Mascarpone-Cremetorte

Kuchen mit Mascarponecreme und feinen Schokoladenschichten

Wer liebt keinen dekadenten Kuchen mit fluffigen Schichten und einer samtigen Creme? Dieses Rezept für einen Kuchen mit Mascarponecreme ist perfekt für jeden Anlass, von Geburtstagen bis Feiertagen. Es ist einfach zuzubereiten und das Endergebnis wird sicherlich alle Ihre Gäste beeindrucken. Außerdem gibt Ihnen die Zubereitung des Kuchens die Möglichkeit, in der Küche zu entspannen und sich von den köstlichen Aromen der Zutaten mitreißen zu lassen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15-20 Minuten
Abkühlzeit: 2-3 Stunden
Portionen: 12

Notwendige Zutaten:

Für die Schichten:
- 6 frische Eier
- 200 g Zucker
- 230 g Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 40 g Nesquik (oder Kakao)

Für die Creme:
- 2 Eigelb
- 50 ml Milch
- 50 g hochwertige weiße Schokolade
- 100 g Zucker
- 5 g Gelatine
- 250 g Mascarpone
- 250 ml flüssige Sahne

Zur Dekoration:
- 100 ml flüssige Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker

Eine persönliche Anmerkung: Sie können einen Spritzer Vanilleessenz zur Creme hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

Zubereitung der Schichten:

1. Vorbereitung der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, um besser geschlagen zu werden. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (mittlere Hitze) vor und bereiten Sie eine 24 cm große Springform vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen.

2. Eier schlagen: In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz mit einem elektrischen Mixer schlagen. Weiter schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt und sie schaumig werden.

3. Zucker hinzufügen: Beginnen Sie, den Zucker nach und nach hinzuzufügen, während Sie weiter schlagen, bis die Mischung blass wird und eine Konsistenz ähnlich der einer Crème anglaise hat.

4. Trockene Zutaten einarbeiten: Sieben Sie das Mehl, das mit Backpulver und Nesquik vermischt ist, in die Eimischung. Verwenden Sie einen Spatel, um es vorsichtig von unten nach oben zu falten, damit die Luft in der Mischung bleibt.

5. Schichten backen: Teilen Sie die Mischung gleichmäßig in drei Teile und gießen Sie sie in die Form. Backen Sie jede Schicht 15-20 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt. Nach dem Backen die Schichten auf ein Gitter legen, um vollständig abzukühlen.

Zubereitung der Creme:

1. Eigelbcreme: In einer Schüssel die Eigelb mit 50 g Zucker zu einer homogenen Creme verrühren. Fügen Sie die kalte Milch und die in kleine Stücke geschnittene weiße Schokolade hinzu.

2. Creme eindicken: Stellen Sie die Mischung in einen kleinen Topf bei schwacher Hitze oder im Wasserbad. Rühren Sie ständig, bis die Creme zu dick werden beginnt. Nach dem Eindicken abkühlen lassen.

3. Gelatine hydratisieren: In einer kleinen Schüssel die Gelatine in 3 Esslöffeln kaltem Wasser hydratisieren. Sobald die Eigelbcreme ausreichend abgekühlt ist (angenehme Temperatur für den Finger), fügen Sie die hydratisierte Gelatine hinzu und gut vermischen.

4. Mascarpone einarbeiten: Fügen Sie den Mascarpone zur Eigelbcreme hinzu und mixen Sie, bis Sie eine glatte Mischung erhalten. Dann die geschlagene Sahne mit dem restlichen Zucker unterheben.

Kuchen zusammenstellen:

1. Vorbereitung zum Zusammenstellen: Legen Sie die Form, in der Sie die Schichten gebacken haben, mit Frischhaltefolie aus.

2. Schichten: Teilen Sie die Creme in zwei gleiche Teile. Gießen Sie den ersten Teil in die Form und nivellieren Sie ihn. Legen Sie die erste Schicht darauf. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Teil der Creme und der zweiten Schicht.

3. Abkühlen: Decken Sie die Form gut mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie den Kuchen für einige Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank.

Kuchen dekorieren:

1. Sahne schlagen: Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, schlagen Sie die flüssige Sahne mit dem Vanillezucker, bis sie fest wird.

2. Dekorieren: Decken Sie die Ränder des Kuchens mit Schlagsahne ab, und formen Sie mit der restlichen Sahne 14 „Spitzen“ auf der Oberfläche des Kuchens. Schneiden Sie die dritte Schicht in Dreiecke und dekorieren Sie den Kuchen damit.

3. Fertigstellen: Bestäuben Sie den Kuchen mit Zucker und Kakao für ein elegantes Aussehen.

Serviervorschläge: Dieser Kuchen mit Mascarponecreme ist köstlich, serviert mit einer Beeren-Sauce oder einer Kugel Vanilleeis. Ein warmes Getränk wie Cappuccino oder Früchtetee passt perfekt zur Süße des Kuchens.

Nährwertvorteile: Mascarpone ist eine gute Quelle für Calcium und Proteine, während weiße Schokolade einen süßen und cremigen Geschmack hinzufügt. Obwohl dieser Kuchen nicht als leicht gilt, können moderate Portionen Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich eine andere Art von Mehl verwenden? Ja, Sie können mit Vollkorn- oder glutenfreiem Mehl experimentieren, aber die Textur wird anders sein.
2. Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen? Sie können die Zuckermenge in der Creme reduzieren oder weiße Schokolade mit einem niedrigeren Zuckergehalt verwenden.
3. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren? Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, für 3-4 Tage.

Mögliche Variationen:

- Sie können frische Obststücke zur Creme hinzufügen, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten.
- Ersetzen Sie die weiße Schokolade durch Zartbitterschokolade für einen intensiveren Geschmack.
- Fügen Sie ein paar Tropfen Orangensirup hinzu, um ein zitrisches Aroma zu erhalten.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Details haben, bleibt Ihnen nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Mit ein wenig Mühe und viel Liebe wird dieser Kuchen mit Mascarponecreme sicherlich zu einem Lieblingsrezept in Ihrer Küche. Guten Appetit!