सफेद शर्ट में काले लोग (जैसे घर पर)

सफेद कमीज़ में काले - यादों की एक delicacy

यह केक की रेसिपी, जिसे "सफेद कमीज़ में काले" कहा जाता है, वास्तव में पाक कला की एक अनमोल रत्न है, जो बचपन की यादों और परिवार के साथ बिताए पलों को उजागर करती है। मैंने सोचा कि मैं न केवल अपनी माँ की रेसिपी आपके साथ साझा करूँगा, बल्कि इस स्वादिष्ट केक के पीछे की कहानी भी, जिसने मेरे दोस्तों के चेहरों पर मुस्कान लाने का काम किया है और निस्संदेह आपके चेहरे पर भी मुस्कान लाएगा।

यह रेसिपी एक धूप भरे दोपहर के लिए आदर्श है, जब आपके पास प्रिय मेहमान होते हैं या जब आप बस एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। कुल तैयारी का समय लगभग 1 घंटा है, और आप निश्चित रूप से 12 अद्भुत सर्विंग्स प्राप्त करेंगे।

सामग्री

*बेस के लिए:*
- 4 अंडे की जर्दी
- 250 ग्राम चीनी
- 1 कप पानी (लगभग 250 मिलीलीटर)
- 100 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच कोको पाउडर (भरकर)
- आटा आवश्यकतानुसार (लगभग 300-350 ग्राम)

*मेरेन्ग के लिए:*
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 200 ग्राम चीनी

*ग्लेज़ के लिए:*
- 4 चम्मच दूध
- 250 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम मक्खन
- 4 चम्मच कोको पाउडर (भरकर)

चरण-दर-चरण तैयारी

1. बेस की तैयारी

पहले ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें और लगभग 30 x 40 सेमी के पैन को मक्खन से चिकना करें, फिर इसे आटे से छिड़कें या चिपकने से बचाने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें।

एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। गर्म पानी और पिघले हुए मक्खन को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर डालें, फिर धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें। आपको एक पतला लेकिन स्थिर घोल मिलेगा। मिश्रण को तैयार पैन में डालें और समान रूप से स्तरित करें।

बेस को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (अगर बीच में टूथपिक डालें और यह साफ बाहर आए, तो यह तैयार है)। बेक करने के बाद, बेस को पैन में थोड़ा ठंडा होने दें।

2. मेरेन्ग की तैयारी

इस बीच, मेरेन्ग तैयार करें। एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को उच्च गति पर फेंटें जब तक वे फूले हुए न हो जाएं। धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटना जारी रखें जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार मेरेन्ग न मिल जाए।

जब बेस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो मेरेन्ग को उसके ऊपर समान रूप से डालें। पैन को फिर से ओवन में रखें और कम आंच (लगभग 150°C) पर 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक मेरेन्ग हल्का सुनहरा न हो जाए।

3. ग्लेज़ की तैयारी

एक छोटे बर्तन में, दूध, चीनी, मक्खन और कोको पाउडर डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, चिपकने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। इसे 5-7 मिनट तक उबालने दें, जब तक ग्लेज़ गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए।

जब मेरेन्ग तैयार हो जाए, तो गर्म ग्लेज़ को इसके ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से ढक जाए। केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे वर्गों में काट लें।

सेवा और सजावट

इस केक को चॉकलेट के गुलाब, व्हीप्ड क्रीम या किसी अन्य सजावटी तत्व से सजाया जा सकता है। एक शानदार विचार यह है कि इसे वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप या सुगंधित कॉफी के एक कप के साथ परोसा जाए। यह एक ऐसा मिठाई है जो प्रियजनों के साथ कहानियों और हंसी की शाम के लिए बिल्कुल सही है।

टिप्स और विविधताएँ

- यदि आप एक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप बेस के मिश्रण में कुछ बूँदें वनीला एसेंस जोड़ सकते हैं।
- कोको के बजाय, एक स्वस्थ संस्करण के लिए carob पाउडर का उपयोग करने का प्रयास करें।
- मिश्रण में कुटी हुई नट्स या मूंगफली डालें ताकि टेक्सचर और स्वाद में वृद्धि हो।
- यदि आप ग्लूटेन-मुक्त मिठाई की तलाश कर रहे हैं, तो गेहूं के आटे के बजाय बादाम का आटा प्रयोग करें।

पोषण संबंधी जानकारी

इस केक में कैलोरी से भरपूर सामग्री होती है, और एक सर्विंग में लगभग 300 कैलोरी होती है। इसे संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है, लेकिन यह विशेष अवसरों के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चीनी को एक मीठा करने वाले से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप प्राकृतिक मीठा करने वाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अनुपात की जाँच करें, क्योंकि उनकी मिठास की शक्ति भिन्न हो सकती है।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इसे कमरे के तापमान पर 2-3 दिन के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें या इसे फ्रिज में 5-7 दिन के लिए रखें।

3. क्या मैं केक को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, आप केक को फ्रीज़ कर सकते हैं, लेकिन इसे बिना ग्लेज़ के करना बेहतर है। इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और फिर एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटें।

मैं आशा करता हूँ कि आप "सफेद कमीज़ में काले" की इस रेसिपी को आजमाएँगे और यह आपके घर में खुशी लाएगी, जैसे यह मेरे घर में लाई थी। शुभ भोजन!