Savarine

Savarin mit Aprikosenmarmelade und Schlagsahne: ein magisches Dessert, voller Nostalgie

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Savarins

Savarin ist ein klassisches Dessert, das uns an die Kindheit erinnert, an die Momente, die wir in der Küche mit unseren Lieben verbracht haben. Dieser fluffige und aromatische Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe sowie für einen süßen Snack an gewöhnlichen Tagen. Darüber hinaus ist es ein schnelles und einfaches Dessert, das selbst für diejenigen leicht zuzubereiten ist, die nicht viel Erfahrung in der Küche haben.

Zutaten für den Teig:
- 250 Gramm Mehl
- 1 Ei
- 200 ml lauwarme Milch
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 Gramm)
- 2 Esslöffel Zucker
- eine Prise Salz
- 3 Esslöffel Öl

Zutaten für den Sirup:
- 8 Esslöffel Zucker
- 400 ml Wasser
- ein Spritzer Rum-Aroma (oder, für eine persönliche Note, können Sie Vanille-Aroma verwenden)

Füllung:
- Aprikosenmarmelade (oder jede andere bevorzugte Marmelade)
- Schlagsahne (frisch, für einen intensiven Geschmack)

Schritte zur Zubereitung der Savarins:

1. Aktivierung der Hefe: Beginnen Sie mit der Auflösung der Trockenhefe. In einem Becher kombinieren Sie die Hefe mit einem Teelöffel Zucker und 100 ml lauwarmen Milch. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dies ist ein wichtiger Schritt, da er hilft, die Hefe zu aktivieren und eine gleichmäßige Gehzeit des Teigs sicherzustellen.

2. Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel das Mehl geben und das Ei, die restliche lauwarme Milch, das Salz und das Öl hinzufügen. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um sich besser zu verbinden. Fügen Sie die aktivierte Hefemischung hinzu und mischen Sie gut mit einem Spatel oder einem Teigmixer, bis Sie eine homogene Konsistenz erhalten, die der von saurer Sahne ähnelt.

3. Gehzeit des Teigs: Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

4. Vorbereitung der Formen: Fetten Sie die Savarinformen mit Öl ein, um ein Ankleben zu verhindern. Sie können Silikon- oder Metallformen verwenden; stellen Sie sicher, dass sie gut gefettet sind, damit die Savarins nach dem Backen leicht herausgenommen werden können.

5. Füllen der Formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, mischen Sie ihn vorsichtig, um die Luft herauszulassen, und füllen Sie die Formen mit Teig, wobei Sie oben etwas Platz lassen, da die Savarins im Ofen aufgehen werden.

6. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Backen Sie die Savarins 20-25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sind die Savarins fertig.

7. Zubereitung des Sirups: Während die Savarins backen, bereiten Sie den Sirup vor. In einem Topf die 8 Esslöffel Zucker karamellisieren, bis sie goldbraun sind, dann vorsichtig 400 ml Wasser hinzufügen. Lassen Sie es 5 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln, dann fügen Sie das Rum-Aroma für zusätzlichen Geschmack hinzu. Sie können die Süße des Sirups nach Ihrem Geschmack anpassen.

8. Zusammenstellung: Nachdem die Savarins etwas abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus den Formen. Schneiden Sie einen kleinen Deckel von der Oberseite jedes Savarins ab und tränken Sie sie großzügig mit dem warmen Sirup, damit sie den ganzen köstlichen Geschmack aufnehmen. Legen Sie Aprikosenmarmelade auf den abgeschnittenen Deckel und füllen Sie das Innere mit Schlagsahne. Sie können auch die Außenseite mit Schlagsahne dekorieren, um ein ansprechenderes Aussehen zu erzielen.

9. Servieren: Die Savarins können sofort serviert oder zum Abkühlen gelassen werden, damit sich die Aromen entfalten. Ich empfehle, sie zusammen mit einem aromatischen Kaffee oder einem Früchtetee zu servieren, um das kulinarische Erlebnis abzurunden.

Praktische Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.
- Sie können mit verschiedenen Marmeladensorten (Aprikose, Himbeere, Sauerkirsche) experimentieren oder sogar eine Kombination von Marmeladen für einen abwechslungsreichen Geschmack verwenden.
- Wenn Sie eine knusprige Note hinzufügen möchten, können Sie einige Stücke Nüsse oder Mandeln in den Teig geben.
- Savarins können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber sie schmecken am besten frisch.

Nährwertinformationen:
Pro Portion (1 Savarin): etwa 250 Kalorien, 8 g Fett, 40 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß. Dieses Dessert bietet eine schnelle Energiequelle durch die Kohlenhydrate, während die Schlagsahne und die Marmelade einen Hauch von Vitaminen und Antioxidantien hinzufügen.

Savarin ist ein vielseitiges und köstliches Dessert, perfekt um Ihre Freunde und Familie zu beeindrucken. Zögern Sie also nicht, mit dem Kochen zu beginnen und die Freude zu entdecken, einen Hauch von Süße in Ihr Leben zu bringen!