Schwarze in weißen Hemden (wie zu Hause)

Schwarze in Weißen Hemden - Eine Delikatesse mit Erinnerungen

Dieses Kuchenrezept, bekannt als "Schwarze in Weißen Hemden", ist ein wahres Juwel der Gastronomie, das Kindheitserinnerungen und Momente mit der Familie heraufbeschwört. Ich dachte, ich teile mit euch nicht nur das Rezept meiner Mutter, sondern auch die Geschichte hinter diesem köstlichen Kuchen, der meinen Freunden ein Lächeln ins Gesicht gezaubert hat und zweifellos auch eures erfreuen wird.

Dieses Rezept ist ideal für einen sonnigen Nachmittag, wenn ihr liebe Gäste habt oder einfach nur einen schnellen und schmackhaften Nachtisch genießen möchtet. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde, und ihr werdet sicher 12 unvergessliche Portionen erhalten.

Zutaten

*Für den Boden:*
- 4 Eigelb
- 250 g Zucker
- 1 Glas Wasser (ca. 250 ml)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Esslöffel gehäufter Kakao
- Mehl nach Bedarf (ca. 300-350 g)

*Für das Baiser:*
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker

*Für den Guss:*
- 4 Esslöffel Milch
- 250 g Zucker
- 150 g Butter
- 4 Esslöffel gehäufter Kakao

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Zubereitung des Bodens

Beginnt damit, den Ofen vorzuheizen. Heißt ihn auf 180°C (mittlere Hitze) und fettet ein Backblech von etwa 30 x 40 cm mit Butter ein, dann bestäubt es mit Mehl oder verwendet Backpapier, um das Ankleben zu verhindern.

In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis die Mischung schaumig und hell wird. Fügt das Glas mit warmem Wasser und die geschmolzene Butter hinzu. Gut vermischen.

Das Backpulver und den Kakao hinzufügen und dann nach und nach das Mehl einarbeiten. Ihr erhaltet einen dünneren, aber konsistenten Teig. Gebt die Mischung in das vorbereitete Blech und glättet sie gleichmäßig.

Backt den Boden 20-25 Minuten oder bis er den Zahnstocher-Test besteht (steckt einen Zahnstocher in die Mitte, und wenn er sauber herauskommt, ist er fertig). Nach dem Backen den Boden etwas in der Form abkühlen lassen.

2. Zubereitung des Baisers

In der Zwischenzeit das Baiser vorbereiten. In einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit einem Mixer auf hoher Stufe schlagen, bis es schaumig wird. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis ihr ein festes und glänzendes Baiser erhaltet.

Sobald der Boden etwas abgekühlt ist, das Baiser gleichmäßig darauf verteilen. Das Blech wieder in den Ofen stellen und bei niedriger Hitze (ca. 150°C) 15-20 Minuten backen, oder bis das Baiser leicht goldbraun wird.

3. Zubereitung des Gusses

In einem kleinen Topf die Milch, den Zucker, die Butter und den Kakao hinzufügen. Die Mischung bei niedriger Hitze zum Kochen bringen und ständig rühren, um ein Ankleben zu vermeiden. 5-7 Minuten kochen lassen, bis der Guss dicker wird und eine cremige Konsistenz hat.

Sobald das Baiser fertig ist, den warmen Guss gleichmäßig darüber gießen und darauf achten, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden.

Servieren und Dekorieren

Dieser Kuchen kann mit Schokoladenrosen, Schlagsahne oder jedem anderen gewünschten Dekorationselement geschmückt werden. Eine wunderbare Idee ist es, ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Tasse aromatischem Kaffee zu servieren. Es ist ein Dessert, das perfekt zu einem Abend voller Geschichten und Lachen mit den Liebsten passt.

Tipps und Variationen

- Wenn ihr einen intensiveren Geschmack möchtet, könnt ihr ein paar Tropfen Vanilleextrakt in die Teigmischung geben.
- Anstelle von Kakao könnt ihr auch Carobpulver für eine gesündere Variante verwenden.
- Fügt gemahlene Nüsse oder Haselnüsse zum Teig hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.
- Wenn ihr nach einem glutenfreien Dessert sucht, verwendet Mandelmehl anstelle von Weizenmehl.

Nährwertinformationen

Dieser Kuchen enthält kalorienreiche Zutaten, und eine Portion hat etwa 300 Kalorien. Es ist wichtig, ihn in Maßen zu genießen, aber er kann eine ausgezeichnete Wahl für besondere Anlässe sein.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Zucker durch einen Süßstoff ersetzen?
Ja, ihr könnt natürliche Süßstoffe verwenden, aber überprüft die Proportionen, da sie unterschiedliche Süßkraft haben können.

2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Bewahrt ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage oder im Kühlschrank für 5-7 Tage auf.

3. Ist es möglich, den Kuchen einzufrieren?
Ja, ihr könnt den Kuchen einfrieren, aber es ist besser, dies ohne den Guss zu tun. Wickelt ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie.

Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept für "Schwarze in Weißen Hemden" ausprobieren und dass es Freude in euer Zuhause bringt, so wie es in meines gebracht hat. Guten Appetit!