Κέικ Παριζιάνικες Φέτες

Κέικ με μαρμελάδα βερίκοκου και μαρέγκα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών! Σήμερα θα σας παρουσιάσω μια νόστιμη και γεμάτη νοσταλγία συνταγή: το κέικ με μαρμελάδα βερίκοκου και μαρέγκα. Αυτό το κέικ είναι αγαπημένο σε πολλές οικογένειες, με ισορροπημένη γεύση ανάμεσα στη γλυκιά και την ξινή, χάρη στη μαρμελάδα βερίκοκου, και μια αέρινη υφή χάρη στη ελαφριά μαρέγκα. Είναι το τέλειο επιδόρπιο για να ολοκληρώσετε ένα γιορτινό γεύμα ή απλά για να σας κακομάθει μια συνηθισμένη μέρα.

Μια σύντομη ιστορία

Το κέικ με μαρμελάδα βερίκοκου δεν έχει συγκεκριμένη προέλευση, αλλά είναι μάλλον μια παραδοσιακή συνταγή που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Κάθε οικογένεια έχει τη δική της παραλλαγή, αλλά το κεντρικό στοιχείο παραμένει πάντα η μαρμελάδα βερίκοκου. Αυτό το κέικ συχνά συγκεντρώνει τους αγαπημένους γύρω από το τραπέζι, προκαλώντας ευχάριστες αναμνήσεις και αξέχαστες στιγμές.

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 6 κρόκοι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. μαλακό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 250 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι βανίλια ή ξύσμα από ένα λεμόνι

Για τη γέμιση:
- 1 βάζο μαρμελάδα βερίκοκου (περίπου 400 γρ.)
- Χυμός από 1 πορτοκάλι (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού για πιο ξινή γεύση)

Για τη μαρέγκα:
- 6 ασπράδια
- 150-200 γρ. ζάχαρη (ανάλογα με το πόσο γλυκιά θέλετε να είναι η μαρέγκα)
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια

Απαραίτητα σκεύη

- Ταψί (κατά προτίμηση διαστάσεων 30x40 εκ.)
- Μίξερ ή σύρμα
- Σπάτουλα ζαχαροπλαστικής
- Μπολ για ανάμειξη
- Χαρτί ψησίματος (προαιρετικά, για ευκολότερο καθάρισμα)

Βήμα προς βήμα οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπάνι

1. Χτύπημα των κρόκων με τη ζάχαρη: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσετε μαζί σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά.

2. Προσθήκη του βουτύρου: Προσθέστε το μαλακό βούτυρο στο μείγμα των κρόκων και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

3. Ενσωμάτωση του αλευριού και της βανίλιας: Κοσκινίστε το αλεύρι στο μπολ σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Στο τέλος, προσθέστε τη βανίλια ή το ξύσμα λεμονιού για μια επιπλέον γεύση.

4. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί: Λαδώστε το ταψί με λίγο λάδι και πασπαλίστε το με αλεύρι. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα του παντεσπάνι στο ταψί, ισιώνοντάς το με τη σπάτουλα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης

1. Προετοιμασία της μαρμελάδας: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαρμελάδα βερίκοκου με το χυμό πορτοκαλιού. Αυτό θα προσθέσει μια φρέσκια νότα και θα βοηθήσει τη μαρμελάδα να απλωθεί πιο εύκολα στο παντεσπάνι.

2. Εφαρμογή της μαρμελάδας: Απλώστε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα στην επιφάνεια του παντεσπάνι, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

Βήμα 3: Προετοιμασία της μαρέγκας

1. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και να σχηματίσει σφιχτές κορυφές.

2. Ενσωμάτωση των καρυδιών: Με μια σπάτουλα, ενσωματώστε απαλά τα αλεσμένα καρύδια στη μαρέγκα, προσέχοντας να μην χάσετε τον όγκο.

3. Ρίξτε τη μαρέγκα: Ρίξτε τη μαρέγκα ομοιόμορφα πάνω από τη στρώση της μαρμελάδας, ισιώνοντάς την με τη σπάτουλα και διασφαλίζοντας ότι φτάνει στις γωνίες του ταψιού.

Βήμα 4: Ψήσιμο

1. Προθέρμανση του φούρνου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ξεκινήστε με μέτρια φωτιά για τα πρώτα 20 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 160°C.

2. Ψήσιμο: Ψήστε το κέικ για 35-40 λεπτά ή μέχρι η μαρέγκα να γίνει ελαφρώς χρυσή και να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας (τοποθετώντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο, θα πρέπει να βγει καθαρή).

3. Ψύξη: Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψετε.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλέξτε ποιοτική μαρμελάδα: Μια ποιοτική μαρμελάδα βερίκοκου θα κάνει τη διαφορά στη τελική γεύση του κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική μαρμελάδα, αν έχετε, για αυθεντική γεύση.

- Πειραματιστείτε με τους ξηρούς καρπούς: Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αλεσμένα καρύδια με αμύγδαλα ή φουντούκια για διαφορετική γεύση.

- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ είναι νόστιμο τόσο σκέτο όσο και με μια κουταλιά σαντιγί ή παγωτό βανίλια. Μπορεί να σερβιριστεί επίσης με ένα αρωματικό τσάι ή καφέ.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Αυτό προσφέρει μια γρήγορη πηγή ενέργειας χάρη στα σάκχαρα από τη μαρμελάδα και τα υγιή λιπαρά από τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς. Επίσης, η μαρμελάδα βερίκοκου περιέχει απαραίτητες βιταμίνες, όπως η βιταμίνη Α και C, που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μαρμελάδας;
Φυσικά! Αυτή η συνταγή λειτουργεί εξαιρετικά και με άλλα είδη μαρμελάδων, όπως κερασιάς ή μούρων.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Μπορείτε να το ψύξετε αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, αλλά είναι καλύτερα να καταναλώνεται φρέσκο.

- Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ, αλλά η μαρέγκα μπορεί να γίνει υγρή μετά την απόψυξη. Σας προτείνω να το καταναλώσετε φρέσκο για να διατηρήσετε την αέρινη υφή.

Αυτό το κέικ με μαρμελάδα βερίκοκου και μαρέγκα δεν είναι μόνο μια απλή και γρήγορη συνταγή, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να φέρετε χαρά στους αγαπημένους σας. Μαγειρέψτε με αγάπη και μοιραστείτε τη χαρά αυτής της λιχουδιάς με τους αγαπημένους σας!