Pariser Scheiben Kuchen

Aprikosenmarmelade- und Baiserkuchen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Willkommen in der Welt der Desserts! Heute präsentiere ich Ihnen ein köstliches und nostalgisches Rezept: Aprikosenmarmelade- und Baiserkuchen. Dieser Kuchen ist in vielen Familien ein Favorit und hat einen ausgewogenen Geschmack zwischen süß und sauer, dank der Aprikosenmarmelade, und eine luftige Textur durch das leichte Baiser. Es ist das perfekte Dessert, um ein festliches Essen abzuschließen oder sich einfach an einem gewöhnlichen Tag zu verwöhnen.

Eine kurze Geschichte

Der Aprikosenmarmeladenkuchen hat keinen spezifischen Ursprung; es ist eher ein traditionelles Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Jede Familie hat ihre eigene Version, aber das zentrale Element bleibt immer die Aprikosenmarmelade. Dieser Kuchen vereint oft die Liebsten am Tisch und weckt angenehme Erinnerungen und unvergessliche Momente.

Zutaten

Für den Boden:
- 6 Eigelb
- 200 g Zucker
- 200 g weiche Butter (bei Zimmertemperatur)
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Vanille oder die abgeriebene Schale einer Zitrone

Für die Füllung:
- 1 Glas Aprikosenmarmelade (ca. 400 g)
- Saft von 1 Orange (kann durch Zitronensaft für einen säuerlicheren Geschmack ersetzt werden)

Für das Baiser:
- 6 Eiweiß
- 150-200 g Zucker (je nachdem, wie süß Sie das Baiser möchten)
- 200 g gemahlene Nüsse

Notwendige Utensilien

- Backblech (vorzugsweise 30x40 cm)
- Mixer oder Schneebesen
- Teigschaber
- Rührschüsseln
- Backpapier (optional, für eine einfachere Reinigung)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Zubereitung des Bodens

1. Eigelb mit Zucker schlagen: In einer großen Schüssel die Eigelbe und den Zucker hinzufügen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um sie bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis die Mischung hell und luftig wird. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

2. Butter hinzufügen: Fügen Sie die weiche Butter zur Eigelbmasse hinzu und mixen Sie weiter, bis sie vollständig integriert ist.

3. Mehl und Vanille einarbeiten: Sieben Sie das Mehl in die Schüssel in zwei Portionen und mischen Sie vorsichtig mit einem Teigschaber, damit Sie die Luftigkeit der Mischung nicht verlieren. Fügen Sie schließlich die Vanille oder die abgeriebene Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack hinzu.

4. In das Blech gießen: Fetten Sie das Backblech mit etwas Öl ein und bestäuben Sie es mit Mehl. Gießen Sie vorsichtig die Bodenmasse in das Blech und glätten Sie sie mit dem Teigschaber.

Schritt 2: Zubereitung der Füllung

1. Marmelade vorbereiten: In einer kleinen Schüssel die Aprikosenmarmelade mit dem Orangensaft vermengen. Dies verleiht eine frische Note und hilft, die Marmelade leichter auf dem Boden zu verteilen.

2. Marmelade auftragen: Verteilen Sie die Marmelade gleichmäßig auf der Oberfläche des Bodens und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig verteilt ist.

Schritt 3: Zubereitung des Baisers

1. Eiweiße schlagen: In einer sauberen, trockenen Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer auf hoher Stufe schlagen, bis sich Schaum bildet. Fügen Sie dann nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis das Baiser glänzend wird und feste Spitzen bildet.

2. Nüsse einarbeiten: Mit einem Teigschaber die gemahlenen Nüsse vorsichtig in das Baiser einarbeiten, dabei darauf achten, das Volumen nicht zu verlieren.

3. Baiser auftragen: Gießen Sie das Baiser gleichmäßig über die Schicht Marmelade, glätten Sie es mit dem Teigschaber und stellen Sie sicher, dass es die Ecken des Blech erreicht.

Schritt 4: Backen

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Beginnen Sie mit moderater Hitze für die ersten 20 Minuten und reduzieren Sie dann die Temperatur auf 160 °C.

2. Backen: Backen Sie den Kuchen 35-40 Minuten lang oder bis das Baiser leicht goldbraun wird und den Zahnstocher-Test besteht (wenn Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken, sollte er sauber herauskommen).

3. Abkühlen: Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie es vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es schneiden.

Nützliche Tipps

- Wählen Sie Marmelade von guter Qualität: Eine hochwertige Aprikosenmarmelade macht einen Unterschied im Endgeschmack des Kuchens. Sie können auch selbstgemachte Marmelade verwenden, wenn Sie welche haben, für einen authentischen Geschmack.

- Experimentieren Sie mit Nüssen: Wenn Sie variieren möchten, können Sie die gemahlenen Nüsse durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

- Servieren: Dieser Kuchen ist sowohl pur als auch mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis köstlich. Er kann auch mit einem aromatischen Tee oder Kaffee serviert werden.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Eine Portion Kuchen enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Er bietet eine schnelle Energiequelle durch die Zucker in der Marmelade und die gesunden Fette aus den gemahlenen Nüssen. Darüber hinaus enthält Aprikosenmarmelade essentielle Vitamine wie Vitamin A und C, die das Immunsystem unterstützen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich eine andere Art von Marmelade verwenden?
Natürlich! Dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit anderen Marmeladensorten, wie z.B. Kirsch- oder Brombeermarmelade.

- Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage auf. Sie können ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, aber er schmeckt am besten frisch.

- Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, Sie können den Kuchen einfrieren, aber das Baiser kann nach dem Auftauen feucht werden. Ich empfehle, ihn frisch zu konsumieren, um seine luftige Textur zu erhalten.

Dieser Aprikosenmarmelade- und Baiserkuchen ist nicht nur ein einfaches und schnelles Rezept, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Freude zu bringen. Kochen Sie mit Liebe und teilen Sie die Freude an dieser Delikatesse mit Ihren Lieben!