Schokoladenkuchen mit zwei Sorten Schokolade

Schokoladenbrownie mit zwei Arten von Schokolade - ein absolut köstliches Dessert!

Schokoladenliebhaber, macht euch bereit, begeistert zu werden! Heute teile ich mit euch ein Rezept für einen Schokoladenbrownie mit zwei Arten von Schokolade, der jeden gewöhnlichen Moment in ein Fest der Aromen verwandeln wird. Dieser Kuchen ist reichhaltig, feucht und hat einen intensiven Schokoladengeschmack, perfekt, um jede süße Gelüste zu stillen. Egal, ob ihr ihn für einen besonderen Anlass zubereitet oder einfach nur euch selbst verwöhnen wollt, dieses Rezept wird sicherlich eure Herzen gewinnen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 55-60 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Die Geschichte des Brownies ist faszinierend, da dieses Dessert tief in der Pâtisserie-Tradition verwurzelt ist. Seine Ursprünge werden oft mit dichten, feuchten Kuchen in Verbindung gebracht, die der Schokolade huldigen. Diese Variante mit zwei Schokoladensorten, dunkler und weißer Schokolade, bringt einen köstlichen Kontrast, der intensiven Geschmack mit cremiger Süße verbindet.

Zutaten für den Boden:
- 200 g Butter (stellt sicher, dass sie weich ist, Zimmertemperatur)
- 110 g Zucker + einen Esslöffel (vorzugsweise brauner Zucker für einen karamellisierten Geschmack)
- 4 große Eier
- 2 Esslöffel dunkles Kakaopulver
- 160 g Mehl
- 200 g frische Erdbeeren (ihr könnt auch andere Beeren verwenden, wenn ihr wollt)
- 1 Päckchen Backpulver

Zutaten für die Creme:
- 200 g dunkle Schokolade (stellt sicher, dass sie mindestens 60 % Kakao enthält für einen intensiven Geschmack)
- 200 ml Schlagsahne
- 100 ml Kochsahne
- 50 g Butter
- 2 Esslöffel Cognac (optional, aber empfohlen für einen zusätzlichen Aromakick)

Zutaten für den weißen Guss:
- 100 g weiße Schokolade
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Esslöffel Öl (um den Guss flüssiger zu machen)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung der Erdbeeren: Der erste Schritt ist, die Erdbeeren gut zu waschen und dann abtropfen zu lassen. Nachdem sie abgetropft sind, zerdrückt sie gut mit einer Gabel, bis ihr ein feines Püree habt. Fügt einen Esslöffel Zucker über das Erdbeerpüree hinzu und lasst es beiseite, damit es seine Aromen entfalten kann.

2. Vorbereitung des Bodens: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker (110 g) verrühren, bis die Mischung luftig und cremig wird. Es ist wichtig, dass der Zucker gut in der Butter schmilzt, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten. Fügt nacheinander die Eigelbe hinzu und mixt gut nach jeder Zugabe.

3. Trockene Zutaten: In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem dunklen Kakaopulver vermischen. Das Sieben der trockenen Zutaten ist wichtig, um Klumpen zu vermeiden. Diese Mischung nach und nach in die Buttercreme geben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, um die Luft in der Masse zu erhalten.

4. Erdbeerpüree einarbeiten: Nachdem die trockenen Zutaten eingearbeitet sind, das Erdbeerpüree hinzufügen und vorsichtig unterheben.

5. Eiweiße schlagen: In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Boden luftiger wird. Die Eiweiße vorsichtig unter den Teig heben, dabei von unten nach oben mit dem Spatel arbeiten.

6. Backen: Eine 25/35 cm große Backform mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form gießen. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und den Boden 30-35 Minuten backen. Es ist gut, mit einem Zahnstocher zu prüfen; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Den Boden einige Minuten in der Form auskühlen lassen.

7. Creme zubereiten: In einem Topf die Schlagsahne und die Kochsahne fast zum Kochen bringen. Den Herd ausschalten und die zerbrochene dunkle Schokolade und die Butter hinzufügen. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung homogen wird. Etwas abkühlen lassen, dann den Cognac hinzufügen und erneut umrühren.

8. Creme abkühlen: Sobald die Creme Zimmertemperatur erreicht hat, für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit sie leicht fest wird und sich leichter schlagen lässt.

9. Creme schlagen: Die Creme aus dem Gefrierschrank nehmen und schlagen, bis sie luftig und leicht wird. Dies verleiht dem Brownie eine leichte Textur.

10. Weißen Guss zubereiten: Für den weißen Guss die weiße Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Die Milch und das Öl hinzufügen und dann in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, dabei nach jedem Intervall umrühren. Achtet darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen, sonst verbrennt sie.

11. Zusammenbauen und dekorieren: Sobald der Boden vollständig abgekühlt ist, in die gewünschte Portionsgröße schneiden. Den leicht warmen weißen Guss über jedes Stück gießen. Dann die Schokoladencreme in einen Spritzbeutel füllen und nach Belieben dekorieren. Ihr könnt kreativ mit der Dekoration sein und einige frische Erdbeerstücke oben drauflegen.

12. Servieren: Dieser Schokoladenbrownie mit zwei Arten von Schokolade ist sowohl pur als auch serviert mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis köstlich. Er passt perfekt zu einer Tasse starken Kaffee oder einem aromatischen Tee.

Nährstoffvorteile: Dieses Dessert, obwohl köstlich, enthält auch nützliche Nährstoffe dank natürlicher Zutaten wie Erdbeeren, die reich an Vitamin C und Antioxidantien sind. Dunkle Schokolade ist ebenfalls eine Quelle von Flavonoiden, die zur Herzgesundheit beitragen können.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Früchte anstelle von Erdbeeren verwenden?
Absolut! Dieses Rezept ist sehr vielseitig, und andere Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren passen perfekt.

2. Ist der Cognac in der Creme notwendig?
Nein, der Cognac ist optional. Er kann durch Vanilleextrakt ersetzt oder einfach weggelassen werden.

3. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Brownie hält sich gut im Kühlschrank bis zu 5 Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie, damit er nicht austrocknet.

4. Welche anderen Getränke passen gut zu diesem Dessert?
Ein intensiver Espresso oder ein cremiger Cappuccino sind hervorragende Kombinationen.

Probiert dieses Rezept für Schokoladenbrownie mit zwei Arten von Schokolade aus und lasst euch von der Welle der Aromen mitreißen! Es wird sicherlich eines der Lieblingsdesserts von Familie und Freunden werden. Guten Appetit!