Schokoladen- und Sauerkirschrolle aus Marmelade

Leckere Schokoladen- und Kirschrolle mit Marmelade

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 12 Minuten
Insgesamt: 2 Stunden und 30 Minuten (einschließlich Abkühlzeit)
Anzahl der Portionen: 12 - 14

Einführung

In einer Welt voller Süßigkeiten sticht die Schokoladen- und Kirschrolle durch eine Kombination aus Texturen und Aromen hervor, die Ihren Gaumen erfreuen wird. Ursprünglich aus der Pâtisserie-Tradition, ist dieses Rezept zu einem Favoriten in vielen Haushalten geworden und zaubert Lächeln auf die Gesichter der Liebsten. Der fluffige Kakaobiskuit vereint sich mit einer feinen Schokoladencreme und saftigen Kirschen und kreiert ein perfektes Dessert für jeden Anlass. So können Sie diese Delikatesse zubereiten!

Zutaten

Für den Rollenbiskuit:
- 5 Eier
- 5 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Öl
- 5 Esslöffel Mehl
- 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Flasche Rum-Aroma
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Eine Prise Salz

Für die Schokoladencreme:
- 160 g Zartbitterschokolade
- 160 g Schlagsahne
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Esslöffel Kirschen aus Marmelade (abgetropft)
- Optional: 2 Esslöffel kandierte Orangenschale, fein gehackt

Für den Guss (optional):
- 80 g Zartbitterschokolade
- 60 g fettreiche Schlagsahne
- 1 Teelöffel Öl

Zubereitung des Biskuits

1. Trennen der Eier: Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Stellen Sie sicher, dass kein Eigelb in den Eiweißen bleibt, um einen festen Schaum zu erhalten.

2. Eiweiße schlagen: In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis Sie einen festen Schaum erhalten. Wenn Sie sich fragen, wie Sie die Konsistenz testen können, können Sie die Schüssel umdrehen: Der Schaum sollte an Ort und Stelle bleiben.

3. Zucker hinzufügen: Fügen Sie während des Mixens nach und nach den Zucker hinzu. Fahren Sie fort, bis der Schaum glänzend wird und der Zucker vollständig aufgelöst ist.

4. Eigelbe vorbereiten: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl vermengen, bis das Volumen sich verdoppelt und sie fluffig werden.

5. Kombination der Mischungen: Gießen Sie die Eigelbmasse über die Eiweiße und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter, indem Sie kreisförmige Bewegungen von oben nach unten verwenden, um die Luft im Schaum nicht zu verlieren.

6. Sieben der trockenen Zutaten: Mischen Sie das Mehl mit dem Kakao und sieben Sie die Mischung über die Eiermasse. Vorsichtig vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

7. Backen des Biskuits: Legen Sie ein Backblech von 30x35 cm mit Backpapier aus und gießen Sie den Teig hinein. Stellen Sie sicher, dass die Schicht gleichmäßig etwa 1 cm dick ist. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10-12 Minuten. Machen Sie den Zahnstocher-Test: Der Biskuit sollte sich fest anfühlen.

8. Abkühlen und Formen der Rolle: Nach dem Backen den Biskuit auf ein sauberes, feuchtes Handtuch stürzen, das Backpapier entfernen und den Biskuit im Handtuch einrollen. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Zubereitung der Schokoladencreme

1. Schokolade schmelzen: Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in einen Topf bei niedriger Hitze zusammen mit der Sahne. Ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Lassen Sie die Mischung nicht kochen!

2. Abkühlen der Creme: Sobald die Schokolade geschmolzen und die Mischung homogen ist, lassen Sie sie im Kühlschrank abkühlen.

3. Zucker einarbeiten: Nachdem die Creme abgekühlt ist, fügen Sie den Puderzucker und den Vanillezucker hinzu. Mischen, bis eine feine und luftige Creme entsteht.

Zusammenstellen der Rolle

1. Biskuit entrollen: Nehmen Sie den Biskuit aus dem Handtuch und verteilen Sie die Schokoladencreme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche.

2. Hinzufügen der Kirschen: Streuen Sie die Kirschen aus der Marmelade und optional die kandierte Orangenschale darüber. Diese verleihen eine Note von Frische und einen angenehmen Kontrast der Aromen.

3. Rollen: Rollen Sie den Biskuit vorsichtig von einer Ecke aus, wobei Sie darauf achten, die Creme nicht zu beschädigen. Nach dem Rollen die Rolle in einen Behälter legen und 2-3 Stunden im Kühlschrank lassen. Dies hilft, die Form zu festigen.

4. Dekorieren: Nachdem sie abgekühlt ist, können Sie die Rolle mit Puderzucker, einem weiteren Schokoladenguss oder der restlichen Schokoladencreme dekorieren. Seien Sie kreativ! Verwenden Sie einen Kamm oder eine Gabel, um interessante Muster zu erstellen.

5. Zubereitung des Gusses: Wenn Sie sich für den Guss entscheiden, schmelzen Sie die Zartbitterschokolade mit der Sahne und dem Öl bei niedriger Hitze. Gießen Sie den warmen Guss über die kalte Rolle und lassen Sie ihn fest werden.

Servieren

Wenn Sie bereit sind zu servieren, schneiden Sie die Rolle in Scheiben und Sie können eine Scheibe kandierte Orange oben drauflegen für ein elegantes Aussehen. Diese Rolle passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und wird zum idealen Dessert für einen entspannten Nachmittag oder ein festliches Essen.

Nützliche Tipps

- Zutaten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine bessere Homogenisierung zu erreichen.
- Abkühlen: Die Rolle muss gut abgekühlt sein, bevor sie geschnitten wird, um ein Brechen zu vermeiden.
- Variationen: Sie können die Kirschen durch andere Marmeladenfrüchte wie Pfirsiche oder Kirschen ersetzen, um das Rezept zu variieren.
- Süße: Wenn Sie eine weniger süße Note bevorzugen, können Sie die Zuckermenge in den Cremes reduzieren.

Nährstoffvorteile

Diese Rolle enthält Schokolade, die reich an Antioxidantien ist, und Kirschen, die Vitamine und Mineralien liefern. Darüber hinaus enthält der Kakaobiskuit Ballaststoffe, die zu einer gesunden Verdauung beitragen können.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich weiße Schokolade anstelle von Zartbitterschokolade verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird anders sein. Weiße Schokolade fügt Süße hinzu, hat jedoch nicht die angenehme Bitterkeit von Zartbitterschokolade.

2. Kann die Rolle eingefroren werden?
Ja, Sie können die Rolle einfrieren, es wird jedoch empfohlen, sie ohne Glasur einzufrieren. Die Glasur kann nach dem Auftauen körnig werden.

3. Wie kann ich den Biskuit feuchter machen?
Sie können einen Sirup aus Wasser und Zucker oder Orangensaft über den Biskuit geben, bevor Sie die Creme hinzufügen, um zusätzliche Feuchtigkeit zu erhalten.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Details haben, bleibt Ihnen nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Die Schokoladen- und Kirschrolle ist mehr als nur ein einfaches Dessert; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das es wert ist, genossen zu werden. Guten Appetit!