Rosa Torte mit Waldbeeren und Frischkäsecreme

Name: Rosa Torte mit Waldbeeren und Frischkäsecreme
Ingredients: 9 Eier; 9 Esslöffel Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker mit Zimt; 9 Esslöffel Mehl; 1/4 Teelöffel Salz; 1 Päckchen Vanille-Tortencreme; 250 ml Milch; 2 Esslöffel Puderzucker; 200 g Frischkäse; 100 ml Schlagsahne; 3 Esslöffel Puderzucker; 4 Tropfen rote Lebensmittelfarbe; 150 g gefrorene Waldbeeren; 20 g Zuckerstreusel

Wüste - Rosa Torte mit Waldbeeren und Frischkäsecreme von Eusebia O. - Recipia Rezepte

Rosa Torte mit Waldbeeren: Biskuitboden aus neun Eiern, gefüllt mit Vanillecreme und rosa gefärbter Frischkäsecreme. Der Boden wird vor dem Füllen halbiert, und die Frischkäsecreme mit Sahne kommt obenauf, die gefrorenen Waldbeeren in die Mitte. Mir ist wichtig, dass die Frischkäsecreme kalt ist, wenn ich sie in die Schüssel gebe, deshalb nehme ich sie kurz vorher aus dem Kühlschrank. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 31 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 121 Minuten. Portionen: 10. Ca. 300 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

9 Eier
9 Esslöffel Zucker
2 Päckchen Vanillezucker mit Zimt
9 Esslöffel Mehl
1/4 Teelöffel Salz

Für die Vanillecreme

1 Päckchen Vanille-Tortencreme
250 ml Milch
2 Esslöffel Puderzucker

Für die Frischkäsecreme

200 g Frischkäse
100 ml Schlagsahne
3 Esslöffel Puderzucker
4 Tropfen rote Lebensmittelfarbe

Zum Verzieren

150 g gefrorene Waldbeeren
20 g Zuckerstreusel

Zubereitung

1. Trenne die Eiweiße von den Eigelben, in zwei saubere, trockene Schüsseln. 2. Schlage die Eiweiße mit dem Handmixer, mit 1/4 Teelöffel Salz, dann nach und nach die 9 Esslöffel Zucker dazugeben, bis sich ein glänzender Schaum bildet. 3. Verrühre die Eigelbe mit den 2 Päckchen Vanillezucker mit Zimt, bis sie cremig sind. 4. Rühre die Eigelbe ständig und vorsichtig unter den Eischnee, bis sich alles verbindet. 5. Gib die 9 Esslöffel Mehl genauso dazu und rühre vorsichtig mit dem Teigschaber unter. 6. Gib die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25 Minuten, bis ein eingestochener Holzspieß in der Mitte trocken herauskommt. 7. Nimm die Torte aus dem Ofen und lass sie 60 Minuten gut auskühlen. 8. Schneide den Boden in zwei Hälften. 9. Für die Vanillecreme verrühre in der Schüssel das Päckchen Vanille-Tortencreme, 250 ml Milch und 2 Esslöffel Puderzucker auf niedriger Stufe 1 Minute, dann 3 Minuten auf hoher Stufe, bis sie fest wird. 10. Für die Frischkäsecreme schlage zuerst die 100 ml Schlagsahne, dann gib 200 g Frischkäse, 4 Tropfen rote Lebensmittelfarbe und 3 Esslöffel Puderzucker dazu und mixe 2 Minuten, bis sie fest wird. 11. Fülle den Boden: Gib die Vanillecreme hinein, dann bedecke die Oberfläche mit der rosa Creme. 12. Verziere mit den Zuckerstreuseln obenauf und lege die gefrorenen Waldbeeren in die Mitte.

Hinweise

Die Torte wird kalt serviert, mit einem Tee oder einem Kaffee. Die Frischkäsecreme kann mit Schmand oder mit der klassischen Variante gemacht werden, je nachdem, was du zur Hand hast. Die Schlagsahne muss gut gekühlt sein, sonst lässt sie sich schwerer schlagen und wird langsamer fest. Den Boden schneidest du sauberer, wenn er ganz ausgekühlt ist und innen nicht mehr warm ist. Die Lebensmittelfarbe gibst du tropfenweise dazu, bis ein helles Rosa entsteht, denn der Farbton wird schnell kräftiger. Für eine Variante mit Erdbeeren ersetzt du die Waldbeeren durch 150 g in Scheiben geschnittene Erdbeeren, die genauso in die Mitte kommen wie die gefrorenen. Wenn der Boden beim Schneiden etwas bricht, bedecke die Stelle mit der Vanillecreme, dann sieht man es weniger. Die Torte bleibt abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Enthält Gluten, Eier und Milchprodukte.