Spiralpastete mit Quark und Rosinen

Zutaten

• 100 g Rosinen
• 200 ml Wasser zum Einweichen
• 1 Teelöffel Rumaroma
• 10 g frische Hefe
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Ei
• 150 ml Joghurt
• 150 ml Mineralwasser
• 80 ml Öl
• 450 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 500 g Quark
• 200 g Zucker
• 2 Eier
• 60 ml Öl für die Teigblätter und das Backpapier
• 1 Esslöffel kaltes Wasser

Zubereitung

1. Gib die Rosinen mit dem Rumaroma in 200 ml Wasser und lass sie 15 Minuten einweichen. 2. Zerreibe die Hefe mit 1 Teelöffel Zucker, bis sie flüssig wird. Trenne ein Ei und stelle das Eigelb beiseite. Verrühre das Eiweiß mit dem Joghurt, dem Mineralwasser und 80 ml Öl, dann rühre die Hefe unter. 3. Vermische das Mehl mit einer Prise Salz. Gieße die flüssige Mischung nach und nach dazu und knete alles zu einem glatten, geschmeidigen und nicht klebrigen Teig. 4. Teile den Teig in vier gleich große Stücke und forme sie zu Kugeln. Bestreiche sie mit 15 ml Öl, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lass sie etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. 5. Fette die Arbeitsfläche gut mit 20 ml Öl ein. Rolle die Teigstücke nacheinander aus, beträufle jedes Teigblatt mit Öl, falte es dann der Länge nach vierfach und rolle es locker auf. Decke die Päckchen mit Folie ab und lass sie 15 Minuten ruhen. 6. Verrühre den Quark mit dem Zucker und den zwei Eiern. Lass die Rosinen abtropfen und gib sie zur Füllung. 7. Rolle die Päckchen nacheinander auseinander und ziehe die Teigblätter mit den Händen aus. Beträufle sie mit 15 ml Öl, verteile dann die Füllung darauf und rolle jedes Teigblatt auf. Wickle die erste Rolle zu einer Schnecke und setze sie in die Mitte eines mit Backpapier ausgelegten Blechs. Führe die Spirale mit den übrigen Rollen fort. Bestreiche das Backpapier mit 10 ml Öl. 8. Verrühre das beiseitegestellte Eigelb mit 1 Esslöffel kaltem Wasser und bestreiche die Pastete damit. Backe sie bei 180°C 30 Minuten, bis sie goldbraun ist.