MERINGUE-ROLLE MIT WALNUSSCREME

Baiserrolle mit Walnusscreme

Eine Baiserrolle mit Walnusscreme ist ein elegantes, einfach zuzubereitendes Dessert, das mit Sicherheit jeden beeindrucken wird, der es probiert. Dieses Rezept bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Leichtigkeit der Baiserschichten und der Reichhaltigkeit der Walnusscreme und schafft ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir diese Delikatesse zubereiten können!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Portionen: 8-10

Benötigte Zutaten

*Für den Boden:*
- 6 Eiweiße (ca. 192 g)
- 60 ml Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl)
- 90 g Mehl (gesiebt)
- 120 g Zucker (Kristallzucker)
- Aromen (optional, Vanille- oder Rumessenz - 15 ml)
- 1 Esslöffel Zitronensaft (oder Rum)
- 1/2 Teelöffel Backpulver (optional, für Stabilität)

*Für die Creme:*
- 100 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 150 ml Wasser (heiß)
- 150 g Zucker
- 100 g gemahlene Walnüsse
- 20 ml Rum (oder Rumessenz)
- Aromen (optional, geriebene Zitronen- oder Orangenschale)

*Für den Guss:*
- 80 g Kochschokolade (zum Schmelzen)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der Utensilien: Beginnen Sie mit der Vorbereitung eines großen Backblechs (ca. 28x42 cm), das Sie mit Backpapier auslegen. Stellen Sie sicher, dass das Papier gut liegt, damit es sich beim Backen nicht löst.

2. Eiweiße schlagen: In einer sauberen, trockenen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einem Mixer auf mittlerer Stufe. Wenn Sie anfangen, Schaum zu sehen, fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung fest und glänzend ist. Fügen Sie den Zitronensaft oder Rum hinzu, um den Geschmack und die Stabilität des Eiweißes zu verbessern.

3. Zutaten einarbeiten: Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers und fügen Sie das Öl hinzu, indem Sie es vorsichtig unterheben. Dies hilft, die Luft im Eiweiß zu halten. Der nächste Schritt besteht darin, das gesiebte Mehl hinzuzufügen und erneut vorsichtig unterzuheben, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind.

4. Backen des Bodens: Gießen Sie die Mischung in das vorbereitete Blech und glätten Sie die Oberfläche. Stellen Sie das Blech in einen auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Backen Sie 20-25 Minuten lang oder bis der Boden leicht gebräunt und trocken ist. Nach 15 Minuten drehen Sie das Blech um, um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten.

5. Abkühlen des Bodens: Sobald der Boden gebacken ist, stürzen Sie ihn auf ein sauberes Tuch und entfernen Sie vorsichtig das Backpapier. Decken Sie ihn mit einem weiteren Tuch ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Lassen Sie ihn 3-4 Minuten abkühlen.

6. Zubereitung der Creme: In einem Topf karamellisieren Sie 75 g Zucker, bis er goldbraun ist. Fügen Sie vorsichtig 150 ml heißes Wasser hinzu und rühren Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie den restlichen Zucker und die gemahlenen Walnüsse hinzu. Kochen Sie bei niedriger Hitze 2-3 Minuten lang, während Sie ständig rühren, bis die Creme eindickt und eine weiche Paste wird. Wenn gewünscht, können Sie geriebene Zitronen- oder Orangenschale für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

7. Fertigstellung der Creme: Sobald die Creme abgekühlt ist, fügen Sie die weiche Butter, den Rum und die Aromen nach Geschmack hinzu. Gut mischen, bis alles homogen ist.

8. Zusammenstellen der Rolle: Bestreichen Sie den Boden gleichmäßig mit der Walnusscreme und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt ist. Rollen Sie den Boden vorsichtig auf, indem Sie sich des Tuchs bedienen, auf dem er gestürzt wurde. Achten Sie darauf, fest zu rollen, aber nicht zu fest, um ein Brechen des Bodens zu vermeiden.

9. Glasieren: Schmelzen Sie die Kochschokolade im Wasserbad und gießen Sie sie gleichmäßig über die Rolle, sodass sie vollständig bedeckt ist. Lassen Sie die Rolle auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

10. Servieren: Wenn Sie bereit sind zu servieren, schneiden Sie die Rolle schräg, um schöne, elegante Portionen zu erhalten. Sie können mit gemahlenen Walnüssen oder Schokoladenflocken dekorieren, um ein ansprechenderes Aussehen zu erzielen.

Praktische Tipps

- Qualität der Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Zutaten, insbesondere die Nüsse und die Schokolade, für einen intensiveren Geschmack.
- Eiweiße schlagen: Stellen Sie sicher, dass die Schüssel und die Utensilien vollständig sauber sind, da jede Spur von Fett das Aufschlagen der Eiweiße beeinträchtigen kann.
- Variationen: Sie können mit verschiedenen Nusssorten experimentieren, wie Mandeln oder Haselnüssen, oder sogar Kakao in die Walnusscreme hinzufügen, um einen dekadenteren Geschmack zu erzielen.
- Servieren: Die Rolle passt perfekt zu einer Tasse aromatischem Kaffee oder Früchtetee. Sie kann auch mit Vanilleeis serviert werden, um einen Kontrast in Temperaturen und Texturen zu bieten.

Nährstoffvorteile

Diese Baiserrolle bietet einen Proteinboost aus den Eiweißen, während die Walnüsse gesunde Fette und Ballaststoffe liefern. Es ist ein leichteres Dessert im Vergleich zu anderen, aber dennoch geschmacklich reichhaltig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für besondere Anlässe oder einfach zur Befriedigung einer süßen Gelüste macht.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden?
Ja, brauner Zucker verleiht einen leicht karamellisierten Geschmack, kann jedoch die Textur leicht beeinflussen.

2. Wie kann ich die Rolle aufbewahren?
Die Rolle lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt, bis zu einer Woche lang.

3. Kann die Rolle eingefroren werden?
Ja, die Rolle kann ohne Glasur eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass sie gut in Frischhaltefolie eingewickelt ist.

Dieses Rezept für eine Baiserrolle mit Walnusscreme ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Familie und Freunde um einen festlichen Tisch zu versammeln. Ob Sie es in Gesellschaft Ihrer Lieben genießen oder es für einen besonderen Anlass zubereiten, das Ergebnis wird immer angenehm und unvergesslich sein!