 5. Die Erdbeeren mit 250 g Zucker in einen beschichteten Topf geben. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen und gelegentlich umrühren; in den letzten 5 Minuten weitere 50 g Zucker dazugeben. Die Masse soll dick wie Konfitüre sein. Vollständig abkühlen lassen. 6. Die Gelatine 10 Minuten in 200 g der flüssigen Sahne quellen lassen. Über dem Wasserbad auflösen und dann 2-3 Minuten abkühlen lassen, bis sie noch flüssig ist. Die übrigen 800 g flüssige Sahne aufschlagen, bis sie an Volumen zunimmt und dick wird; die Erdbeerkonfitüre und die Gelatine unterheben. 7. Den konzentrierten Erdbeersirup mit dem Wasser verrühren. Aus einem A4-Blatt eine Schablone mit einem dreieckigen Ende ausschneiden. Die Ränder der Böden abschneiden, den ersten waagerecht in drei Böden teilen und diese nach der Schablone zuschneiden. 8. Den zweiten Boden der Länge nach halbieren und dann jedes Stück ebenfalls halbieren. Die vier Scheiben nach einer kleineren Schablone zuschneiden. 9. Den ersten großen Boden mit Sirup tränken und etwa 300 g Mousse darauf verstreichen. Mit den restlichen Böden weitermachen und jeweils etwa 300 g Mousse dazwischengeben. Auch die abgeschnittenen Ecken mit Mousse bestreichen und an den großen Boden kleben. 10. Dort, wo der erhöhte Teil hinkommt, 3-4 auf die Höhe des ersten Bodens abgeschnittene Trinkhalme hineinstecken. 2-3 Esslöffel Mousse auf die Stelle für den Aufbau geben. Die erste kleine Scheibe darauflegen, mit Sirup tränken und 3-4 Esslöffel Mousse darauf verstreichen; mit den nächsten beiden Scheiben wiederholen. Die letzte Scheibe mit Sirup tränken und obenauf legen. Die Torte mindestens 4 Stunden, am besten 12 Stunden, in den Kühlschrank stellen. 11. Sobald die Torte gekühlt ist, 800 g flüssige Sahne mit 150 g Zucker aufschlagen, bis sie dick wird. 1060 g Mascarpone dazugeben und nur so lange schlagen, bis alles vermischt ist. Die Torte mit der Creme überziehen; für eine glatte Oberfläche mit einem in heißem Wasser erwärmten und vor dem Gebrauch abgetrockneten Messer oder Teigschaber glatt streichen. 12. Die Schokolade schmelzen und die Marshmallows damit überziehen. Hinten wie Triebwerke anbringen und die Torte dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Kirschen und Walderdbeeren dekorieren.