Savarina

Savarin com geleia de damasco e chantilly: uma sobremesa mágica, cheia de nostalgia

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 12 savarins

Savarin é uma sobremesa clássica que nos lembra da infância, dos momentos passados na cozinha com as pessoas queridas. Este bolo leve e aromático é perfeito tanto para ocasiões especiais quanto para um lanche doce em dias comuns. Além disso, é uma sobremesa rápida e fácil de preparar, mesmo para aqueles que não têm muita experiência na cozinha.

Ingredientes para a massa:
- 250 gramas de farinha
- 1 ovo
- 200 ml de leite morno
- 1 envelope de fermento seco (aproximadamente 7 gramas)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- uma pitada de sal
- 3 colheres de sopa de óleo

Ingredientes para a calda:
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 400 ml de água
- um aroma de rum (ou, para um toque pessoal, você pode usar aroma de baunilha)

Recheio:
- geleia de damasco (ou qualquer outra geleia preferida)
- chantilly batido (fresco, para um sabor intenso)

Etapas de preparo dos savarins:

1. Ativação do fermento: Comece diluindo o fermento seco. Em uma caneca, combine o fermento com uma colher de chá de açúcar e 100 ml de leite morno. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, até que fique espumosa. Esta é uma etapa importante, pois ajuda a ativar o fermento e garante uma fermentação uniforme da massa.

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, coloque a farinha e adicione o ovo, o restante do leite morno, o sal e o óleo. Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente para se combinarem melhor. Adicione a mistura de fermento ativado e misture bem com uma espátula ou um batedor de massa, até obter uma composição homogênea, com a consistência de creme de leite.

3. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa fermentar em um local quente, longe de correntes de ar, por cerca de uma hora ou até que dobre de volume.

4. Preparação das formas: Unte as formas de savarin com óleo para evitar que grudem. Você pode usar formas de silicone ou de metal; certifique-se de que estão bem untadas para que os savarins possam ser facilmente retirados após o cozimento.

5. Recheio das formas: Depois que a massa cresceu, misture delicadamente para remover o ar e preencha as formas com a massa, deixando um pouco de espaço no topo, pois os savarins crescerão no forno.

6. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse os savarins por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados e passem no teste do palito. Se o palito sair limpo, os savarins estão prontos.

7. Preparação da calda: Enquanto os savarins assam, prepare a calda. Em uma panela, caramelize as 8 colheres de sopa de açúcar até que fiquem douradas, depois adicione cuidadosamente 400 ml de água. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos, depois adicione o aroma de rum para um sabor extra. Você pode ajustar a doçura da calda conforme suas preferências.

8. Montagem: Depois que os savarins esfriarem um pouco, retire-os das formas. Corte uma tampinha na parte de cima de cada savarin e regue generosamente com a calda quente, para que absorvam todo o sabor delicioso. Coloque geleia de damasco na tampinha cortada e recheie o interior com chantilly batido. Você também pode decorar com chantilly por fora, para um aspecto mais apetitoso.

9. Servindo: Os savarins podem ser servidos imediatamente ou deixados na geladeira para que os sabores se infundam. Recomendo servi-los com um café aromático ou um chá de frutas, para completar a experiência culinária.

Dicas práticas:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente para obter uma massa uniforme.
- Você pode experimentar diferentes tipos de geleias (damasco, framboesa, cereja) ou até mesmo uma combinação de geleias para um sabor diversificado.
- Se você quiser adicionar um toque crocante, pode adicionar alguns pedaços de nozes ou amêndoas à massa.
- Os savarins podem ser armazenados na geladeira por 2-3 dias, mas o melhor é consumi-los frescos.

Informações nutricionais:
Por porção (1 savarin): aproximadamente 250 calorias, 8g de gordura, 40g de carboidratos, 4g de proteínas. Esta sobremesa oferece uma fonte rápida de energia devido aos carboidratos, e o chantilly e a geleia adicionam uma dose de vitaminas e antioxidantes.

Savarin é uma sobremesa versátil e deliciosa, perfeita para impressionar amigos e familiares. Portanto, não hesite em começar a cozinhar e descobrir a alegria de trazer um toque de doce para a sua vida!