Κέικ με κρέμα μασκαρπόνε

Κέικ με κρέμα μασκαρπόνε και λεπτές στρώσεις σοκολάτας

Ποιος δεν λατρεύει ένα εκλεπτυσμένο κέικ, με λεπτές στρώσεις αφράτων κέικ και μια βελούδινη κρέμα; Αυτή η συνταγή για κέικ με κρέμα μασκαρπόνε είναι ιδανική για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι γιορτές. Είναι εύκολο στην προετοιμασία και το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους τους καλεσμένους. Επιπλέον, η προετοιμασία του κέικ θα σας δώσει την ευκαιρία να χαλαρώσετε στην κουζίνα, αφήνοντάς σας να παρασυρθείτε από τις νόστιμες αρωματικές των συστατικών.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2-3 ώρες
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

Για το κέικ:
- 6 φρέσκα αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 230 γρ. αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 40 γρ. Nesquik (ή κακάο)

Για την κρέμα:
- 2 κρόκοι αυγών
- 50 ml γάλα
- 50 γρ. λευκή σοκολάτα (καλής ποιότητας)
- 100 γρ. ζάχαρη
- 5 γρ. ζελατίνη
- 250 γρ. μασκαρπόνε
- 250 ml κρέμα γάλακτος

Για τη διακόσμηση:
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

Μια προσωπική σημείωση: Μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα για επιπλέον γεύση.

Προετοιμασία των κέικ:

1. Προετοιμασία υλικών: Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να χτυπηθούν καλύτερα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) και ετοιμάστε μια φόρμα διαμέτρου 24 εκ., καλύπτοντάς την με χαρτί ψησίματος.

2. Χτύπημα αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι ο όγκος τους να διπλασιαστεί και να γίνουν αφράτα.

3. Προσθήκη ζάχαρης: Ξεκινήστε να προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό και να έχει υφή παρόμοια με αυτή της crème anglaise.

4. Ενσωμάτωση ξηρών υλικών: Κοσκινίστε το αλεύρι που έχει αναμειχθεί με το μπέικιν πάουντερ και το Nesquik στο μείγμα αυγών. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ομογενοποιήσετε με απαλές κινήσεις, από πάνω προς τα κάτω, ώστε να διατηρήσετε τον αέρα στο μείγμα.

5. Ψήσιμο των κέικ: Χωρίστε το μείγμα ομοιόμορφα σε τρία μέρη και ρίξτε το στη φόρμα. Ψήστε κάθε κέικ για 15-20 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε στο κέντρο. Αφού ψηθούν, τοποθετήστε τα κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Προετοιμασία της κρέμας:

1. Κρέμα κρόκων: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 50 γρ. ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής κρέμα. Προσθέστε το κρύο γάλα και την κομμένη σε μικρά κομμάτια λευκή σοκολάτα.

2. Πάχυνση της κρέμας: Τοποθετήστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ή σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει. Αφού πήξει, αφήστε την να κρυώσει.

3. Ενυδάτωση της ζελατίνης: Σε ένα μικρό μπολ, ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 3 κουταλιές της σούπας κρύου νερού. Αφού η κρέμα κρόκων έχει κρυώσει αρκετά (σε ανεκτή θερμοκρασία για το δάχτυλο), προσθέστε τη ζελατίνη που έχει ενυδατωθεί και ανακατέψτε καλά.

4. Ενσωμάτωση του μασκαρπόνε: Προσθέστε το μασκαρπόνε στην κρέμα κρόκων και χτυπήστε μέχρι να έχετε μια λεία σύνθεση. Στη συνέχεια, ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα με την υπόλοιπη ζάχαρη.

Συναρμολόγηση του κέικ:

1. Προετοιμασία για συναρμολόγηση: Καλύψτε τη φόρμα στην οποία ψήσατε τα κέικ με μεμβράνη.

2. Στρώσεις: Χωρίστε την κρέμα σε δύο ίσα μέρη. Ρίξτε το πρώτο μέρος στη φόρμα και ισιώστε. Τοποθετήστε το πρώτο κέικ από πάνω. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το δεύτερο μέρος της κρέμας και το δεύτερο κέικ.

3. Ψύξη: Κλείστε καλά τη φόρμα με μεμβράνη και βάλτε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες (ιδανικά, να μείνει όλη τη νύχτα).

Διακόσμηση του κέικ:

1. Χτύπημα κρέμας: Αφού το κέικ κρυώσει, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να σφίξει.

2. Διακόσμηση: Ντύστε τις άκρες του κέικ με κρέμα και με την υπόλοιπη κρέμα σχηματίστε 14 "λουλούδια" στην επιφάνεια του κέικ. Κόψτε το τρίτο κέικ σε τρίγωνα και διακοσμήστε το κέικ με αυτά.

3. Ολοκλήρωση: Πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη και κακάο για μια κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος: Αυτό το κέικ με κρέμα μασκαρπόνε είναι νόστιμο σερβιρισμένο με σάλτσα μούρων ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας. Ένα ζεστό ρόφημα, όπως ένα καπουτσίνο ή ένα φρούτο τσάι, ταιριάζει τέλεια με τη γλυκύτητα του κέικ.

Διατροφικά οφέλη: Το μασκαρπόνε είναι καλή πηγή ασβεστίου και πρωτεϊνών, ενώ η λευκή σοκολάτα προσφέρει μια γλυκιά και κρεμώδη γεύση. Αν και αυτό το κέικ δεν θεωρείται ελαφρύ τρόφιμο, μετρημένες μερίδες μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με αλεύρι ολικής άλεσης ή χωρίς γλουτένη, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.
2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό; Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα ή να χρησιμοποιήσετε λευκή σοκολάτα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
3. Πώς μπορώ να συντηρήσω το κέικ; Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες.

Πιθανές παραλλαγές:

- Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια φρέσκων φρούτων στην κρέμα για επιπλέον φρεσκάδα.
- Αντικαταστήστε τη λευκή σοκολάτα με μαύρη σοκολάτα για πιο έντονη γεύση.
- Προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα πορτοκαλιού για μια εσπεριδοειδή γεύση.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες λεπτομέρειες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Με λίγο κόπο και πολλή αγάπη, αυτό το κέικ με κρέμα μασκαρπόνε θα γίνει σίγουρα μια αγαπημένη συνταγή στην κουζίνα σας. Καλή όρεξη!