Savarine

Kindheitsaroma: Savarinen mit Karamellsirup und Schlagsahne

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 12

Ein Rezept mit einem besonderen Charme, Savarinen sind ein Dessert, das uns an schöne Momente aus der Kindheit erinnert. Diese fluffigen Kuchen, gefüllt mit Schlagsahne, sind perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach, um geliebte Menschen zu verwöhnen. Der süße Geschmack des Karamellsirups, kombiniert mit der luftigen Textur der Kuchen, macht jeden Bissen zu einem wahren Vergnügen.

Wesentliche Zutaten:

Für Savarinen:
- 300 g Mehl
- 25 g frische Hefe
- 200 ml lauwarme Milch
- 50 ml Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- eine Prise Salz

Für den Sirup:
- 300 g Zucker
- 400 ml Wasser
- Aromen (Vanille oder Rum, je nach Vorliebe)

Für die Dekoration:
- Schlagsahne (ca. 200 ml)
- Schokoladenstückchen oder bunte Streusel zur Dekoration

Zubereitungsschritte:

1. Vorbereitung des Teigs:
Beginnen Sie, indem Sie das Mehl in eine große Schüssel geben. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte des Mehls und fügen Sie die frische Hefe hinzu, die zuvor mit etwas Zucker aufgelöst wurde. Dieser Schritt ist entscheidend, da der Zucker hilft, die Hefe zu aktivieren und eine gleichmäßige und erfolgreiche Gärung des Teigs zu gewährleisten.

2. Hinzufügen der feuchten Zutaten:
Gießen Sie die lauwarme Milch (nicht heiß, da dies die Hefe abtötet), fügen Sie das Ei, das Öl und den restlichen Zucker zusammen mit einer Prise Salz hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut mit einem Spatel oder einem Schneebesen.

3. Kneten des Teigs:
Nachdem Sie die Zutaten gut vermischt haben, kneten Sie den Teig 5-10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt wird. Wenn er zu klebrig ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen, aber achten Sie darauf, nicht zu übertreiben, da der Teig weich bleiben sollte.

4. Teig gehen lassen:
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort, fern von Zugluft, 20-30 Minuten gehen. Sie werden bemerken, wie der Teig sein Volumen verdoppelt – das ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe gewirkt hat.

5. Vorbereitung der Formen:
In der Zwischenzeit fetten Sie die Savarinenformen mit Butter ein. Es ist wichtig, sie gut einzufetten, um ein Ankleben der Kuchen nach dem Backen zu vermeiden.

6. Füllen der Formen:
Nachdem der Teig gegangen ist, teilen Sie ihn in gleich große Portionen und füllen Sie die Formen bis zu 3/4 ihrer Kapazität. Dies ermöglicht es dem Teig, zu steigen, ohne überzulaufen.

7. Zweite Gärung:
Lassen Sie die Savarinen weitere 20 Minuten, abgedeckt, gehen. Dieser Schritt sorgt für eine fluffige und luftige Textur.

8. Backen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Backen Sie die Savarinen etwa 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Überprüfen Sie, ob sie fertig sind, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken; wenn er sauber herauskommt, sind sie fertig!

9. Zubereitung des Sirups:
Geben Sie den Zucker in einen Topf und lassen Sie ihn karamellisieren. Wenn er goldbraun wird, löschen Sie ihn mit Wasser (Vorsicht vor dem Dampf!) und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze köcheln, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie die gewünschten Aromen hinzu und lassen Sie den Sirup abkühlen.

10. Zusammenstellung der Savarinen:
Nachdem die Savarinen vollständig abgekühlt sind, tränken Sie sie großzügig mit dem vorbereiteten Sirup, wobei Sie darauf achten, dass sie gut durchtränkt sind. Füllen Sie jede Savarine mit Schlagsahne, indem Sie eine Spritztüte für ein elegantes Aussehen verwenden. Setzen Sie den Deckel darauf und fügen Sie die gewünschte Dekoration hinzu – zusätzliche Schlagsahne, Schokoladenstückchen oder bunte Streusel.

Nützliche Tipps:
- Wählen Sie hochwertige Zutaten: Weizenmehl Typ 000, frische Milch und Eier von natürlich gehaltenen Hühnern machen einen erheblichen Unterschied im Endgeschmack der Savarinen.
- Sie können den Sirup anpassen, indem Sie Aromen wie Orange oder Zitrone hinzufügen, um zusätzliche Frische zu erzielen.
- Wenn Sie ihnen ein festlicheres Aussehen verleihen möchten, können Sie Kokosraspel oder frische Früchte darüber streuen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden, müssen jedoch die Menge auf etwa 8 g (1 Päckchen) anpassen.

- Wie kann ich die Savarinen aufbewahren?
Sie lassen sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren. Am besten ist es jedoch, sie frisch zu konsumieren, um die fluffige Textur zu genießen.

- Können sie eingefroren werden?
Ja, Savarinen können eingefroren werden, bevor sie mit Schlagsahne gefüllt werden. Stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Savarin sind ein vielseitiges Dessert, das bei Partys oder in der Familie serviert werden kann, zusammen mit einem aromatischen Kaffee oder einem duftenden Tee. Ich lade Sie ein, sie auszuprobieren und sich an den süßen Geschmack der Kindheit zu erinnern. Guten Appetit!