Κέικ σοκολάτας με δύο είδη σοκολάτας

Brownie με δύο είδη σοκολάτας - μια απολύτως νόστιμη επιδόρπιο!

Λάτρεις της σοκολάτας, ετοιμαστείτε να ενθουσιαστείτε! Σήμερα θα μοιραστώ μια συνταγή για brownie με δύο είδη σοκολάτας που θα μετατρέψει κάθε συνηθισμένη στιγμή σε γιορτή γεύσης. Αυτό το κέικ είναι πλούσιο, υγρό και έχει έντονη γεύση σοκολάτας, ιδανικό για να ικανοποιήσει κάθε γλυκιά επιθυμία. Είτε το ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να καλομάθετε τον εαυτό σας, αυτή η συνταγή σίγουρα θα κερδίσει τις καρδιές σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Η ιστορία του brownie είναι συναρπαστική, αυτό το κέικ έχει βαθιές ρίζες στην παράδοση της ζαχαροπλαστικής. Οι ρίζες του συνήθως συνδέονται με πυκνά και υγρά κέικ που αποτίουν φόρο τιμής στη σοκολάτα. Αυτή η παραλλαγή με δύο τύπους σοκολάτας, πικρή και λευκή, προσφέρει μια νόστιμη αντίθεση, συνδυάζοντας την έντονη γεύση με την κρεμώδη γλυκύτητα.

Συστατικά για τη ζύμη:
- 200 γρ. βούτυρο (βεβαιωθείτε ότι είναι μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 110 γρ. ζάχαρη + 1 κουταλιά (κατά προτίμηση καστανή ζάχαρη, για πιο καραμελωμένη γεύση)
- 4 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλιές κακάο σε σκόνη
- 160 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. φρέσκες φράουλες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα μούρα, αν προτιμάτε)
- 1 φακελάκι baking powder

Συστατικά για την κρέμα:
- 200 γρ. πικρή σοκολάτα (βεβαιωθείτε ότι έχει τουλάχιστον 60% κακάο για έντονη γεύση)
- 200 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
- 100 ml κρέμα γάλακτος μαγειρικής
- 50 γρ. βούτυρο
- 2 κουταλιές κονιάκ (προαιρετικά, αλλά προτεινόμενο για επιπλέον γεύση)

Συστατικά για τη λευκή γλάσο:
- 100 γρ. λευκή σοκολάτα
- 2 κουταλιές γάλα
- 1 κουταλιά λάδι (για να γίνει η γλάσο πιο ρευστή)

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία φράουλων: Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε καλά τις φράουλες και να τις αφήσετε να στραγγίσουν. Αφού στραγγίσουν, λιώστε τις με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν μια λεία πουρές. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη στον πουρέ φράουλας και αφήστε το στην άκρη για να απελευθερώσει τα αρώματά του.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη (110 γρ.) μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και κρεμώδες. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να διαλυθεί καλά στο βούτυρο για να αποκτήσετε ομοιογενή υφή. Προσθέστε ένα-ένα τους κρόκους, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

3. Ξηρά συστατικά: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder και το κακάο. Η κοσκίνιση των ξηρών συστατικών είναι σημαντική για να αποφευχθούν οι σβώλοι. Προσθέστε αυτή τη μίξη σταδιακά στη ζύμη του βουτύρου, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα στη ζύμη.

4. Ενσωματώστε τον πουρέ φράουλας: Αφού ενσωματώσετε τα ξηρά συστατικά, προσθέστε τον πουρέ φράουλας και ανακατέψτε απαλά.

5. Χτυπήστε τα ασπράδια: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα θα κάνει τη ζύμη πιο αφράτη. Ενσωματώστε τα ασπράδια στη ζύμη με απαλές κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω, χρησιμοποιώντας τη σπάτουλα.

6. Ψήσιμο: Επενδύστε μια φόρμα 25/35 εκ. με χαρτί ψησίματος και ρίξτε το μείγμα της ζύμης στη φόρμα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε τη ζύμη για 30-35 λεπτά. Είναι καλό να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, η ζύμη είναι έτοιμη. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει στη φόρμα για λίγα λεπτά.

7. Προετοιμασία της κρέμας: Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος για σαντιγί και την κρέμα γάλακτος μαγειρικής σχεδόν μέχρι να βράσουν. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τη σπασμένη πικρή σοκολάτα και το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αφήστε να κρυώσει λίγο και μετά προσθέστε το κονιάκ και ανακατέψτε ξανά.

8. Ψύξη της κρέμας: Αφού η κρέμα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε την στην κατάψυξη για 20 λεπτά ώστε να σφίξει ελαφρώς, διευκολύνοντας την ανάμειξη.

9. Χτύπημα της κρέμας: Βγάλτε την κρέμα από την κατάψυξη και χτυπήστε την μέχρι να γίνει αφράτη και αέρινη. Αυτό θα προσθέσει μια ελαφριά υφή στο brownie.

10. Προετοιμασία της λευκής γλάσο: Για τη λευκή γλάσο, σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε την σε ένα δοχείο για φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε το γάλα και το λάδι και λιώστε σε διαστήματα των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε διάστημα. Προσέξτε να μην υπερθερμάνετε τη σοκολάτα, αλλιώς θα καεί.

11. Συναρμολόγηση και διακόσμηση: Μόλις το κέικ κρυώσει τελείως, κόψτε το σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Ρίξτε τη λευκή γλάσο, ελαφρώς ζεστή, πάνω από κάθε κομμάτι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την κρέμα σοκολάτας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε κατά βούληση. Μπορείτε να είστε δημιουργικοί με τη διακόσμηση, προσθέτοντας και μερικά κομμάτια φρέσκων φράουλων από πάνω.

12. Σερβίρισμα: Αυτό το brownie με δύο είδη σοκολάτας είναι νόστιμο τόσο μόνο του όσο και σερβιρισμένο με μια μερίδα σαντιγί ή παγωτό βανίλια. Ταιριάζει τέλεια και με μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού.

Διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ, αν και νόστιμο, περιέχει επίσης ευεργετικά θρεπτικά συστατικά, χάρη στα φυσικά συστατικά όπως οι φράουλες, που είναι πλούσιες σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά. Η πικρή σοκολάτα είναι επίσης πηγή φλαβονοειδών, που μπορούν να συμβάλλουν στην καρδιοαγγειακή υγεία.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για φράουλες;
Απολύτως! Αυτή η συνταγή είναι πολύ ευέλικτη, και άλλα μούρα, όπως τα βατόμουρα ή οι φράουλες, ταιριάζουν τέλεια.

2. Είναι απαραίτητο το κονιάκ στην κρέμα;
Όχι, το κονιάκ είναι προαιρετικό. Μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα βανίλιας ή απλά να παραλειφθεί.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το brownie διατηρείται καλά στο ψυγείο για έως 5 ημέρες, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη για να μην στεγνώσει.

4. Ποιες άλλες ποτά ταιριάζουν με αυτό το επιδόρπιο;
Ένας έντονος εσπρέσο ή ένα κρεμώδες καπουτσίνο είναι εξαιρετικοί συνδυασμοί.

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή brownie με δύο είδη σοκολάτας και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από το κύμα γεύσεων! Σίγουρα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα γλυκά της οικογένειας και των φίλων σας. Καλή όρεξη!