Rustikaler Kuchen

Wir beginnen dieses köstliche Rezept, indem wir die Grundmischung zubereiten. In einer großen Schüssel die ganzen Eier mit dem Zucker verquirlen, entweder mit einem Schneebesen oder einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit. Es ist wichtig, weiter zu rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung zu einer leichten, leicht schaumigen Creme wird. Dies trägt zu einer luftigen Textur des Kuchens bei.

Als nächstes fügen Sie den Joghurt hinzu, den Sie zuvor mit dem Backpulver vermischt haben, und stellen Sie sicher, dass er gut eingearbeitet ist. Das Öl, das in einem dünnen Strahl hinzugefügt wird, bringt Feuchtigkeit und hilft, einen fluffigen Kuchen zu erzielen. Mischen Sie alles, bis die Zutaten vollständig integriert sind. Jetzt fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu, ein wichtiger Schritt, der sicherstellt, dass der Kuchen gleichmäßig und klumpenfrei ist. Mischen Sie vorsichtig, bis Sie einen dicken Teig erhalten, der leicht fließt.

Bereiten Sie ein Blech von 25x36 cm vor, das Sie mit Backpapier auslegen, um ein Ankleben zu verhindern. Gießen Sie den Teig vorsichtig auf das Blech und glätten Sie ihn gleichmäßig. Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen bei moderater Hitze und backen Sie etwa 20 Minuten. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Frischkäsecreme vor. Mischen Sie den Käse mit dem Zucker, den Eiern, dem Vanilleextrakt, den Rosinen und dem Backpulver. Es ist wichtig, diese Mischung auf der Küchenarbeitsplatte stehen zu lassen, damit sie Zimmertemperatur erreicht, was zur Homogenisierung beiträgt.

Gleichzeitig waschen Sie die Pflaumen und schneiden Sie sie dann in Viertel. Bestäuben Sie sie mit Vanillezucker und Zimt und mischen Sie vorsichtig, um sie gleichmäßig zu bedecken. Nach 20 Minuten Backzeit nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und gießen vorsichtig die Frischkäsecreme über den bereits gebackenen Teig. Legen Sie die Pflaumen mit der Schnittseite nach unten, damit sie beim Backen schön karamellisieren. Stellen Sie das Blech wieder in den Ofen und backen Sie weitere 20 Minuten bei moderater Hitze, bis die Creme fest ist und der Kuchen eine goldene Farbe annimmt.

Nachdem die Backzeit abgelaufen ist, lassen Sie den Kuchen im Blech abkühlen, damit sich die Aromen entwickeln können. Sobald er abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in passende Stücke und bestäuben Sie ihn zur schönen Optik mit Zucker. Dieser Käsekuchen mit Pflaumen ist perfekt für einen Snack, ein herzhaftes Dessert oder sogar für besondere Anlässe. Guten Appetit!