Savarina

Çocukluk tadı: Karamel soslu ve krema ile savarinler

Hazırlama süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Özel bir cazibeye sahip bir tarif, savarinler çocukluğumuzun güzel anılarını hatırlatan bir tatlıdır. Bu kabarık ve krema ile doldurulmuş kekler, özel bir etkinlik için veya sevdiklerinizi şımartmak için mükemmeldir. Karamel sosun tatlı tadı ile keklerin havadar dokusu, her lokmanın gerçek bir zevk olmasını sağlar.

Temel malzemeler:

Savarinler için:
- 300 g un
- 25 g taze maya
- 200 ml ılık süt
- 50 ml yağ (tercihen ayçiçeği yağı veya zeytinyağı)
- 50 g şeker
- 1 yumurta
- bir tutam tuz

Şurup için:
- 300 g şeker
- 400 ml su
- aromalar (vanilya veya rom, tercihe bağlı)

Süsleme için:
- krema (yaklaşık 200 ml)
- süsleme için çikolata parçaları veya renkli kalemler

Hazırlık adımları:

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kaseye unu koyarak başlayın. Unun ortasında küçük bir çukur açın ve önceden biraz şekerle eritilmiş taze mayayı ekleyin. Bu adım çok önemlidir çünkü şeker mayayı aktive etmeye yardımcı olur ve hamurun düzgün ve başarılı bir şekilde mayalanmasını sağlar.

2. Islak malzemelerin eklenmesi:
Ilık sütü (kaynar değil, çünkü maya ölür) dökün, yumurtayı, yağı ve kalan şekeri ekleyin, bir tutam tuz ile birlikte. Tüm malzemeleri bir spatula veya çırpıcı ile iyice karıştırın.

3. Hamurun yoğurulması:
Malzemeleri iyi karıştırdıktan sonra, hamuru 5-10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Eğer fazla yapışkan ise, biraz un ekleyebilirsiniz, ancak hamurun yumuşak kalması için aşırıya kaçmamaya dikkat edin.

4. Hamurun mayalanması:
Kaseyi temiz bir havlu veya streç filmle kaplayın ve hamuru sıcak, hava akımından uzak bir yerde 20-30 dakika mayalanmaya bırakın. Hamurun hacminin iki katına çıkacağını göreceksiniz – bu, mayanın çalıştığını gösterir.

5. Kalıpların hazırlanması:
Bu arada, savarin kalıplarını tereyağı ile yağlayın. Pişirme sonrası keklerin yapışmasını önlemek için iyice yağlamak önemlidir.

6. Kalıpların doldurulması:
Hamur mayalandıktan sonra, eşit parçalara bölün ve kalıpları 3/4 oranında doldurun. Bu, hamurun taşmadan büyümesine izin verir.

7. İkinci mayalanma:
Savarinleri üzerini kapatarak 20 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu adım, kabarık ve hafif bir doku sağlayacaktır.

8. Pişirme:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Savarinleri yaklaşık 20 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar. İçine bir kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa, hazırdırlar!

9. Şurubun hazırlanması:
Bir tencerede şekeri ekleyin ve karamelize olmasını bekleyin. Altın rengine döndüğünde, su ile söndürün (buhara dikkat edin!) ve şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte kaynatın. Tercih ettiğiniz aromaları ekleyin ve şurubun soğumasını bekleyin.

10. Savarinlerin birleştirilmesi:
Savarinler tamamen soğuduktan sonra, hazırladığınız şurubu bolca dökün, iyice emmesini sağlayın. Her savarini, şık bir görünüm için bir pasta torbası kullanarak krema ile doldurun. Üzerine kapağını koyun ve istediğiniz süslemenin eklenmesini sağlayın – ekstra krema, çikolata parçaları veya renkli kalemler.

Faydalı ipuçları:
- Kaliteli malzemeler seçin: 000 un, taze süt ve doğal olarak yetiştirilen tavuklardan alınan yumurtalar, savarinlerin son tadında önemli bir fark yaratacaktır.
- Şurubu portakal veya limon gibi tatlar ekleyerek kişiselleştirebilirsiniz, böylece tazelik katarsınız.
- Daha şenlikli bir görünüm vermek isterseniz, üzerine hindistancevizi rendesi veya taze meyveler ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı yaklaşık 8 g (1 paket) olarak ayarlamanız gerekecek.

- Savarinleri nasıl saklayabilirim?
Buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Ancak, taze olarak tüketmek en iyisidir, böylece kabarık dokunun tadını çıkarabilirsiniz.

- Dondurulabilirler mi?
Evet, savarinler krema ile doldurulmadan önce dondurulabilir. Dondurma yanıklarını önlemek için iyi paketlenmiş olduklarından emin olun.

Savarinler, partilerde veya aile içinde, aromalı kahve veya kokulu çay eşliğinde sunulabilecek çok yönlü bir tatlıdır. Onları denemeye ve çocukluğun tatlı tadını hatırlamaya davet ediyorum. Afiyet olsun!