अखरोट क्रीम के साथ मेरिंग्यू रोल

अंडे के सफेद भाग और अखरोट क्रीम की रोल

अंडे के सफेद भाग और अखरोट क्रीम की रोल एक शानदार और बनाने में आसान मिठाई है, जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगी जो इसका स्वाद लेता है। यह नुस्खा अंडे के सफेद भाग के हल्केपन और अखरोट क्रीम की समृद्धता के बीच एकदम सही संतुलन लाता है, जिससे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनता है। चलिए हम मिलकर इस विशेष मिठाई को बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: लगभग 1 घंटा
पोर्टियन: 8-10

आवश्यक सामग्री

*बेस के लिए:*
- 6 अंडे के सफेद भाग (लगभग 192 ग्राम)
- 60 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा है)
- 90 ग्राम आटा (छानकर)
- 120 ग्राम चीनी (कणयुक्त)
- सुगंध (वैकल्पिक, वनीला या रम का अर्क - 15 मिलीलीटर)
- 1 चम्मच नींबू का रस (या रम)
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक, स्थिरता के लिए)

*क्रीम के लिए:*
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 150 मिलीलीटर पानी (गर्म)
- 150 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम कुटी हुई अखरोट
- 20 मिलीलीटर रम (या रम का अर्क)
- सुगंध (वैकल्पिक, नींबू या संतरे का छिलका)

*ग्लेज़ के लिए:*
- 80 ग्राम चॉकलेट (पिघलाने के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. उपकरणों की तैयारी: सबसे पहले, एक बड़े बेकिंग ट्रे (लगभग 28x42 सेंटीमीटर) को तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। सुनिश्चित करें कि पेपर ठीक से रखा गया है ताकि बेकिंग के दौरान यह न उठे।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ और सूखे बाउल में, मध्यम गति पर अंडे के सफेद भाग को फेंटें। जब आप बुलबुले देखना शुरू करें, तो धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण दृढ़ और चमकदार न हो जाए। स्वाद और स्थिरता को बढ़ाने के लिए नींबू का रस या रम डालें।

3. सामग्री को मिलाना: मिक्सर की गति को कम करें और तेल डालें, धीरे-धीरे पलटते हुए मिलाएँ। इससे अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहेगी। अगला कदम है छाने हुए आटे को डालना, फिर से पलटते हुए मिलाना, जब तक कि आटे के धब्बे न दिखें।

4. बेस को बेक करना: मिश्रण को तैयार किए गए ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस हल्का सुनहरा और सतह पर सूखा न हो जाए। 15 मिनट बाद, समान बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए ट्रे को पलट दें।

5. बेस को ठंडा करना: जब बेस बेक हो जाए, तो इसे एक साफ तौलिये पर पलट दें, बेकिंग पेपर को धीरे-धीरे हटा दें। इसे सूखने से रोकने के लिए एक और तौलिये से ढक दें। इसे 3-4 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

6. क्रीम बनाना: एक पैन में, 75 ग्राम चीनी को सुनहरा होने तक कारमेलाइज़ करें। धीरे-धीरे 150 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। शेष चीनी और कुटी हुई अखरोट डालें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएँ, लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ा न हो जाए और एक नरम पेस्ट बन जाए। अगर चाहें, तो नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं।

7. क्रीम को पूरा करना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसमें फेंटे हुए मक्खन, रम और स्वादानुसार सुगंध डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सब कुछ समान न हो जाए।

8. रोल को इकट्ठा करना: बेस पर अखरोट क्रीम को समान रूप से लगाएँ, ध्यान से बेस को रोल करें, जिस तौलिये का उपयोग किया गया था, उसकी मदद से। सुनिश्चित करें कि आप इसे कसकर रोल करें, लेकिन इसे तोड़ने के लिए अधिक न खींचें।

9. ग्लेज़ करना: चॉकलेट को भाप पर पिघलाएँ और इसे रोल पर समान रूप से डालें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढक जाए। रोल को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

10. परोसना: जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो रोल को तिरछा काटें ताकि सुंदर और शानदार हिस्से मिल सकें। आप इसे कुटी हुई अखरोट या चॉकलेट के टुकड़ों से सजाकर और आकर्षक बना सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री की गुणवत्ता: उच्च गुणवत्ता की सामग्री का उपयोग करें, विशेष रूप से अखरोट और चॉकलेट, ताकि स्वाद और भी गहरा हो।
- अंडे के सफेद भाग को फेंटना: सुनिश्चित करें कि बाउल और उपकरण पूरी तरह से साफ हैं, क्योंकि किसी भी प्रकार की वसा का निशान अंडे के सफेद भाग को ठीक से फेंटने से रोक सकता है।
- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के नट्स, जैसे बादाम या हेज़लनट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या अखरोट क्रीम में कोको डालकर और भी समृद्ध स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
- परोसना: यह रोल सुगंधित कॉफी या फल के चाय के साथ बिल्कुल सही है। इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है, जिससे तापमान और बनावट का एक अच्छा विरोधाभास मिलता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह अंडे के सफेद भाग की रोल प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि अखरोट स्वस्थ वसा और फाइबर लाते हैं। यह अन्य मिठाइयों की तुलना में हल्का है, लेकिन फिर भी स्वाद में समृद्ध है, जो इसे विशेष अवसरों के लिए या बस मीठे का मन होने पर एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ब्राउन शुगर हल्का कैरामेल स्वाद जोड़ता है, लेकिन यह थोड़ी सी बनावट को प्रभावित कर सकता है।

2. मैं रोल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
रोल को फ्रिज में ढककर रखा जा सकता है, जो एक सप्ताह तक अच्छा रहता है।

3. क्या रोल को फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, रोल को बिना ग्लेज़ के फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे प्लास्टिक की चादर में अच्छी तरह लपेटा गया है।

यह अंडे के सफेद भाग और अखरोट क्रीम की रोल न केवल एक मिठाई है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक उत्सव की मेज के चारों ओर इकट्ठा करने का एक शानदार तरीका भी है। चाहे आप इसे प्रियजनों के साथ आनंद लें या विशेष अवसर के लिए तैयार करें, परिणाम हमेशा सुखद और यादगार होगा!