Preiselbeer-Kekse

Cranberry-Kekse - ein einfaches und köstliches Rezept

Wenn Sie nach einem schnellen Dessert suchen, das Geschmack mit Gesundheit kombiniert, sind Cranberry-Kekse die perfekte Wahl. Diese Kekse sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen, dank der Verwendung von Vollkornmehl und getrockneten Cranberries. Im Folgenden präsentiere ich ein klares, schrittweises Rezept, um die schmackhaftesten Kekse zu erhalten.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Backzeit: 14 Minuten
Insgesamt: 2 Stunden und 34 Minuten
Portionen: 12 Kekse

Zutaten:
- 70 g Butter bei Zimmertemperatur
- 60 g brauner Zucker
- 1 Ei
- 65 g Weizenmehl
- 90 g Vollkornmehl
- 50 g getrocknete Cranberries

Schritt 1: Teig vorbereiten
Beginnen Sie damit, die Zutaten vorzubereiten. Stellen Sie sicher, dass die Butter bei Zimmertemperatur ist, damit sie sich leicht einarbeiten lässt. In einer großen Schüssel sieben Sie die beiden Mehlarten: Weizenmehl und Vollkornmehl. Dieser Schritt hilft, Klumpen im Teig zu vermeiden.

Schritt 2: Basis für die Kekse erstellen
In einer anderen Schüssel schlagen Sie die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker mit einem Mixer oder einem Spatel. Mischen Sie weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Mischung cremig wird. Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie erneut, bis es gut eingearbeitet ist. Dies verleiht den Keksen eine luftige und fluffige Textur.

Schritt 3: Zutaten kombinieren
Fügen Sie nach und nach die Mehlmischung zur Buttermischung hinzu. Verwenden Sie einen Spatel, um das Mehl in die Mischung einzuarbeiten, und vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Kekse leicht und zart zu halten. Fügen Sie schließlich die getrockneten Cranberries hinzu, die eine Note von Säure und einen süß-sauren Geschmack bringen.

Schritt 4: Rolle formen
Versammeln Sie den Teig zu einer Kugel und formen Sie ihn dann zu einer Rolle von etwa 4 cm Durchmesser. Wickeln Sie die Rolle in Frischhaltefolie und legen Sie sie etwa 2 Stunden in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, um dem Teig Stabilität zu geben, was das Schneiden der Scheiben erleichtert.

Schritt 5: Kekse backen
Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor. Nachdem der Teig im Kühlschrank war, nehmen Sie ihn heraus und schneiden Sie ihn in etwa 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie genügend Platz zwischen ihnen, damit sie beim Backen aufgehen können.

Schritt 6: Fertigstellen und Servieren
Backen Sie die Kekse 14 Minuten lang oder bis sie am Rand goldbraun sind. Lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen. Diese Cranberry-Kekse sind köstlich, serviert mit einer Tasse heißem Tee, können aber auch ein perfekter Snack für einen geschäftigen Tag sein.

Variation Vorschlag:
Um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, können Sie versuchen, einen Teelöffel Zimt oder eine Prise Muskatnuss in den Teig zu geben. Sie können auch die Cranberries durch andere Trockenfrüchte wie Rosinen oder getrocknete Aprikosen ersetzen, um ein anderes Geschmackserlebnis zu erzielen.

Diese Cranberry-Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch sehr vielseitig. Sie können sie mit Freunden teilen oder für Ihre Verwöhnmomente aufbewahren. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie den authentischen Geschmack von hausgemachten Keksen!