सावरीन

बचपन का स्वाद: कैरमेल सिरप और क्रीम के साथ सवेरिन

तैयारी का समय: 20 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टions की संख्या: 12

यह एक विशेष नुस्खा है, सवेरिन एक मिठाई है जो हमें बचपन के खूबसूरत पलों की याद दिलाती है। ये फूले हुए केक क्रीम से भरे होते हैं और विशेष अवसरों के लिए या बस अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही होते हैं। कैरमेल सिरप की मीठास और केक की हल्की बनावट मिलकर हर कौर को एक वास्तविक आनंद देती है।

आवश्यक सामग्री:

सवेरिन के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 200 मिली दूध (गर्म)
- 50 मिली तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल सबसे अच्छा)
- 50 ग्राम चीनी
- 1 अंडा
- एक चुटकी नमक

सिरप के लिए:
- 300 ग्राम चीनी
- 400 मिली पानी
- सुगंध (वनीला या रम, पसंद के अनुसार)

सजावट के लिए:
- क्रीम (लगभग 200 मिली)
- सजावट के लिए चॉकलेट चिप्स या रंगीन पेंसिल

तैयारी के चरण:

1. आटे की तैयारी:
सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में आटा डालें। आटे के बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं और उसमें ताजा खमीर डालें, जिसे पहले थोड़ी चीनी के साथ घोलकर रखा गया है। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि चीनी खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है, जिससे आटे का सही तरीके से फर्मेंटेशन सुनिश्चित होता है।

2. गीली सामग्री डालें:
गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं, क्योंकि इससे खमीर मर जाएगा) डालें, अंडा, तेल और बाकी चीनी के साथ एक चुटकी नमक डालें। सभी सामग्री को एक स्पैटुला या फेटर का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।

3. आटे को गूंधना:
सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, आटे को 5-10 मिनट तक गूंधें जब तक यह लोचदार और चिकना न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि अधिक न डालें, क्योंकि आटा को नरम रहना चाहिए।

4. आटे को फर्मेंट करें:
बर्तन को एक साफ तौलिए या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे गर्म, हवा से सुरक्षित स्थान पर 20-30 मिनट के लिए फर्मेंट होने दें। आप देखेंगे कि आटा अपना आकार दोगुना कर लेगा - यह संकेत है कि खमीर काम कर रहा है।

5. मोल्ड तैयार करें:
इस बीच, सवेरिन के मोल्ड को मक्खन से चिकना करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें अच्छी तरह से चिकना करें, ताकि बेकिंग के बाद केक चिपक न जाएं।

6. मोल्ड भरें:
जब आटा फर्मेंट हो जाए, तो इसे समान भागों में बांटें और मोल्ड को 3/4 तक भरें। यह आटे को बिना बहने के बढ़ने की अनुमति देता है।

7. दूसरी फर्मेंटेशन:
सवेरिन को ढककर 20 मिनट और फर्मेंट होने दें। यह कदम फूला हुआ और हल्का बनावट सुनिश्चित करेगा।

8. बेक करना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सवेरिन को लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। जांचें कि वे तैयार हैं या नहीं, बीच में एक टूथपिक डालकर; यदि यह साफ बाहर आता है, तो वे तैयार हैं!

9. सिरप तैयार करें:
एक पैन में, चीनी डालें और इसे कैरमेलाइज़ होने दें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो इसे पानी से बुझाएं (भाप से सावधान रहें!) और इसे धीमी आंच पर उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अपनी पसंद की सुगंध डालें और सिरप को ठंडा होने दें।

10. सवेरिन को असेंबल करें:
जब सवेरिन पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उन्हें तैयार सिरप से उदारता से भिगोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से भिगो जाएं। प्रत्येक सवेरिन को क्रीम से भरें, एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करके एक सुंदर रूप देने के लिए। ऊपर ढक्कन रखें और इच्छित सजावट जोड़ें - अतिरिक्त क्रीम, चॉकलेट चिप्स या रंगीन पेंसिल।

उपयोगी सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनें: 000 प्रकार का गेहूं का आटा, ताजा दूध और प्राकृतिक रूप से पाले गए मुर्गियों के अंडे सवेरिन के अंतिम स्वाद में महत्वपूर्ण अंतर लाएंगे।
- आप सिरप में संतरे या नींबू जैसे स्वाद जोड़कर ताजगी बढ़ा सकते हैं।
- यदि आप उन्हें अधिक उत्सव का रूप देना चाहते हैं, तो आप ऊपर नारियल के गुच्छे या ताजे फलों को जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को लगभग 8 ग्राम (1 पैकेट) में समायोजित करना होगा।

- मैं सवेरिन को कैसे रख सकता हूँ?
वे रेफ्रिजरेटर में, एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहते हैं। हालाँकि, सबसे अच्छा यह है कि आप उन्हें ताज़ा खाएँ, ताकि फूली हुई बनावट का आनंद ले सकें।

- क्या उन्हें फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, सवेरिन को क्रीम भरने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पैक किए गए हैं ताकि फ्रीज बर्न से बचा जा सके।

सवेरिन एक बहुपरकारी मिठाई है, जिसे पार्टियों या परिवार के साथ, सुगंधित कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसा जा सकता है। मैं आपको उन्हें आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और बचपन के मीठे स्वाद की याद दिलाता हूँ। शुभ भोजन!